感謝大家以實際行動支持小廚房~

千層麵的義大利文是?呼叫住在靴子國Mei:快來快來教大家~



之前做了一鍋
紅醬(做法按此,除了拿來拌一般義大利麵條,也順勢烤了一些千層麵(Lasagne, 英文發音[ləs'ænjə])。


4人份材料:
乾燥千層麵片4~5片(依烤皿而異),約80~90g、洋蔥50g、蒜頭20g、絞肉250(半牛半豬最好)、蘑菇60g、月桂葉1片、馬自瑞拉乳酪100g、帕梅森乳酪2大匙、牛油(butter)2小匙、巴西里1大匙。



調味:
紅醬(做法參考此篇,但份量只要作一半就夠用白醬(做法按此,份量也只要一半就夠了、鹽巴與黑胡椒少許、若可以接受荳蔻粉的味道,加一點點也很好。

做法:
1. 洋蔥和蒜頭切末備用,磨菇洗淨後切丁丁備用(時間充裕的話我喜歡用手掰碎磨菇)。


2. 鍋裡放點橄欖油以小火爆香蒜末和洋蔥末,加入絞肉炒香後再放入磨菇丁炒軟,喜歡辣味的可以加點辣醬(Tabasco),或在爆香的時候放點新鮮的辣椒末也可以。


3. 加入先前做好的
紅醬就變成了番茄肉醬 -- 接受程度最高的義大麵口味。記得放月桂葉下去一起燉煮,味道很棒。


4. 燒水煮麵片,記得水裡擱點鹽巴和油喔。等麵煮軟,漂一下涼水降溫,比較不會那麼容易破。


5. 如果白醬沒時間先做,趁著煮麵片的空檔,來炒白醬吧,
詳細做法請按此記得份量只要該篇食譜裡的一半就夠囉)。


6. 烤皿內側塗上一層牛油(butter)。


放點白醬。


7. 放上煮好的麵片,再放上煮好的絞肉紅醬,湯汁可以少一點,這張照片裡故意不鋪滿,讓大家可以很清楚的看到麵片為底,肉醬在上。


8. 放上馬自瑞拉乳酪片增添千層麵的香濃。就是麵片 ---> 肉醬
---> 乳酪的順序這樣一層層疊上去,一直放到烤皿的九分滿。


9. 最後淋上白醬。


10. 再鋪上帕梅森乳酪(粉/絲),其實這樣就可以了,不過家裡還剩一點比薩用的乳酪絲,乾脆一起擺上去給它肥到最高點Orz||


從烤皿的的側面來看,湯汁真的多了些,但沒吃完的部份隔天再烤,整體濕潤度變得剛剛好,簡直像剛烤出來一樣的好吃。


破掉的麵片就放在小烤皿裡烤,這碗給我吃。


家裡的烤皿不夠高,否則可以多堆幾層。


不論高矮,一樣美味。



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留言列表 (34)

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  • 乖貓
  • 老闆高的吃一份帶一份!!
  • 沒問題^^~

    維多利亞 於 2009/07/07 23:31 回覆

  • 羚-- Charlene
  • 今天終於千呼萬喚端出來了...
    妳的"即將上印" 也太久了,我的脖子快跟長頸鹿一樣長。

    不是客氣才說喔!!我是真的很愛這烤千層麵...
    我自己也常做焗烤義大利麵,但我的醬都是買現成的,沒有這麼厚工
    這道一定要學起來。
  • 唉唷,歹勢啦,週末的作息比較不規律^_^||
    用罐頭來幫忙是很好的方式啊,如果每次做茄汁都要從幫番茄脫衣服開始,真的是累了點@_@~

    維多利亞 於 2009/07/07 23:34 回覆

  • jlai1225
  • Victoria:
    這才是正宗的焗烤千層麵,香噴又美味....
    千層麵那裏有賣?
    我推推NO.1
  • 謝謝Josephine吶^^~

    維多利亞 於 2009/07/07 23:35 回覆

  • meichiu57
  • Victoria老師好!!
    些些ㄛ...從老遠的呼叫偶過來看 Timballo...
    妳的做法說明的粉簡潔又清楚 一看就能明瞭....
    真是厲害 無話可說..讚 讚 讚!!!
    偶粉喜歡小烤皿那盤..偶知道那是妳的...
    但是就很故意的想跟妳用"搶"的....
    哈哈哈....
    偶就用偶做的那顆心一樣的"起伏"...
    為妳拍拍手啦!!
    將粉多的讚美化作一個推 推 送給妳!!!

