維多利亞的廚房

上禮拜魚小姑拎了一小把白蘆筍來，說讓我做菜。



話說白蘆筍粗細影響價格甚鉅，過去這一禮拜分別在傳統市場問到較細的省產白蘆筍一斤90元，超市裡進口的胖胖白蘆筍一斤則要300元。白蘆筍吃的是鮮甜，水煮的話多少會帶走甜味很可惜，因此我決定採用地中海一帶烤蔬菜的方式來料理(之前貼過一篇，按此看文)，另外放點之前從北京帶回來的風乾番茄(新疆特產)，讓番茄微酸襯托蘆筍的清甜，至於義式臘腸能賦予烤時蔬較強的風味，令它更適合夏天。對了，大家有機會的話買一些嚐嚐新無妨，或者用較常見的綠蘆筍亦可。


材料：
白蘆筍300g、風乾番茄(可用新鮮番茄)50g、義式臘腸(可用培根)50g。



調味：
橄欖油1大匙、鹽巴與香草(新鮮或乾燥)少許。
說明：我分別以迷迭香(後)與百里香(前)拌蘆筍，百里香大勝，迷迭香還是和肉類卡合～



做法：
1. 攝氏220度預熱10分鐘。
2. 白蘆筍洗淨後削皮(尖端三公分處很嫩不用削)，以5公分長切段。



尾端的那一段纖維粗，可留下來煮湯或打汁喝掉。



3. 把蘆筍與風乾番茄放入烤盤底。



4. 灑上香草與鹽巴。



5. 淋上橄欖油。



6. 鋪上義式臘腸(撕小片)。



7. 以攝氏220度烤15分鐘左右(蘆筍的清香一直飄出來啊)，挑一段較粗的蘆筍試試看味道與熟度，如果還有生味，可再烤幾分鐘或悶一會兒。



我覺得味道夠了，香氣稍嫌不足，請魚桑剪一些陽台上的百里香，洗乾淨取葉子的部分拌入，果然有畫龍點睛之效。



一點甜(蘆筍)、一點酸(番茄)和一點辣(臘腸)，搭上簡單的烤麵包或烤吐司，當作夏日午餐好適合啊。



謝謝小姑帶來這麼好的食材。