維多利亞的廚房

很多廚房新手害怕調製醬料，除了配方比例問題，更害怕為了做一種醬料，買一大堆調味品，不知來不來得及在過期前用完。

其實要做出美味的醬料並不難，只要能找到極佳的「醬底」做為基礎，再來巧妙變化，那麼要做出百搭好醬就輕而易舉囉。沙拉醬就是一個很好運用的醬底，如果有時間願意從頭打製，當然很好，但時間不夠充裕或者家裡開伙次數少，所以我家冰箱裡常常備著桂冠沙拉（小小一條才100g，不怕佔冰箱空間，更不怕不小心過期了，而且巷口超商就有在賣好方便），從早餐抹吐司開始到一般料理，只要能好好善用，大家一定會很驚訝，原來自己可以變出這麼多醬料呢！
     

夏日果風好開味～
大暑之後，氣溫天天破35度，熱得人沒元氣、沒食慾，也少了上市場採買生鮮的動力。但是天氣再熱，三餐還是該正常，因此煮婦除了多做些涼拌菜，更在料理中加入酸酸甜甜的滋味，好讓魚桑就算揮汗吃飯也能吃得笑嗨嗨～　因此當煮婦收到桂冠的邀請，以水果入菜為主題，為火鍋餃設計夏日食譜時，腦力激盪出兩道步驟簡單又美味的菜色，希望大家喜歡囉。 
[咖哩蘋果海鮮餃]
3~4人份材料：
桂冠魚餃一盒12粒、桂冠蝦餃半盒6條、桂冠花枝餃半盒6條、洋蔥1/2顆約100g、胡蘿蔔1/2根約100g、蘋果半顆約100g(去心)、芹菜20g(去葉)、高湯或清水3杯左右。
調味：
咖哩塊80g、巧克力塊約10g。
說明：醬底可做雙倍份量，回鍋時再加入新的海鮮餃煮即可。
做法：
1. 洋蔥去皮切片、胡蘿蔔與蘋果削皮切丁、芹菜洗淨切末。
2. 鍋裡放2小匙油，小火爆香洋蔥至洋蔥呈半透明，再下胡蘿蔔與蘋果翻炒。
3. 放入咖哩塊與高湯，中火燒開。
4. 放入三種海鮮餃與巧克力塊煮滾，灑上芹菜末即完成。
美味秘訣：
1. 蘋果丁讓咖哩醬汁在香濃中帶輕快的感覺，超適合夏天。
2. 芹菜有提香、促進食慾之效；若使用西洋芹亦可，撕去老筋後切段，在步驟4與海鮮餃一起燉煮。
3. 巧克力可使咖哩醬更加香醇。
變化： 
除了做成燴飯，亦可在步驟3時加入洋芋塊一起燉煮，變成"一鍋飽"，即省時省力的夏日懶人菜。
[咕咾魚餃]
2~3人份材料：
桂冠魚餃一盒12粒、蒜頭3瓣約15克、洋蔥1/4顆約50g、青椒與紅椒各1/3顆約50gx2、鳳梨1/5顆約100g(去心)。
調味：
鳳梨流出來的湯汁(或用白醋、糖與水代替)、番茄醬3大匙、鹽少許、香油與清水適量。
做法：
1. 蒜頭切末、洋蔥切片、青紅椒洗淨剖開去蒂去籽，各取1/3切小片、鳳梨切片。
 
2. 燒開半鍋水，先汆燙青紅椒片、瀝乾備用，再放魚餃燙八分熟，撈出備用。
3. 炒鍋裡放2小匙油，小火爆香洋蔥片與蒜末，至洋蔥片呈半透明時下調味與適量清水。
4. 改大火，下魚餃、青紅椒與鳳梨片拌炒，收一下湯汁即可起鍋。
美味秘訣：
彩椒久煮容易帶出酸味，先汆燙，等到起鍋前再下鍋與其他食材燴煮，不但顏色卡水，更保有青脆的口感喔。
火鍋餃的便利與水果的開胃，實在是煮婦們在炎炎夏日裡端出道道好料的秘密武器啊。
桂冠出品的火鍋餃種類繁多，煮婦這次使用的部份以海鮮餃為主，即蝦餃、花枝餃與魚桑的心頭好--魚餃。這三種火鍋餃的餃皮都很薄且Ｑ彈，原因就在於採用上等魚漿製成，膠質強度好，因此彈性及口感絕佳。內餡的部份也不含糊，像魚餃是使用CAS新鮮豬肉做原料，蝦餃、花枝餃則分別加入蝦仁及花枝肉，新鮮吃一口就知道。
更多美味資訊請上：
桂冠一鍋部落格：http://laurelhotpot.pixnet.net/blog/post/34106031
世達購物網http://www.starfood.com.tw/product.php?T_Id=13&P_Id=51