    Mei
  • 哇,原來千層麵的義大利文叫Timballo啊,謝謝Mei老師^^~
    小烤皿集合了所有破破碎碎的麵片,不能拿來請Mei吃啦^^~

    維多利亞 於 2009/07/07 23:51 回覆

  • Queencat0708
  • 總是在欣賞你的料理中,找到快樂
    總是在不知道吃什麼時看到你的文章就飽了…
    在你這兒學到了很多不同的料理,很多的想法跟創意
    只是…忙碌之於,少了很多來你這兒的時間。
  • 謝謝您留下的心情小語,有空時就來放鬆一下吧^^~

    維多利亞 於 2009/07/07 23:56 回覆

  • lamb18
  • 一目了然啊!
    焗烤這東西應該眾多人都喜歡~

    我要推
    把維姐姐這篇發揚光大:)


    MILA
  • 謝謝Mila囉^^~

    維多利亞 於 2009/07/07 23:57 回覆

  • mafia1115
  • 這個千層派很優秀~~~
    一定推...呵呵
    因為我想吃啦!+5
  • 多謝多謝^^~

    維多利亞 於 2009/07/07 23:57 回覆

  • carrie0711
  • 之前也曾做過焗烤意大利麵,但是還沒做過千層麵
    下次我也要來試試!
  • 大同小異,偶爾玩玩還不錯呢^^~

    維多利亞 於 2009/07/07 23:58 回覆

  • 這是我冷天的愛餐之一,但不會做。
    今天有機會學到,真是太感恩了!
    請問:
    一、麵皮可以用自家壓製的溼麵皮嗎?
    二、您的烤皿是多大容量?用多高溫度?需烤多長時間?
    謝謝維多利亞!
  • yuma您好:
    我不知道濕麵皮直接送烤箱烤是否會影響口感耶(會不會變酥呢)~
    烤皿的話其實就看家裡有什麼就拿來用囉,有點深度是最好~ 溫度不用高,畢竟裡頭都是已經熟了的東西,以攝氏180度左右烤個10來分鐘即可~

    維多利亞 於 2009/07/08 00:02 回覆

  • Bella1018
  • 請問一下Victoria老師,
    麵片4~5片是 一次一個麵片->肉醬->mozzarella
    以這樣的順序反覆堆疊上去的對嗎?

    烤皿似乎很重要對吧,
    我們家的烤皿不深
    每次考出來都不是很千層:P
  • 正確,如果烤皿比麵片小,那就稍微切一下麵片,讓它能放進烤皿。其實麵片的數量和烤皿的面積和深度都有關係,食譜裡只是參考值,還是請Bella依家裡現有的烤皿來預估所需的量喔。深度夠的烤皿當然可以堆出比較名符其實的千層麵,不過還是要考慮到使用頻率再決定要不要添購器具,是吧^^~

    維多利亞 於 2009/07/08 00:07 回覆

  • LULU
  • 阿~要是能當您女兒該有多幸福呀XD 實在好愛吃千層面唷...
  • 女兒?不用啦,當我老公就有得吃了^^~

    維多利亞 於 2009/07/08 00:08 回覆

  • dtmsimon
  • 哇哈哈~~~~
    麵麵麵麵麵.......(1000個)
    不太敢吃的東西,不過還是推6^^
  • 彷彿看到冰箱用顫抖的手去按推呢^^~
    麵食真是減肥大敵啊@_@||

    維多利亞 於 2009/07/08 00:09 回覆

  • gracesung1
  • 這個這個...好肥可是...我好愛吃喔,一定要推推~~
  • 真的是超肥的,做了這一次,大概要到冬天才可以再做,實在不能常吃這種魔鬼食物>_<||
    (謝謝Grace的推^^~)

