維多利亞的廚房

自家吃尾牙～
 
一般家裡平時有「照起工」拜祖先的，通常是每月兩次，在農曆的初一、十五進行；至於做生意的商家拜拜的日子則是初二與十六，祭拜管著地盤的土地公，有點像拜碼頭的意思吧，這樣的儀式即俗稱的「牙祭」或稱「做牙」。因此一整年下來共有二十四次「做牙」，以農曆正月初二為「頭牙」，農曆十二月十六日為「尾牙」。

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老外也是會怕冷的。
我們冬天會想喝薑茶、吃燒仙草，那老外呢？香料甜酒(Mulled Wine, 上圖小攤販)就是歐洲很常見的冬日飲品喔，各國甚至各家的配方略有差異，但基本上就是紅酒、乾燥辛香料和柑橘類水果熬煮而成。松露姊姊曾經示範如何煮香料酒(按此看作法)，不過看到要準備那麼多香料，是有點懶惰啦(唉唷，冬天嘛，發懶是應該的)。還好魚小姑日前從德國扛了一大瓶香料酒回來(德文叫glühwein)，趁冷氣團過境的時候趕緊開瓶。味道如何？魚桑說：

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Grand Passion and Favorite

不少朋友曾問我在以往的飛行裡，最喜歡的是哪些點。喜歡的點不少，但其中讓我又愛又恨的就是倫敦。雖然我很喜歡倫敦這城市，但曼谷 <--> 倫敦這一段飛行簡直是＠＄＃％＆＊％＊＆＃。整趟飛行除了起飛後和降落前的半小時，酒車(bar cart)處於上鎖的狀況之外，其他時間(10個小時)整個經濟艙搖身一變，成了lounge bar；而組員們更化身為不收小費的bartenders！從Evergreen Special, Liberty Cuba, Bloody Mary, Magarita 到英國佬最愛的Gin Tonic，一百五十多位乘客玩接力似的，一杯接一杯。直到降落前，酒車裡的各色酒料全用完，客人們才從醉生夢死中，慢慢恢復成你我熟悉的道貌岸然的英國紳士。看到客人們酒醒後，個個正襟危坐的模樣，要不是回頭看組員個個妝殘髮亂，兩眼發直，真的會誤以為剛剛那段雞尾酒飛行是一場幻覺。
咳咳，白頭宮女話完當年後，趕快進入本篇主題--在家輕鬆搖出雞尾酒。或許是要準備的酒太多了，所以多數人很少在家調雞尾酒。不過依不同比例的琴酒與苦艾酒來調和而成的雞尾酒非常多，因此只要琴酒與苦艾酒各準備一瓶，就可以玩很久囉。對了，有些酒方裡會以"1份"來註明酒的分量，指的就是15ml(c.c.)。另外，這個網站--DrinksMixer收錄許多雞尾酒調法，有興趣的人不妨去看看。
激情(Grand Passion)
酒料：琴酒(Gin)60ml、苦艾酒(dry vermouth)30ml、新鮮檸檬汁15ml、百香果醬(糖漿)30ml。
裝飾：檸檬片。
作法：
事先將雞尾酒杯放冷凍庫裡「冰鎮」。
將所有酒料放雪克杯裡。
蓋上蓋子，確定密合後，一手按蓋帽、一手抓穩杯底，上下用力搖晃十來次(啥？曾經廣告有教要搖33下喔？)
打開最頂端的蓋子，倒出混合後的雞尾酒，再放上裝飾(檸檬片)就完成囉。 
同場加映再一款，摯愛(Favorite)：
這一款適合情人過節、比較大人口味的「摯愛」。
作法和上面的一款雞尾酒相同。
酒料：琴酒45ml、苦艾酒30ml、杏果白蘭地(Apricot Brandy)30ml、0.5茶匙新鮮檸檬汁。
裝飾：檸檬片。

原酒方出處：紐約調酒師雞尾酒方大公開，p.103, p.109。
ISBN: 3-8290-6414-4 

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