三步驟，好湯上桌。 
每年國曆五月初，超商預購粽子的活動就已經強強滾了，我家過端午都自己包粽子，雖然包的時候很費事，但包好了很有成就感，然後包好的粽子放冷凍庫冰著，整個夏天偷懶不想做飯的時候，就有"即食粽"方便當一餐。
既然吃"即食粽"，當然也要來碗"即食湯"才對味！利用粽子蒸熱的時間，燒點水，放些桂冠丸子(不用退冰直接丟冷水裡一起煮)，煮滾後簡單調味一下就成了，完全符合夏天做飯最高指導原則：步驟簡單、料理時間短。煮婦這次應桂冠邀請，為丸類產品(貢丸、香菇貢丸、成功旗魚丸與福州丸)設計食譜。那麼就山珍、海味各做一個版本吧。 
[山珍--雙味貢丸金針湯]
材料：桂冠貢丸、桂冠香菇貢丸數顆、清水適量。
調味的部份桂冠很貼心地附上調味包(含蔥花)與濃縮高湯包。 
做法：
1. 乾金針放清水裡泡發，剪去硬蒂，喜歡有咬勁的人把金針打個結，不用拉太緊喔，這樣打結的地方才不會沒空間舒展，煮不爛咬不動。
p.s. 如果時間充足，來得及讓貢丸退冰，可在丸子上畫十字或米字，下水一煮就像小花囉。
2. 鍋裡放適量清水，直接放貢丸、香菇貢丸和金針煮上。
3. 煮滾後加入調味包與濃縮高湯包，再次煮滾就完成了。
桂冠貢丸與香菇貢丸以原塊新鮮豬肉製成，堅持不加品質改良劑等非天然的添加物，以嚴選的食材與嚴謹的製程做出好吃的產品。咀嚼時的口感會證明廠商的用心--不會油吱吱的(肥肉一定比瘦肉便宜)、不會粉粉的(摻粉可降低成本)、沒有咬不爛的雜肉(大家吃過便宜的餃子或水煎包就知道我在說什麼)。
[海味--雙味魚丸海帶芽湯］ 
材料：桂冠旗魚丸、桂冠福州丸數顆、乾燥海帶芽、清水適量。
調味的部份桂冠很貼心地附上調味包(含蔥花)與濃縮高湯包，而且因為兩種魚丸的份量較多，給了雙倍的調味包與濃縮高湯包。 
做法：
1. 以清水泡發海帶芽。
2. 鍋裡放適量清水，直接放旗魚丸和福州丸煮上。 
3. 煮滾後加入海帶芽、調味包與濃縮高湯包再滾一下就完成了。 
桂冠成功旗魚丸乃採用上等新鮮旗魚漿製成，光打開包裝一聞就有淡淡魚肉香(真的喔，不相信的自己聞)。
小時候曾被福州魚丸燙嘴的不好經驗，原因就在於製造商包的肉餡肥肉多，一煮全化成油，不小心咬一口魚丸便燙出滿嘴泡，很慘。但桂冠福州丸的內餡部分以豬前腿肉調製，肥瘦適中，潤口卻不油膩，不會吃進滿嘴油，相當優。而選用上等魚漿製成外皮，鮮美之餘，口感更是Ｑ彈！
娘家吃粽子喜歡配筍片排骨湯，沒有排骨的時候就拿冷凍庫裡的貢丸來替代，這樣湯就有淡淡的肉味，或者白蘿蔔加貢丸煮湯也好好喝，總之勾芡類的濃稠湯品和粽子不搭，吃粽子就是要配這種清湯才麻吉。一向對"豬味"很敏感的魚桑說：桂冠貢丸有Ｑ度、沒豬味，好呷！福州丸的餡子不像市場買來的魚丸那樣，一咬開全是豬油(這人對豬油真的有障礙)，大推。
今年端午，無論您是像我一樣自己包粽子，還是和同事們開粽子團揪團購，都別忘了順便買幾包好吃的桂冠丸子煮湯喝唷(也可以團購喔，文末有連結)！
當然啦，貢丸湯和魚丸湯不只有粽子節才能吃，我自己平時會以貢丸湯當湯底，加紫菜、打個蛋花，或者煮成營養滿點的N寶湯(做法按此參考)。
 
