感謝大家以實際行動支持小廚房~
賣豆腐的老闆一星期只來擺一天攤。



昨天特地上市場買一點深坑來的好豆腐,本來想一口氣買三條的,不過考慮到一頓肯定吃不完,還是忍住只買兩條,不過我這次買的是亞麻子和芝麻口味的,想試試看味道,雖然有那麼一秒鐘閃過,知道可能會被老公唸。(果然後來端上桌還是被魚桑嘟囔:豆腐就要吃原味的,幹麻買這種加料的。)


2~3人份材料:
傳統版豆腐300公克、蔥50g、薑或蒜(擇一即可)10g、生辣椒1~2根。



調味:
醬油3大匙、冰糖2小匙、白胡椒少許、水4~6大匙。


作法:
1. 蔥洗淨後去頭,以刀面壓一下蔥白的部份,再以5公分左右切段;薑洗淨,去皮切片;辣椒洗淨,去頭切斜片(希望降低辣度的話,請去囊去籽)。
2. 板豆腐洗淨後擦乾,切成塊狀(約1公分厚)。



3. 鍋裡放2大匙油以中火燒熱,晃動鍋子讓熱油盡可能地潤過鍋面。
4. 以廚用紙巾稍微吸乾豆腐塊上的水分後,靠著鍋邊讓豆腐快滑進鍋裡。
5. 不急著翻面,務使朝下的那一面煎到有點酥硬的程度再來翻,才不會變"豆花"喔。



6. 可以把煎到赤赤的豆腐移出鍋子備用,直接在原來的炒鍋裡爆香薑片和蔥段,下調味煮滾後再放入豆腐塊,改小火慢燒。或者像我一樣,急著用炒鍋要炒其他菜,則可以另取一個小深鍋,放點油爆香薑片和蔥段。



7. 下調味以中火煮滾後再放入豆腐塊。



8. 改小火慢慢把醬油香燒進豆腐裡,湯汁收到有點稠稠的就可以上桌了。




喜歡有肉味的朋友還可以參考這篇:
家常豆腐

補記:2009/7/6總算遇上老闆了,原來老闆後來改成每週一下午才來我家這邊的市場擺攤,而非我之前購買的時間(早上)。重點是:老闆姓鹿,手機:0938096093




創作者介紹
創作者 維多利亞 的頭像
維多利亞

維多利亞的廚房

維多利亞 發表在 痞客邦 留言(36) 人氣()


留言列表 (36)

發表留言
  • vivialwaysin
  • 嘻嘻 我來吃豆腐囉~~
    標準的低卡餐呢
    還有大豆精華
    女生多吃會水水 :)
  • 會水水?那我下禮拜還要去買^^~

    維多利亞 於 2009/05/05 11:58 回覆

  • Tracy
  • 維多利亞粉厲害...
    煮的每樣菜看起來都好好吃..
    我也超愛豆腐的...
    尤其是每個星期六才會來的歐巴桑那攤.
    只是沒看過這種加料的...
    好吃嗎??
  • 謝謝Tracy的誇讚。
    這種加料的其實要冷吃比較吃的出特殊之處,像我這樣用醬油燒了,算是糟蹋老闆的苦心^_^||

    維多利亞 於 2009/05/05 12:00 回覆

  • carrielu1981
  • 我家老爺不吃tofu
    每次我煮都很難抓量
    我帶小艾娃兒去妳們家吃好了
  • 哪有什麼問題^^~
    (其實滿多老外喜歡豆腐,除了臭豆腐;不知道Carrie的先生不喜歡豆腐的原因是?)

    維多利亞 於 2009/05/05 12:01 回覆

  • pollyyeung
  • 豆腐營養價值真的很高呢..
    全麥口味很特別呃..
    我也想試試唷..
  • 我下次一定要冷吃,專心吃全麥和芝麻的味道^^~

    維多利亞 於 2009/05/05 12:02 回覆

  • phwa
  • 我好愛豆腐
    (但比較不愛百頁)
    你的燒豆腐
    連葱都好好吃的樣子

    草莓
  • 是草莓不嫌棄啦,謝謝~

    維多利亞 於 2009/05/07 10:20 回覆

  • sugar5276184
  • 第一次看到有新口味的豆腐~
    感覺好鮮喔!!
    豆腐真的好好吃~看到就流口水了^^
  • 而且又低熱量,真好^_^b

