感謝大家以實際行動支持小廚房~

不用上西餐廳也能做出好喝的磨菇濃湯和漂亮的磨菇卡布奇諾! 



有次在餐廳用餐,看到隔壁桌點了用寬口咖啡杯裝的磨菇卡布奇諾,感覺好神奇(用咖啡杯裝湯),不過查了一下菜單,發現價錢也讓人覺得很神奇,主原料不就是磨菇嗎,怎會這樣貴呢。因此小氣煮婦發揮自立救濟精神,決定買磨菇來做做看!

我猜磨菇卡布奇諾的發想應該就是來自花式咖啡裡的卡布奇諾吧!以磨菇濃湯為底,再鋪上香濃奶泡與肉豆蔻粉(卡布奇諾咖啡是灑肉桂粉)就大功告成。

對了,一般說來磨菇濃湯會用馬鈴薯增加濃稠感,但我剛好炒了些白醬做焗烤義大利麵(做法按此),所以直接拿白醬代替馬鈴薯;同時也省去鮮奶油,全用牛奶代替,因此口感上較傳統磨菇濃湯清爽些。


2~3人份材料
洋蔥100g、蒜頭20g、磨菇150g、奶油1小匙(butter)、牛奶 400ml、白醬100c.c.(做法按此)。

調味
鹽巴1/3小匙左右、肉豆蔻粉少許(nutmeg, 可省)。

做法
1. 蒜頭去皮切末、洋蔥去皮切丁、磨菇略略洗淨切片或切丁。


2. 炒鍋裡放奶油,以小火炒軟洋蔥丁,再下蒜末炒香。
3. 下磨菇炒軟,稍微放涼,連同牛奶,倒入果汁機或食物處理器中打碎。


4. 放回鍋中,倒入白醬一起煮開,調味後即為磨菇濃湯。 
可搭配法國棍子、鄉村麵包或義式餅乾棒食用。


若要做成磨菇卡布奇諾,另取熱牛奶打奶泡,鋪在濃湯表面,並灑上肉豆蔻粉即可。




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維多利亞的廚房

維多利亞 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(27) 人氣()


留言列表 (27)

發表留言
  • jun
  • 齁)))))))
    妳會不會太厲害了啊???
  • 這個還好啦,法式濃湯大致作法就那樣,厚工的程度就看自己願意花的時間囉^^~
    很明顯,我的版本是很偷懶的,哈哈哈~

    維多利亞 於 2012/01/12 23:02 回覆

  • Rebecca
  • 看起來好精緻而且好專業喔!
    好像餐廳做的耶~
    而且我喜歡蘑菇...
    謝謝維姐姐的精心示範喔 ^_^b
  • Rebecca好客氣,下回帶小乖寶一起做^^?

    維多利亞 於 2012/01/12 23:03 回覆

  • 兔兔ㄦ
  • 看起來真的好好吃~
    改天放假在家在自己做來吃吃看~
    好喜歡你的部落格^^
  • 歡迎兔兔ㄦ常光臨小廚房交流囉^^~

    維多利亞 於 2012/01/12 23:03 回覆

  • hsiang8i8
  • 請問白醬是什麼呢?謝謝><
  • 白醬做法是用奶油(butter)炒香麵粉,再混入牛奶煮開。
    詳細介紹您不妨按文中連結參考,謝謝^^~

    維多利亞 於 2012/01/11 23:35 回覆

  • hgd757757
  • 閎麻推2~~
    好特別喔~~
    維多利亞很厲害捏~~
    這樣就給妳輕易學起來了
  • 我這個算偷懶版,簡單好做^^~

    維多利亞 於 2012/01/12 23:04 回覆

  • vivialwaysin
  • 這個好這個好 剛好冰箱有洋蔥跟蘑菇
    時間真是太妙嚕 ^^
    我要當學人精

    新年快樂 :)
  • 哪裡來的這麼美的學人精哪^_^~

    維多利亞 於 2012/01/12 23:04 回覆

  • 星子
  • 這個超~~~~~~~~~~~~~~~~好喝!!!
    我之前也是在餐廳喝的!!
    維姊你超強!
  • 好說好說,我這是偷懶版的^^~

    維多利亞 於 2012/01/12 23:05 回覆

  • yuchinday
  • 喝一下就可以做出來O_O
    叫一聲"維師父"了^_^~
    好喝!
    推3~
  • 我不要當師父,哈哈^^~

    維多利亞 於 2012/01/12 23:06 回覆

  • 郭馬西
  • 我喜歡MOS的蘑菇濃湯~維姐的蘑菇濃湯看起來也好美味~~~
    學起來學起來~~~降子就可以省下喝MOS蘑菇濃湯的摳摳了~哈哈!
  • MOS蘑菇濃湯我沒喝過耶,下次來試試看^^~

    維多利亞 於 2012/01/12 23:06 回覆

  • phoebe17
  • 唉唷
    這就是讓小熊很困惱的爆炸濃湯啊
    為什麼維多利亞做的這麼輕鬆
    果然人跟熊有差啊0.0
  • 爆炸濃湯?馬上來瞧瞧!

