維多利亞的廚房

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沒有用到一顆黃豆。

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年關將近，大家可擬好菜單，準備好好地在過年期間露一手了嗎？

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抹茶其實就是高級綠茶。



特級綠茶經過蒸菁、乾燥後細緻研磨後就是抹茶，因未歷經發酵過程，固可保留較多能抗氧化的兒茶素，茶粉色澤鮮綠。沖泡抹茶的步驟其實很講究的(茶道)，所以一般說來日本人日常飲用的茶品還是以煎茶為主，相較之下煎茶的沖泡手法與價錢比起抹茶是要平易近人許多。(下圖：這次在日本Takayama街上透過櫥窗拍攝茶行裡正在運轉的茶磨。)



至於日本茶道的起源，最近看的一本書提到"唐宋時浙江餘杭徑山寺盛行圍座品茶研討佛經名稱茶宴，所使用的茶葉即是採用蒸碾焙乾研末後的抹茶。當時日本派遣唐使到中國習取中國文化，佛教高僧榮西禪師到徑山寺研究佛學，回國後將徑山寺茶宴和抹茶製法傳至日本，啟發日本茶道文化。"總之，日本的待客之道就藉著苦中帶甘的抹茶(mocha)與甜如蜜的和菓子(wagashi)展現。

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陽台上的收成。

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清香宜人。

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在家就可以輕鬆享用。

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無關保健，只為嘴饞。

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