維多利亞的廚房

天冷就要喝熱湯暖身子。
上禮拜天氣一下熱一下冷，魚桑不小心感冒了，不忍心逼他交十一月的功課，所以拖到現在才貼文。
畢竟是冬天，白天就算短暫回暖，入夜後還是涼颼颼，魚桑說煮味噌湯吧，做一個簡單版的。
冰箱裡剩了一點從傳統市場買來的"皮邊肉"與"骨邊肉"，是生魚片攤老闆片下來的，一袋400公克才賣50元，小家庭可分成2~3次使用，拿來煮味噌湯好好喝。
4人份材料
魚肉魚骨150~200g、薑1小段10g、豆腐半塊約150g、乾燥海帶嫩芽1.5大匙約5g、青蔥1根15g、清水1200~1500c.c.。
調味
味噌40~50g(濃淡自調)。
做法
1. 以清水泡發乾燥的海帶芽，至少10分鐘。
2. 薑切細絲。
但中秋後的薑纖維粗，料理時我多會改用磨成泥的方式。
這次魚桑沒堅持用切的，乖乖地抓起薑段就磨起來，讓我有點意外，難道是馴化成功？
後來想想應該是感冒的關係，所以沒力氣反骨......。
3. 以適量清水和開味噌，這樣稍後煮開較容易融入高湯。
4. 青蔥洗淨切花。
5. 豆腐切丁。
6. 水燒開，改小火，放入耐煮的豆腐。
7. 下薑泥(薑絲)。
卡在磨板上的薑泥不容易刮下來，很簡單，放點清水搖晃幾下，倒進鍋裡煮，清潔溜溜。
8. 加入調開的味噌，攪勻。
9. 放入魚肉魚骨，小火煮沸。
10. 放入泡發的海帶芽，小火燒開後，灑上蔥花即可。
冬天煮一小鍋味噌湯，喝得全身暖呼呼，最舒服了。
也謝謝魚桑抱病完成十一月號的功課！
(是說你感冒還不趕快好，要怎樣出去玩啦，嘆～)

很久很久沒吃炒ㄌㄚˊ阿~
之前到花蓮，只要用餐時間配合得上，我們多會拐到立川漁場吃炒黃金蜆(按此看文)，不誇張，兩人分吃一盤正正好而已。前陣子魚桑一直嗚嗚叫說想吃炒蜆仔，但煮婦手邊事情多，年底前應該擠不出時間去花蓮玩。只好哄他炒蜆仔很簡單，不信做一次就知道了(嘿嘿，誘拐成功)。
2~3人份材料
蜆600g、薑1小段約20g、蒜數瓣20g、辣椒1根約15g、九層塔100g。
說明：到傳統市場買蜆仔，不用凹，老闆會自動送上一小段薑、一手九層塔，有的老闆還會問要不要辣椒，one-stop shop，一整個貼心！
調味
蠔油2大匙、醬油2小匙、米酒2大匙、烏醋1大匙、水少許。
做法
1. 薑切片後切絲、蒜頭與辣椒切片、蜆仔與九層塔分別洗淨備用。
2. 油鍋裡放1大匙油小火爆香薑絲，到邊邊微焦的程度。
3. 下蒜片爆香。想吃小辣的，辣椒稍晚再放。大辣才覺過癮的人，那就......跟蒜片一起爆香吧。
4. 轉大火，下蜆仔，待半數蜆仔開口，沿鍋邊嗆醬油，翻炒幾下，再下其他調味(之前沒放辣椒的，這裡一起下)。
5. 保持大火炒到蜆仔開口約九分，下九層塔翻勻，起鍋。
傳統市場買的蜆仔雖然沒有立川漁場的黃金蜆那麼肥美，但調味足，加上九層塔獨有的風味，還是超級下飯。
小夫妻滿足地嗑完這一盤，煮婦的耳根子暫時得以清靜，不會有人一直在旁邊吵著要去花蓮玩。
蛤？改去南部行不行......？
老公你真的很不安於室吶@"@