    維多利亞 於 2012/01/12 23:07 回覆

  • jun
  • 雖然我的貴三三的鐵鍋子買了好幾咖.但我不是因為小氣不買烤箱啦
    我住的地方真的沒有廚房.廚具什麼的沒地方擺.現在我的新微波爐是放在電
    腦房裡的哈哈哈

    我連冰箱都小小的耶
    做菜最高指導原則是
    今日菜今日畢
    (除了紅燉類可以容許一鍋在冰箱,每天晚餐就撈一點出來配麵條,那一鍋可
    以吃3到4天)

    我離婚後就獨自搬到現在離辦公室不遠處租屋
    剛開始的時候.是萬念俱灰..生活裡沒有顏色

    後來...我開始對燉東燉西發生興趣
    後來...也開始寫部落格紓發情緒
    後來...就越來越~~~~~~~~~胖了!
  • Dear jun,
    下一次換屋,找個大廚房吧,相信妳會更開心的^^~

    維多利亞 於 2012/01/12 23:10 回覆

  • claire630530
  • 維姐~
    這個喝來身體會暖暖的,心裡甜甜的耶!^^謝謝你的分享!
  • 這個湯很適合美美的Claire來做喔^^~

    維多利亞 於 2012/01/12 23:11 回覆

  • segawakaoru
  • 推~
    剛好家裡洋蔥很多,改天也來試試^^
    ㄚ薰也買了vita-mix果汁機來做食物泥~真的好好用^O^
  • vita-mix好高檔啊!
    我家的那台......不是耶^_^||

    維多利亞 於 2012/01/12 23:13 回覆

  • lotuslover
  • 好專業喔!

    這湯品一定很棒!

    小麗子推>
  • 小麗子有機會試試看,簡單又好喝唷!

    維多利亞 於 2012/01/12 23:13 回覆

  • 乖貓
  • 從小在台灣吃的磨菇不知是品種還是烹調方式~一直都不愛。到工作在外站吃到各式各樣的磨菇料理才深深喜歡上
    磨菇啊!我也很愛蘑菇湯香濃多層次的口感^^
    妳越來越厲害了,怎麼會那麼多我都不知道的招式呀^^
  • 這招......很簡單哪,基本上法式濃湯的做法大同小異,只是主食材變動,例如南瓜濃湯、蘆筍濃湯等等。
    有機會做給妳喝。

    維多利亞 於 2012/01/12 23:15 回覆

  • 深水魚
  • 蘑菇濃湯看起來真好吃@Q@
    順便問一下維姐姐~
    現在播放的歌曲叫什麼呢=ˇ=
    好好耶
  • Hi 深水魚:
    很高興您喜歡,這是HEM演唱的Carry Me Home~

    維多利亞 於 2012/01/12 23:17 回覆

  • ivyyfhuang
  • ㄟ!這是哪家高級西餐廳...
  • 哈哈哈,Ivy姊姊尋我開心^^~

    維多利亞 於 2012/01/12 23:17 回覆

  • tina
  • 太強了吧~~看隔壁桌點研究菜單~~隔空也能自己回家煮
    太強了~維妹妳一定是某廚師的嫡傳大弟子或擁有什麼廚
    藝秘笈還是超能力吧!妳該不會剛好也會隔~空~發~功~
  • 我以前就常做南瓜濃湯、蘆筍或青花菜濃湯等等。
    法式濃湯大致上做法就那樣啦,除非要特別講究熬高湯,不然......沒有很難,真的。
    因為太難的......我也不會,真的。

    維多利亞 於 2012/01/17 14:35 回覆

  • lone33235
  • 哈哈~~~

    光看菜單就能把東西煮出來

    這麼神奇阿

    你也太厲害了吧

    推+1
  • 請龍大參考我在18樓的回答,感恩。

    維多利亞 於 2012/01/17 14:36 回覆

  • blackrumba
  • 氣質維姊做這道更有感覺! (^o^)/
  • Mifi又尋阿姊開心^^~

    維多利亞 於 2012/01/17 14:36 回覆

  • dubesblog
  • 好像很多東西明明成本很低
    做法也很容易
    可是外面餐館就是都會比較貴
  • 其實這道湯如果改用較珍貴的菇種來做,的確必須提高售價。
    如果單純用磨菇,小氣煮婦想想還是自己做好了^_^||

    維多利亞 於 2012/01/17 14:38 回覆

  • meimei135353
  • 看起來好簡單,我也要學起來.
    新年快樂,好運一整年
  • 謝謝meimei,也祝福您龍年開心行大運唷!

    維多利亞 於 2012/01/31 15:16 回覆

  • maojn7488
  • 新年快樂﹗
    我也喜歡蘑菇濃湯﹗ 謝謝分享﹗
  • 茅茅新年好!
    歡迎繼續光臨小廚房,一起遊戲做好料^^~

    維多利亞 於 2012/01/31 15:21 回覆

  • wuchanchuan
  • 厚~~
    這個最好喝了
    維妹做的真的超專業的
    好棒哦~推~
  • Nancy別笑我,我可是亂做的啊(羞)^^~
    新年可有出去玩?

    維多利亞 於 2012/01/31 15:22 回覆

  • spmonkey000
  • 維姊
    這是我的最愛
    而且我曾在食譜上看過
    食譜上的作法和妳非常的相近呢
    ^^
  • 真的嗎?太好了,亂做也有七分樣,哈哈!
    我只是沿用之前做南瓜濃湯的做法瞎做呢!
    Elaine新年快樂啊~

    維多利亞 於 2012/01/31 15:23 回覆

  • spmonkey000
  • 維姊
    我說的是真的
    南瓜濃湯我也好久沒做了
    好想喝~謝謝妳的祝福
    ^^
  • Elaine回來啦!
    大家又有好菜可學了,耶^^~

    維多利亞 於 2012/01/31 15:42 回覆

  • Sophia Chen
  • 請問一下哦~蒜頭是要150g嗎?那跟洋蔥的比例不就是1:1,那蒜味會不會很重?
  • 蒜頭依個人喜好放,20g左右就可以。
    謝謝您提問,我來把重量補上^^~

    維多利亞 於 2012/08/06 20:14 回覆