    維多利亞 於 2009/05/07 10:22 回覆

  • 乖貓
  • 我要送便當盒過去啦!!!
  • 嗯,鍋子比較夠裝喔^^~

    維多利亞 於 2009/05/07 10:23 回覆

  • 中國台綠
  • 這款豆腐我還是第一次看到耶,
    怎麼看起來很像蛋糕卷啊?
    說到豆腐還是台灣的好,
    大陸的豆腐....嗯....不ok...
  • 這攤豆腐只有禮拜一才來我家這邊擺,偶然發現驚為天"腐"^_^~

    維多利亞 於 2009/05/07 10:26 回覆

  • alice87038
  • 每次看你做的菜跟咖啡
    看得我不是肚子餓就是想吃下午茶啊
  • 謝謝Alice, 我把妳的話當讚美囉^^~

    維多利亞 於 2009/05/07 10:46 回覆

  • anan
  • 還有這種加料的豆腐喔?我真是混太久了!
  • 快別這麼說,我也是最近才發現的^_^||

    維多利亞 於 2009/05/07 10:49 回覆

  • avonwoo
  • 看起來就好吃><
  • 謝謝ㄟ芳^^~

    維多利亞 於 2009/05/07 10:55 回覆

  • ozaki66
  • (oo)~~~~帥 帥 帥~~~~

    黑色的豆腐 太酷了!!!!

    想到上次和老大一起去逛街 我們有看到牛奶洋蔥

    全白的洋蔥 大豬就拿起來拼命聞...

    老闆:笑連ㄟ 洋蔥是拿來炒不是聞的

    呵呵....
  • 大豬真可愛,老闆也很搞笑嘛^^~

    維多利亞 於 2009/05/07 11:03 回覆

  • meichiu57
  • Victoria...
    請妳不要這樣"霞偶"...好嗎??
    因為豆腐是偶最喜歡的食物...
    唉呀呀呀!!!
    偶要一直停留在妳家..不走啦!!!
    通通送偶好嗎???

    Mei
  • 好,通通都送Mei^_^~

    維多利亞 於 2009/05/07 11:04 回覆

  • margaret1122
  • 這一定超下飯的。天阿!
  • 味道都燒進豆腐裡了,超下飯的^^~

    維多利亞 於 2009/05/07 11:05 回覆

  • catvivi2775
  • 嗯好懷念蔥燒豆腐呢!!在家中爸媽常常煮呢!!
    不過這顏色的豆腐好特別喔!!
    還沒看過呢!!真想吃吃看^^
  • 這道真的是家常味呢^^~

    維多利亞 於 2009/05/07 11:13 回覆

  • op5125
  • 肚子餓ˊˋ 肚子再抗議了
  • 不好意思^^||

    維多利亞 於 2009/05/07 11:14 回覆

  • memoryjiufen
  • 看起來很好吃 正好今天不知要買什麼菜
    就試試這一道吧
  • 不知道您試做的結果還喜歡嗎^^?

    維多利亞 於 2009/05/07 11:15 回覆

  • pammy
  • 昨天看了網誌後,馬上就去買了板豆腐回家依樣畫葫蘆的做了...味道果然是不差.
    維多利亞做的菜.作法不複雜,常是我家晚餐的參考菜單,
  • 謝謝pammy用"實際行動(試做)"的支持,很高興看到這樣的留言^_^~

    維多利亞 於 2009/05/07 11:18 回覆

  • wii0810
  • 我男友受不了蔥的誘惑
    蔥的任何料理他都愛
    這篇不能給他看><
    要不然會吵著要我煮XD
  • 小蘋果肯定不會等到男友吵才做給他吃的啦^^~

    維多利亞 於 2009/05/07 11:18 回覆

  • chemingchang
  • 好好吃的豆腐^^
  • 謝啦^^~

    維多利亞 於 2009/05/07 11:20 回覆

  • irenepeacetw
  • 豆腐還有新口味,
    好特別喔,
    看起來好美味喔,
    肚子餓了,好想吃,
  • 嗯,真的不錯吃唷^^~

    維多利亞 於 2009/05/07 11:20 回覆

  • hui83
  • 這樣煮老人家一定非常喜歡
    好吃又健康
    推推
  • 老少咸宜呢,謝謝章魚妹妹^^~

    維多利亞 於 2009/05/07 11:30 回覆

  • annie
  • 維姐吃過屏東內埔的花生豆腐嗎?很特別的口感喔!沾上蒜頭油膏,,,歐一西
    愛吃豆腐,有機會試試喔!
  • 我有吃過花生豆腐幾次,新店的大山無價和美濃的小食館,我很喜歡很喜歡,一直想要自己做做看呢^^~

    維多利亞 於 2009/05/07 11:32 回覆

  • asd3366565
  • 糟糕!!!越看肚子越餓....慘!
  • 真是抱歉^_^||

    維多利亞 於 2009/05/07 11:32 回覆

  • 喵娘
  • 嗚嗚~看完V阿姨的家常豆腐,我和寶寶已經連續兩天半夜想吃鐵板豆腐了@@
  • 那位孩子的爹在幹嘛^_^?

