維多利亞的廚房

充滿魚桑童年回憶的點心。 
上禮拜和魚桑外出晚餐後在愛國西路上的水果行買了一串香蕉(這傢伙看到一斤才11元，說什麼也要買，明明家裡旁邊就有市場......)，他辯解說六月號的甜點會用上，因為打算做香蕉煎餅。 我擔心家裡的雞蛋和牛奶不夠他用，問要不要順便去超市買？他連忙回答不用不用，有麵粉就好了。還補上一句：我爸媽做的香蕉煎餅很簡單，不會東放西放弄得好複雜。咦？這傢伙是拐著彎在罵我嗎？好吧，就依你，臨時要買蛋買奶我可不管唷。
材料(大平底鍋可做出兩張的分量)：
香蕉2~3根(去皮後淨重200g)、水200~250c.c.、麵粉(什麼麵粉都行)150g。
說明：香蕉夠熟軟(皮色轉深黃、帶斑點)，做出來的煎餅才香甜唷。
 
做法：
1. 將麵粉與清水打散。 
2. 香蕉去皮切片，壓成泥，倒入調好的的麵糊中拌勻。 
說明：不用全部壓成泥，保留一些顆粒，咬到香蕉肉的時候，會有天然酸甜味在口中散開，很迷人的味道喔。
3. 平底鍋中放油，中小火燒熱，將麵糊分次倒入鍋中抹平，兩面煎成金黃色。 
說明：麵糊儘可能抹薄，一方面容易煎熟，同時邊邊微酥口感佳。
4. 切片後盛盤，依喜好淋上蜂蜜、煉乳或巧克力醬。
香蕉微酸的口感很讚、很大人口味，尤其沒放糖，減重中的朋友嘴饞時弄點來吃也不會有負擔。再者，因為沒放蛋也沒放奶，吃"嚴格素"(奶蛋都不吃)的朋友也可以放心享用唷。如果要給小朋友或是喜歡甜食的朋友吃，淋一些蜂蜜和煉乳，一整個香甜哪！

魚桑的清冰箱料理～
魚桑清冰箱清到魚婆婆家去了，帶回一包鹹魚問我怎麼做(是在考我嗎)，我回答那就做鹹魚雞粒炒飯哪、鹹魚蒸肉餅啊。換我考他：你想怎麼做呢？他說想拿來燒肉，類似墨魚燒肉的做法(按此看文)。好唄，那就上菜囉。
材料：
鹹魚200g、豬肉(五花或梅花)400g、蔥30g、薑20g。
調味：
醬油2大匙、冰糖1大匙、米酒2大匙、老抽2小匙、水1.5杯。
註一：鹹魚的鹹度可能有異，調味的部份請依實際狀況調整。
註二：老抽，或稱黑醬油，成分與一般醬油同，只多加焦糖，所以顏色深卻不死鹹，上色用。
做法：
1. 鹹魚切塊、蔥切段、薑切片。
2. 燒上半鍋水，裡頭丟一兩片薑片，水滾後放入五花肉汆燙至外表變色撈出，放涼、切塊。
註一：鍋裡的水取清澈部份即為陽春版的肉高湯，用來做湯品或煮粥的湯底。
註二 ：魚桑說這是他第一次切豬肉......，剛剛看我整理照片的時候還一直鬼叫：天哪，我居然切豬肉！
3. 鍋裡放1大匙油小火爆香剩下的薑片。轉中大火，放五花肉塊煎一下，讓肉塊有點酥酥的。
4. 把外表上色的五花肉推至鍋邊，放鹹魚炸酥。
5. 把肉塊與其他蔥段放入鍋中拌炒，沿鍋邊嗆入醬油，下其他調味。
6. 若炒鍋要用來做其他菜，可將燒肉移至燉鍋裡，以文火慢煮至少半小時。
魚桑說整體調味"不夠有個性"，得想想下次放些什麼辛香料。
但其實我覺得已經很好吃了，非常下飯！(老公啊，何必每道菜都加一堆調味料、辛香料呢？濃厚的調味乍吃雖過癮，但質樸的美味才雋永。)
記得做菜的時候魚桑說：老婆原來妳夏天做菜好辛苦啊～
我回他：你現在知道你我的媽媽有多麼辛苦了，她們為了照顧家人的健康，已經在酷熱的廚房裡待過多少個夏天！
大家坐在冷氣房吃飯的時候，千萬要對揮汗煮食的人懷抱感恩的心情啊。