簡單的好滋味。
義大利麵的變化很多，除了三色醬(青、白、紅)的做法，焗烤或清炒都很受到喜歡。清冰箱的時候發現有一瓶法國白酒，乾脆開來做菜(其實是肚子裡的酒蟲子在叫)。
2人份材料：
義大利麵180g、蛤蜊500g、蒜20g、洋蔥50g、蘿勒或九層塔20g、辣椒10g、白酒1杯(240c.c.，不甜的白酒)。
調味料：鹽1/4小匙(蛤蜊帶鹹味，鹽巴得斟酌下)。
作法：
1. 蛤蜊放鹽水吐沙，九層塔洗淨風乾、蒜頭切片、洋蔥小丁丁、辣椒切末備用。
2. 燒開一鍋水，水中加入2小匙鹽巴，水滾後放義大利麵煮軟(6~8分鐘，依個人喜好的軟硬度調整烹煮時間)。
3. 等麵煮好的時間，炒鍋裡放1大匙油小火爆香蒜片，待蒜片炒香後下洋蔥丁炒至呈半透明，改中火，放入辣椒末、蛤蜊與白酒，蓋上鍋蓋悶煮。
4. 蛤蜊開口後放入煮好的義大利麵，加入鹽巴調味即可；蛤蜊義大利麵要帶點湯汁才好吃，如果鍋裡的湯汁不夠加點煮麵水道炒鍋裡拌炒。
同場加映：
青醬蛤蜊義大利麵。
常常可以聽到廚師要大家買最便宜的紅白酒來做菜，其實我不是很能認同，除非一次能用掉一整瓶酒，否則剩下的酒也是得喝掉啊。
所以我喜歡買順口的酒來做菜，開了酒，邊做菜邊喝，也是人生樂事嘛。
一般說來，女生比較喜歡微甜的澳洲白酒，甚至是德國白酒的香甜口感，但做菜的時候還是以甜度較低的法國白酒為佳喔。
義大利麵的變化很多，除了三色醬(青、白、紅)的做法，焗烤或清炒都很受到喜歡。清冰箱的時候發現有一瓶法國白酒，乾脆開來做菜(其實是肚子裡的酒蟲子在叫)。
2人份材料：
義大利麵180g、蛤蜊500g、蒜20g、洋蔥50g、蘿勒或九層塔20g、辣椒10g、白酒1杯(240c.c.，不甜的白酒)。
調味料：鹽1/4小匙(蛤蜊帶鹹味，鹽巴得斟酌下)。
作法：
1. 蛤蜊放鹽水吐沙，九層塔洗淨風乾、蒜頭切片、洋蔥小丁丁、辣椒切末備用。
2. 燒開一鍋水，水中加入2小匙鹽巴，水滾後放義大利麵煮軟(6~8分鐘，依個人喜好的軟硬度調整烹煮時間)。
3. 等麵煮好的時間，炒鍋裡放1大匙油小火爆香蒜片，待蒜片炒香後下洋蔥丁炒至呈半透明，改中火，放入辣椒末、蛤蜊與白酒，蓋上鍋蓋悶煮。
4. 蛤蜊開口後放入煮好的義大利麵，加入鹽巴調味即可；蛤蜊義大利麵要帶點湯汁才好吃，如果鍋裡的湯汁不夠加點煮麵水道炒鍋裡拌炒。
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青醬蛤蜊義大利麵。
常常可以聽到廚師要大家買最便宜的紅白酒來做菜，其實我不是很能認同，除非一次能用掉一整瓶酒，否則剩下的酒也是得喝掉啊。
所以我喜歡買順口的酒來做菜，開了酒，邊做菜邊喝，也是人生樂事嘛。
一般說來，女生比較喜歡微甜的澳洲白酒，甚至是德國白酒的香甜口感，但做菜的時候還是以甜度較低的法國白酒為佳喔。
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