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滋味淡雅。

榨菜雞肉水餃-01.JPG  

俗諺「正月蔥、二月韭」,市場上的北方大蔥和蒜苔慢慢消失蹤影,攤子上的春韭倒是悄悄地愈來愈多。

我很常包餃子,如果連婆婆都算上,我們家簡直可說是每個月都會包餃子呢,尤其最愛韭菜口味的了,不過我知道有些朋友很在意吃完蒜頭和韭菜吃後的「口氣」問題,因此今天來介紹一款「氣味清爽」的餃子,提供給愛吃餃子的朋友另一個選擇。

20個餃子所需材料
餃子皮20張
榨菜30g
雞絞肉150g
筊白筍100g
黑木耳25g
胡蘿蔔10g
青蔥1支約15g

榨菜雞肉水餃-02.JPG  

調味
薑泥1小匙
米酒1小匙
醬油1小匙
香油1/2小匙

內餡做法
1. 榨菜切成細末後浸水10分鐘,試鹹淡,如仍太鹹,換水再泡,但也別泡到沒味道唷。擠去水分備用。

榨菜雞肉水餃-03.JPG  
2. 筊白筍、黑木耳與胡蘿蔔切小丁,青蔥切細末。

榨菜雞肉水餃-05.JPG  
3. 雞絞肉先用調味拌勻,順同一方向拌到絞肉出現黏性,加入步驟1的榨菜丁與步驟2處理好的菜丁,拌勻過程中加點清水或清高湯,讓絞肉吸收,即為內餡。

榨菜雞肉水餃-04.JPG  

餡子調好,包成餃,燒了水煮上,趁鮮吃最好!

榨菜雞肉水餃-07.JPG  

曾貼過的餃子文條列於下,直接按菜名即可連結──

榨菜雞肉水餃-06.JPG  

 

 

 

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留言列表 (7)

發表留言
  • 毛茸茸
  • 繼牛肉內餡之後出現了雞絞肉!
    我要找我娘來包這款~

    我們家今年也把自家鄉下種的大頭菜拿來包餃子
    味道也很清爽好吃
  • 大頭菜餃子沒聽過呢,應該還瓢瓜餃子有異曲同工之妙對吧?有機會來試試^^~

    維多利亞 於 2014/02/20 11:03 回覆

  • 蔡閎麻
  • 雞肉水餃好鮮喔~~
    好愛吃水餃
    但都沒動力自已包

    閎麻
  • 親愛的閎麻妳來啦,歡迎!
    包餃子是這樣啦,沒包過的時候會覺得門檻高,包過一次發現還好嘛沒想像中難,包過兩三次之後,就吃不了外頭的冷凍水餃啦^^~

    維多利亞 於 2014/02/20 11:06 回覆

  • 毛茸茸
  • 對~有點類似唷!不過沒有瓢瓜那麼會出水~
    我們家也是什麼內餡都想試試看~
    樓上閎麻真的可以試試看,
    自家包的餃子絕對比冷凍水餃讚多了呀!
  • 是啊是啊,自己包的餃子真的比冷凍水餃讚多了呀!!

    維多利亞 於 2014/03/20 16:08 回覆

  • 帥帥麻
  • 推!只會煮榨菜肉絲麵,原來可和筊白筍一起包水餃啊!一定很好吃,收入口袋名單中,不過,婚後包水餃的次數真的可數的出來,因為我有媽媽牌愛心水餃從南部寄給我,所以,這個食譜先提供給帥帥外婆來試試好了!哈!
  • 帥帥麻有愛心水餃可以吃真的太幸福惹^^~

    維多利亞 於 2014/03/20 16:08 回覆

  • 琪
  • 雞肉水餃還可以用芹菜做配料,也是不錯吃的。
  • 是的,謝謝琪的分享^^~

    維多利亞 於 2014/03/20 16:09 回覆

  • 貓姬
  • 維姐姐您好,
    我今天試做了這道水餃料理。
    不會不好吃,只是覺得雞肉我是不是用錯了,所以想跟您請教一下:
    我用的是雞胸肉,請老闆(老闆跑去找豬肉攤老闆)幫我絞肉。
    弄好,煮好之後,吃起來有點鬆鬆的。
    是不是應該使用雞腿肉呢??
    還是我抓得不夠??
    好疑問喔><
  • 貓姬您好:
    雞肉的口感和豬肉的確不一樣,口味上也比較清淡沒錯喔^^~
    雞肉水餃適合像阿姊這種永遠需要減肥的人哪^^~

    維多利亞 於 2014/07/27 00:34 回覆

  • 蘋果
  • 請問可以把榨菜改成酸菜嗎?
  • 酸白菜的話確定沒問題,一般酸菜我還沒試過,但如果蘋果本身很喜歡酸菜的話,不妨一試;最近才把吃剩的炒酸菜用來燒年糕,味道也很好呢!

    維多利亞 於 2017/01/13 22:41 回覆