原名叫紅醬油。
偶然看到羅進雄師傅在美食節目上示範，詳細說明各種香料的比例，令我欣喜。趕緊撕了便條紙記下：
要準備的乾燥香料有(相片左上角開始順時針)：
月桂葉8片(撕碎)、草果1顆(壓碎後只取一小段的量就夠了)、八角7粒、白豆蔻3顆和正中央小小的丁香2枝。
(跑一趟中藥行就全都有了，這樣的份量老闆收我5元。)
將這些香料放進200c.c.的醬油，蒸90分鐘(我偷懶直接用大同電鍋蒸兩次)。
蒸好的香料醬油是很棒的滷汁底，更是絕佳醬料的美味來源喔。至於怎麼應用，敬請期待下篇～
偶然看到羅進雄師傅在美食節目上示範，詳細說明各種香料的比例，令我欣喜。趕緊撕了便條紙記下：
要準備的乾燥香料有(相片左上角開始順時針)：
月桂葉8片(撕碎)、草果1顆(壓碎後只取一小段的量就夠了)、八角7粒、白豆蔻3顆和正中央小小的丁香2枝。
(跑一趟中藥行就全都有了，這樣的份量老闆收我5元。)
將這些香料放進200c.c.的醬油，蒸90分鐘(我偷懶直接用大同電鍋蒸兩次)。
蒸好的香料醬油是很棒的滷汁底，更是絕佳醬料的美味來源喔。至於怎麼應用，敬請期待下篇～
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食譜大集合 (27)
哇塞，這到底是什麼味道阿???? 要怎麼吃啊???
小熊看到羅師傅也很開心 因為他很帥 ㄎㄎ 期待醬料的應用~小熊也要學起來 嚕小熊
感覺很香 期待下一篇 ^_^
!!!嚇鼠輪了!!乍看我還以為是小強浮在上面!!
To 大綠： 當然不會是直接吃，這是"底"^^~ To rickyamy和說悄悄話的e5127512xxx, 歡迎兩位簽到~ To 小熊(phoebe17), 妳是外貌協會的喔*_^？ To MiFi(blackrumba), 馬上貼！ To 乖貓： 真的有像耶，(嚇~)我要給它打馬賽克才行！！
哈，這首歌!!!!!! ^___^
我很喜歡妳選的這幾首~
ㄟ 我嚇到了 我怎麼在上面啊!!!
因為真的很謝謝妳啊~
羅進雄師傅現在大概是繼阿基師之後,新的師奶殺手了,哈!! 我也喜歡看他做菜呢,我是上次看到他做一到"剁椒燒肉", 他教了怎麼自己做"剁椒醬",看著就讓人受不了的好吃啊, 而且重點是不會頂難.. 這香料醬油看起來就是很實用的醬料,應該很多菜都能用的上~~
花點時間把醬料做出來，之後的料理步驟反而省事不少呢^^。
昨日不小心逛進來就超愛妳的部落格，馬上加到我的最愛，更迫不及待的介紹給我的好朋友 們，今天再到妳的部落格，真的愛死了!而且每張圖片更讓人唾延三尺，哇!請問圖片都是妳 自己拍攝的嗎？哇..哇..哇
感謝小俠女大力支持！歡迎常來坐坐唷～ p.s. 絕大部分的相片都是我拍的並沒有錯喔，尤其是食物類的，但其他風景相片有可能是我家老爺按的快門。
用在何處? 看起來好怪 是家餐廳?
是許多調醬的"底"。 是我家廚房。
蒸好的滷汁,需要放涼再使用嗎? 另外沒用完的紅醬油滷汁可以放冰箱怎麼處理ㄋ? 口水雞的 醬料用不完也一樣可以放冰箱2~3天嗎?謝謝妳ㄌ!!!
除非是涼拌的醬汁，不然溫熱的香料醬油直接拿來用就可以了。沒用完的密封起來收冷藏，有時我會燒點水，加點香料醬油和一點寧記麻辣醬，就是速成的麻辣湯底囉。至於用不完的口水雞淋醬，我會買點肉片回來，肉片過油(煎)一下，把剩的淋醬加進去拌炒，很夠味喔。
您好，請問200cc的醬油撘配這些香料會不會少了些？感覺香料的比例還 挺多的呢.............
原來的食譜就是這樣的比例喔，蒸出來的香料醬油變得醇厚，使用的時候加一點就可以囉。