菊科菊三七屬，面綠背紫。
春雨之後，不只筍子冒出頭，野菜亦生氣勃勃，尤其像紅鳳菜這樣「有味道」的野菜，蟲子避之唯恐不及，因此無須噴灑農藥便能長高長壯，吃一些這樣的蔬菜對身體健康自然是好的。紅鳳菜，又稱紅菜，葉面率而背面紫，向來被當作是補血的菜蔬，堪稱「女人菜」。然而因氣味特殊，不只小朋友不愛，許多大人也敬謝不敏。記得以前在娘家，媽媽偶爾會炒一大盤，雖不排斥吃它，但比起Ａ菜小白菜這類更普遍的蔬菜，它受歡迎的程度還是略遜一籌。
原本我也擔心魚桑不能接受紅鳳菜的味道，誰知加了紹興酒炒它，魚桑直呼香，餐畢，菜盤裡只剩紫紅色的湯水。因此也推薦大家試試炒菜時加些紹興酒，不僅添香，更能平衡菜蔬的寒性，與薑絲麻油入菜同理。
材料
紅鳳菜300g、薑10g、高湯或清水1/4杯。
調味
鹽巴1/4小匙，料酒1大匙（紹興酒或米酒）。
做法
1. 薑刷洗乾淨後切絲；紅鳳菜洗淨。
2. 炒鍋裡放2小匙沙拉油，小火爆香薑絲，改最大火，放紅鳳菜快炒。
3. 待菜葉燒軟，沿鍋邊嗆下料酒，最後下鹽巴與適量的高湯或清水調味即可。
喜歡的話可淋上1小匙麻油，拌炒均勻再起鍋。
大地回春，正是野菜茂盛的時候，最近上菜場不妨帶幾把野菜，如皇宮菜、龍鬚菜、紅鳳菜或黑籽菜等等，幫自家餐桌添幾分鄉情野趣。
春雨之後，不只筍子冒出頭，野菜亦生氣勃勃，尤其像紅鳳菜這樣「有味道」的野菜，蟲子避之唯恐不及，因此無須噴灑農藥便能長高長壯，吃一些這樣的蔬菜對身體健康自然是好的。紅鳳菜，又稱紅菜，葉面率而背面紫，向來被當作是補血的菜蔬，堪稱「女人菜」。然而因氣味特殊，不只小朋友不愛，許多大人也敬謝不敏。記得以前在娘家，媽媽偶爾會炒一大盤，雖不排斥吃它，但比起Ａ菜小白菜這類更普遍的蔬菜，它受歡迎的程度還是略遜一籌。
原本我也擔心魚桑不能接受紅鳳菜的味道，誰知加了紹興酒炒它，魚桑直呼香，餐畢，菜盤裡只剩紫紅色的湯水。因此也推薦大家試試炒菜時加些紹興酒，不僅添香，更能平衡菜蔬的寒性，與薑絲麻油入菜同理。
材料
紅鳳菜300g、薑10g、高湯或清水1/4杯。
調味
鹽巴1/4小匙，料酒1大匙（紹興酒或米酒）。
做法
1. 薑刷洗乾淨後切絲；紅鳳菜洗淨。
2. 炒鍋裡放2小匙沙拉油，小火爆香薑絲，改最大火，放紅鳳菜快炒。
3. 待菜葉燒軟，沿鍋邊嗆下料酒，最後下鹽巴與適量的高湯或清水調味即可。
喜歡的話可淋上1小匙麻油，拌炒均勻再起鍋。
大地回春，正是野菜茂盛的時候，最近上菜場不妨帶幾把野菜，如皇宮菜、龍鬚菜、紅鳳菜或黑籽菜等等，幫自家餐桌添幾分鄉情野趣。
文章標籤
全站熱搜
食譜大集合 (27)
我只有看過還沒吃過~感覺會苦XDD
會苦的話有可能是一開始就用麻油去爆香，麻油煮久就會苦......
我超愛這些野菜^^
好健康^＿^ｂ~
我很常吃紅鳳菜,為了補血^^
難怪玉慧這麼漂亮^^~
請問維姊姊，紅鳳菜就是紅覓菜嗎？
不一樣喔，紅莧菜是莧科，而紅鳳菜屬於菊科^^~
沒懷孕前超愛，放麻油薑絲爆香，一個人可以吃掉一大盤，懷 孕後就不敢碰了
原來懷孕不能吃啊，謝謝兔兔分享^^~ 是說預產期甚麼時候啊？恭喜！
好巧，今天中午餐桌上也有這道菜。
嗯，最近市場裡很多賣紅鳳菜的呢，表示大產，既便宜質量又好，一定要多多交關才可以^^~
１１月初……潛水很久了，第一次留言^^ 很喜歡這裡
11月，嗯，是秋天來報到的小朋友呢^^~ 歡迎兔兔有空來小廚房轉轉喔^^~
紹興酒很讚吧^^b
的確，謝謝妳跟我說^^~
下次也來加紹興酒看看^^ 一樣有紅色湯汁但我家小B卻比較喜歡紅莧菜捏 野菜系列很不錯喔 我最喜歡的是皇宮菜(顧胃)
敢吃紅莧菜的話，那喜歡吃茄子和紅鳳菜也是遲早的事啦，哈哈^^~ 野菜系列是突發奇想，畢竟每年春天都寫筍子太沒新意了，姆哇哈哈（假會）^_^~
★抱歉打擾囉! 我是長期受失眠之苦，導致精神體力佳、氣色也不好。現在我每天只花3分鐘寫飲食日記，系統會告訴我們， 什麼可以吃，什麼不可以吃，更棒的是有助教跟體管顧問，會給我們健康或減肥上的觀念跟建議，協助我們調整飲食及生活習 慣。讓我從阿姨變姊姊，氣色變好，皮膚發亮，小腹平坦，精神體力佳，排便順蜴。 最棒的是它是免費的 http://inid.so149.com/
呵呵又有特別的菜呢.. 我只吃過紅莧菜..不知是否相同的!
雖然煮出來的菜湯都會紅紅的，但紅莧菜是莧科，而紅鳳菜屬於菊科，不同家呢^^~
今天去市場買了龍鬚菜、皇宮菜、紅鳳菜XD 想說MC剛結束紅鳳菜又可以補血又是時令蔬菜最好。只是覺得紅鳳菜的根好粗，請問根的部份要摘掉嗎?留葉子 就好。因為第一次煮紅鳳菜所以不知道要如何處理它!? 謝謝
cherry您好： 若買到的紅鳳菜莖較粗，摘不斷的那種，就不能放鍋裡炒，咬不爛的^^~ 如果折的斷就還算嫩，放心下鍋炒吧^^~
sorry，樓上忘記屬名我是cherry。謝謝!!
沒問題^^~
用紹興酒炒??? 好，我下次也來試試 我家都是用米酒炒呢 推
紹興酒炒菜真的很香喔，Nancy家若有紹興酒，請務必試試看^^~
謝謝～今天家裡多了一包紅鳳菜，正愁沒吃過沒煮過..趕緊上網找食譜～現在可以煮啦！
太棒了，希望您喜歡^^~
這裏真不錯!!好文章! 精美禮品送完即止 訂購 Lvmiss.com 亓剕卓