不知道大家的丸子湯喜歡加哪些食材一起煮，歡迎留言分享您的私房丸丸湯～
桂冠貢丸為回饋消費者，最近辦了活動喔，只要上網登錄購買桂冠貢丸的發票號碼，就有機會抽中HTC智慧型手機，或者在自己的Facebook上轉貼活動也能參加7-11禮券500元的抽獎唷。
活動網址：http://event.laurel.com.tw/meatball2011/?id=11
對了對了，不方便上超市購買的朋友也能利用網路訂購，坐在家裡等就有好吃的丸子送上門(當然，OL們揪團購省運費也很棒)：http://www.starfood.com.tw/ 

假日早午餐一鍋到底，三步驟輕鬆煮。
春天的晨風還帶涼意，睡到自然醒的假日，起床後直想吃點熱的東西暖暖胃，這時給自己煮碗料好味美的湯麵當早午餐就對了。想到短時間沒有再訪府城的計畫，乾脆自己煮碗鍋燒意麵來解饞囉。不過肚子很餓等不及上市場採買海鮮怎麼辦？嘿嘿，只要平時把桂冠火鍋餃傳便便，一點都沒在怕啦。是的！桂冠火鍋餃不但是煮火鍋時不可或缺的主角，下麵時拿來當加料的秘密武器也很好用呢。其中我最喜歡魚餃，好Ｑ喔！參考了官方資料才知道桂冠魚餃的餃皮是用上等魚漿製成，膠質強度好，所以彈性及口感絕佳，給它按一個讚啦^_^ｂ
話說台南的鍋燒意麵以海鮮為主料，搭配雞蛋與青菜使營養均衡。其中最大的特色的是使用炸過的麵條，鬆軟好入口。同時烹調時間短，無須另外燒水煮它，直接放湯底滾一下就好了。傳統市場賣麵條的小店通常會兼賣，一份10元，買了放冷藏冰著，想吃就有。
煮婦這回接受桂冠的邀請，為火鍋餃設計假日早午餐的食譜，推出兩道鍋燒意麵，步驟簡單又好吃，希望大家喜歡囉。首先端上這碗--
[海鮮版鍋燒意麵]
1人份材料：
桂冠魚餃3~5個、桂冠花枝餃2個、桂冠蝦餃2個、蛋餃3個。
炸過的意麵(或用烏龍麵、拉麵替代)1份約60g、青江菜2株、鴻禧菇30g、高湯適量、青蔥1/3根約5g。
調味：
鹽巴與白胡椒粉少許。
做法：
1. 青蔥切花，鴻禧菇洗淨、青江菜洗淨對剖成半備用。
2. 鍋裡直接放高湯煮滾，若無自製高湯，可用一半罐頭高湯對上一半清水代替。
3. 高湯滾時再從冷凍庫取出火鍋餃(是的！桂冠火鍋餃不需解凍直接煮就行)，先下各色餃類，快煮沸時再放入鍋燒麵、鴻禧菇與青江菜，蓋上鍋蓋悶一下，最後灑上蔥花即完成。
至於嗜辣的朋友不妨嚐嚐這碗韓式海陸鍋燒麵，做法還是一鍋到底、三步驟完成(簡單快速又澎湃是自製早午餐的最高指導原則啊)。
[韓式海陸鍋燒麵]
1人份材料： 
桂冠魚餃3~5個、桂冠花枝餃2個、桂冠燕餃2個、桂冠火鍋肉丸子3~5個。
炸過的意麵(或用烏龍麵、拉麵替代)1份約60g、韓式泡菜100g、洋蔥50g、海帶芽2小匙、韭菜20g、高湯適量、白芝麻少許。 
調味：
泡菜汁2大匙、鹽巴少許，若喜歡湯頭醇厚可另加少許糖。
做法：
1. 海帶芽以清水泡發約10分鐘，洋蔥切絲，韭菜洗淨切段。
2. 鍋裡放一點油爆香洋蔥絲，待洋蔥呈半透明逼出甜味時，再下泡菜翻炒幾下，最後倒入高湯煮滾即為湯底。
3. 湯底煮滾後先下各色餃類與肉丸子(不用事先退冰，即開即用很方便)，快煮沸時再放入鍋燒麵、海帶芽與韭菜，蓋上鍋蓋悶一下，最後灑上白芝麻即完成。
每回上超市，只要看到桂冠產品做活動，魚桑和我都是分頭行動(他搶湯圓、我拿火鍋料)，所以各位精打細算的煮夫煮婦們，下次上超市可別忘了補貨唷。
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