    維多利亞 於 2009/07/08 00:11 回覆

  • beepro
  • 看起來好好吃呀~~~~><
  • 呵呵,實際吃起來也不錯唷~

    維多利亞 於 2009/07/08 00:12 回覆

  • frangipini
  • 費時費力但是好吃到爆的美食耶..我愛義大利麵~~~~
  • 我也是^^~

    維多利亞 於 2009/07/08 00:12 回覆

  • joann3170
  • 推了哦!
    看了都要流口水了!
  • 哈哈,我喜歡這種直接的讚美^^~

    維多利亞 於 2009/07/08 00:13 回覆

  • lazybone
  • 請問哪裡可以吃到這麼好料的千層麵阿?
  • 趕快取個老婆吧^^~

    維多利亞 於 2009/07/08 09:46 回覆

  • Kerry6818
  • 我好喜歡焗烤的東西唷
    好好吃的感覺捏
    老板~~我要外帶ㄌ^^
  • 謝謝捧場喔^^~

    維多利亞 於 2009/07/09 09:04 回覆

  • jasminelady
  • 我最近很懶
    想到站在廚房就熱
    一整個軟

    加上某人很挑食加上食量不大
    我做的東西他都吃不完(甚至放到壞掉)
    所以賭氣

    還是去吃外面+吹冷氣
    比較輕鬆愉快

    有時候覺得算一算
    材料東買西買好幾百甚至不止(最近發現焗烤CHEESE真的很貴)
    花時間花體力熱到大滴汗小滴汗
    (就像你之前在我那篇文章回應的那樣)
    真是很難悠閒輕鬆做
    還是花個$1、200元去外面吃吧!
    口味選擇還更多樣呢!


    不過還是要說重點
    姊姊做的這一道
    讓我想要融化在千層麵的夾層裡啊啊啊
  • 某人是誰啊^_^?
    這陣子真的很熱,開瓦斯爐做菜的頻率也減少,能用涼拌的就涼拌、能送電鍋蒸就送~
    所以做的新菜比較少,想說是不是把網站關起來休個暑假好了^_^||
    p.s. 乳酪真的不便宜,我都會撐到有特價才買^_^||

    維多利亞 於 2009/07/10 10:02 回覆

  • orange940419
  • 媽呀

    太厲害了
  • 呵呵,還好啦,小心麵片不要煮破太多就可以了^^~

    維多利亞 於 2009/07/16 10:03 回覆

  • 小喵^^
  • 千層麵 我也有做過 ^^"
    不過白醬改用起司火鍋的醬
    我先放麵皮在鋪肉醬放上一片起司在鋪上起司醬 在疊上麵皮 在鋪上肉醬.起司片.起司醬.麵皮

    味道超濃~~~~ 不過熱量也超高 ^^"
  • 哇,好高檔的醬,滿滿的乳酪,熱量的確也很嚇人呢^_^||

    維多利亞 於 2009/07/20 17:01 回覆

  • maggie3127
  • 好像好好吃~~~~~
    哈哈:))
  • 試過的都說好,呵呵~

    維多利亞 於 2009/07/21 22:41 回覆

  • 台灣綠綠
  • 下次我也要吃一份帶一份.....
  • 一樣沒問題^^~

    維多利亞 於 2009/07/22 13:46 回覆

  • yvonnemylove
  • 好~我試著去做做看:)
  • 祝妳大成功喔^^~

    維多利亞 於 2009/07/22 22:37 回覆

  • daisy
  • 來廚房逛過很多次了,好喜歡你們家的千層麵,作法你說明的很詳細又很精緻,好好吃
    的感覺,我好想引用,可以嗎?

    --維多利亞花園
  • 沒問題,歡迎引用。

    維多利亞 於 2009/08/31 23:34 回覆

  • daisy
  • sorry!!忘了留部落格網址
  • 我去看了,您很厲害,居然會皮雕^_^b

    維多利亞 於 2009/08/31 23:40 回覆

  • deddy
  • 請問哪裡買得到這個"乾燥千層麵片"呢??謝謝你
  • 大型的超市與百貨公司裡附設的超市可買到^^~

    維多利亞 於 2009/10/31 17:44 回覆

  • 可以邊吃邊跑步......=.=
    看起來真的很正點~讓我這路人都忍不住回應(我沒帳號的路人)
  • 邊吃邊跑步?

    維多利亞 於 2009/12/07 23:52 回覆

  • JO
  • 維多利亞是我最推薦的美食網站唷!
  • 多謝JO的支持,歡迎常來指教喔~

    維多利亞 於 2010/01/20 00:35 回覆

  • 加菲貓分身(?)
  • 呀呀呀呀呀
    好想吃千層麵呀呀呀
    從中信百貨倒了以後都沒吃過呢
    嗚嗚

    這禮拜就去買麵皮吧!!
    謝謝分享~感動感動
  • 不客氣唷^^~

    維多利亞 於 2010/06/05 15:15 回覆

  • 加菲貓分身(?)
  • 天啊居然買不到麵皮...
    我是去新光樓下的市場買的...
  • 後來在哪裡買到的呢^_^?

    維多利亞 於 2010/06/05 14:00 回覆

  • 加菲貓分身(?)
  • 請借我引用喔
    謝謝
  • 當然沒問題^^~

    維多利亞 於 2010/06/05 14:00 回覆

  • kings110
  • 這間店名是??? 在哪邊呀?
  • 呃......在我家廚房做出來的^_^||

    維多利亞 於 2011/03/03 23:49 回覆