    維多利亞 於 2009/05/07 11:33 回覆

  • minagirl0804
  • 這個完完全全是我的愛^w^
  • 太好了^^~

    維多利亞 於 2009/05/07 11:33 回覆

  • ilovetaro
  • 看起來好下飯喔
    這樣一盤我大概
    就能配一鍋飯囉
  • 那很划算^^~
    p.s. 最近你們家的廣告好密集喔^^~

    維多利亞 於 2009/05/07 11:34 回覆

  • 簡單又好吃原味更有醬油香!讚!
  • 謝謝^^~

    維多利亞 於 2009/05/07 11:35 回覆

  • 杰呼JeF*
  • 我很喜歡您的blog

    很多菜都從這看後自己慢慢研究XDD

    而且音樂都特別好聽:P

    能告訴我這些音樂哪來的嗎XDD?
  • 歡迎杰呼JeF*來喔^^~
    音樂多是家裡收藏多年的西洋古典音樂轉檔到電腦上播出的,很高興您喜歡^^~
    原則上樂曲名稱和作曲者都會註明在播放棄上的欄框裡。

    維多利亞 於 2009/05/08 10:22 回覆

  • kellyho0611
  • 豆腐我們家也超愛的,健康又美味..
    加料的豆腐我還沒買來料理過唷!
    要說吃過應該算去年去京都時,
    在一個溫泉旅館附近的商家,
    買到的芝麻豆腐,口感和傳統豆香的豆腐,很不相同..
    不過也不錯吃就是了,一小盒一小盒的包裝,
    小巧可愛,2口就可以解決一塊哩^^"
    又是週末,可以來效法一下哩~
    謝謝維多的分享^^
  • Kelly別客氣喔~
    京都的湯豆腐可是聞名遐邇呢^^~

    維多利亞 於 2009/05/08 13:52 回覆

  • changbre
  • 哦~ ~ 我今天煎這豆腐煎了好久耶~ ~饑餓難耐! 沒想到這道菜要花些時間呢!
  • 對對對,煎豆腐要很多的耐心,真難為飢餓中的不欄達啦^^||

    維多利亞 於 2009/05/11 09:23 回覆

  • Tzehua
  • 潛水已久,『蔥燒豆腐』跟『開陽白菜』讓我在外國可以容易料理,謝謝啦!^_^
  • 不客氣喔,能在俄國買到豆腐真是令人意外啊^^~

    維多利亞 於 2009/05/17 22:34 回覆

  • BECKY
  • 你文章裡的豆腐看起來很可口
    請問在哪裡買的?
  • 不好意思啊,Becky, 今天我有去市場想問老闆要名片,不過他沒來擺攤@_@||
    只好等下次遇到他再來把聯絡資訊補上,真抱歉啊~

    維多利亞 於 2009/05/18 19:44 回覆

  • tequilamoca
  • 維姐姐 請問一下 豆腐老板有在宅配嗎?? 我住南部也想嚐嚐這特別的口味呀~
  • 真是抱歉,今天早上去市場沒看到老闆來擺攤(他平常都是週一來),如果下次遇到了,會記得幫您問問^_^~

    維多利亞 於 2009/05/18 19:48 回覆

  • tequilamoca
  • 不好意思 維姐 那個老板的名片~~可以提供一下嗎?
  • 這陣子都沒遇到老闆呢,歹勢。
    (前陣子我家這邊市場大翻修,就一直沒看到他呢,我好想買芝麻豆腐來吃涼拌啊>_<||)

    維多利亞 於 2009/06/05 17:31 回覆

  • ukuk008008
  • 路過看到這篇版
    看起來好好吃唷 我收藏了~推推
  • 歡迎旅居英國的Angel光臨小廚房,感謝推推^_^~

    維多利亞 於 2009/06/29 12:25 回覆