宴客麵點輕鬆做。
日前約了幾位大學同學來小廚房舉辦長裙趴兼過Xmas，當晚重點是聖誕節蛋糕(稍後介紹)，故晚餐就以簡單的麵點墊墊肚子。
6~8人份材料：
尖管麵(penny)500g、南瓜500g(去皮去籽後淨重)、洋蔥150g、培根150g、奶油20g、蛋黃3枚、高湯1杯。
調味：
動物性鮮奶油(無糖)150c.c.、牛奶100c.c.、鹽少許、月桂葉1片、黑胡椒粉1/4小匙、帕梅森乾酪(Parmesan)與巴西里適量。
作法：
1. 南瓜洗淨削皮切大塊放電鍋裡蒸熟。
放涼壓成泥。
2. 洋蔥與培根分別切丁備用，炒鍋裡放培根以小火逼出油脂，瀝出培根備用。
3. 炒鍋中奶油以小火爆香洋蔥，待洋蔥呈半透明狀時，加入南瓜泥攪勻、高湯、一半的培根丁與月桂葉煮開後，再加入牛奶、鹽與黑胡椒調味。
4. 燒開一大鍋鹽巴水煮尖管麵(比起常用的義大利麵條，這麵管還真耐煮啊^_^||)
5. 把蛋黃和鮮奶油攪拌在一起備用，同時將麵條煮好拌入南瓜泥。
6. 熄火待麵條稍微降溫，淋上步驟5的蛋黃醬，拌勻後盛盤，灑上剩下的培根丁、黑胡椒粉、乾酪與巴西里碎即可。
如果手邊有紅椒粉，放一點挺不賴的，這麵就變得溫和中帶點個性，耐人尋味。
南瓜便宜又營養，加上天氣又轉涼了，剩下的南瓜來做奶油南瓜湯吧。
日前約了幾位大學同學來小廚房舉辦長裙趴兼過Xmas，當晚重點是聖誕節蛋糕(稍後介紹)，故晚餐就以簡單的麵點墊墊肚子。
6~8人份材料：
尖管麵(penny)500g、南瓜500g(去皮去籽後淨重)、洋蔥150g、培根150g、奶油20g、蛋黃3枚、高湯1杯。
調味：
動物性鮮奶油(無糖)150c.c.、牛奶100c.c.、鹽少許、月桂葉1片、黑胡椒粉1/4小匙、帕梅森乾酪(Parmesan)與巴西里適量。
作法：
1. 南瓜洗淨削皮切大塊放電鍋裡蒸熟。
放涼壓成泥。
2. 洋蔥與培根分別切丁備用，炒鍋裡放培根以小火逼出油脂，瀝出培根備用。
3. 炒鍋中奶油以小火爆香洋蔥，待洋蔥呈半透明狀時，加入南瓜泥攪勻、高湯、一半的培根丁與月桂葉煮開後，再加入牛奶、鹽與黑胡椒調味。
4. 燒開一大鍋鹽巴水煮尖管麵(比起常用的義大利麵條，這麵管還真耐煮啊^_^||)
5. 把蛋黃和鮮奶油攪拌在一起備用，同時將麵條煮好拌入南瓜泥。
6. 熄火待麵條稍微降溫，淋上步驟5的蛋黃醬，拌勻後盛盤，灑上剩下的培根丁、黑胡椒粉、乾酪與巴西里碎即可。
如果手邊有紅椒粉，放一點挺不賴的，這麵就變得溫和中帶點個性，耐人尋味。
南瓜便宜又營養，加上天氣又轉涼了，剩下的南瓜來做奶油南瓜湯吧。
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