公公教我的。
假日的時候公公常上傳統市場買菜，雙手總是提得滿滿的才開心回家，回家後又是燒魚又是弄小菜，每一道都相當夠味下飯。這道燒辣椒公公常做，說是以前住眷村時一位吃素的鄰居教他的。做法簡單又好吃(很神奇的是根本不辣)，媳婦我怎能不趕快學起來呢。這道小菜熱食冷食皆宜，不妨一次多做點慢慢吃。提醒大家選購的時候，問一下老闆，確定是辣度低的辣椒才下手。如果有的選，盡量挑"果肉"較肥較厚的辣椒。
材料：
綠辣椒500g、油3/4杯(約180c.c.，油太少不好煸，煸過辣椒的油很乾淨，可以用來炒其他菜，不會浪費)。
為了成品的顏色，刻意加了幾根辣度低的大紅辣椒，處理方式和綠辣椒相同。
調味：
醬油1.5大匙、白醋1~1.5小匙(分批下，一個人耐酸程度調整)、冰糖1大匙、水100c.c.、烏醋1小匙。
作法：
1. 辣椒洗淨去蒂、片成兩半後去籽去囊，風乾。
2. 炒鍋裡放油，中小火燒熱後放辣椒下去煸。
3. 瀝出煸軟的辣椒備用(照片裡的辣椒煸的程度還不太夠火候，建議大家再煸軟一些)。
4. 倒出鍋中餘油，除了烏醋先別放，小火燒開其他調味料，續放辣椒用小火煨煮。
5. 起鍋前改中大火燒滾，沿鍋邊嗆烏醋即可起鍋。
6. 鍋裝盛的調味醬汁可再燒一會兒，變稠時淋上排盤好的辣椒。
雖然顏色不美，可是微酸微甜的超開胃喔。
假日的時候公公常上傳統市場買菜，雙手總是提得滿滿的才開心回家，回家後又是燒魚又是弄小菜，每一道都相當夠味下飯。這道燒辣椒公公常做，說是以前住眷村時一位吃素的鄰居教他的。做法簡單又好吃(很神奇的是根本不辣)，媳婦我怎能不趕快學起來呢。這道小菜熱食冷食皆宜，不妨一次多做點慢慢吃。提醒大家選購的時候，問一下老闆，確定是辣度低的辣椒才下手。如果有的選，盡量挑"果肉"較肥較厚的辣椒。
材料：
綠辣椒500g、油3/4杯(約180c.c.，油太少不好煸，煸過辣椒的油很乾淨，可以用來炒其他菜，不會浪費)。
為了成品的顏色，刻意加了幾根辣度低的大紅辣椒，處理方式和綠辣椒相同。
調味：
醬油1.5大匙、白醋1~1.5小匙(分批下，一個人耐酸程度調整)、冰糖1大匙、水100c.c.、烏醋1小匙。
作法：
1. 辣椒洗淨去蒂、片成兩半後去籽去囊，風乾。
2. 炒鍋裡放油，中小火燒熱後放辣椒下去煸。
3. 瀝出煸軟的辣椒備用(照片裡的辣椒煸的程度還不太夠火候，建議大家再煸軟一些)。
4. 倒出鍋中餘油，除了烏醋先別放，小火燒開其他調味料，續放辣椒用小火煨煮。
5. 起鍋前改中大火燒滾，沿鍋邊嗆烏醋即可起鍋。
6. 鍋裝盛的調味醬汁可再燒一會兒，變稠時淋上排盤好的辣椒。
雖然顏色不美，可是微酸微甜的超開胃喔。
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