土耳其咖啡－維多利亞的廚房

苦與甜同時在舌尖上交織，一喝難忘。

相片裡的幾隻壺都是公公從中東帶回來的銅壺，冷水壺之外的兩支小壺就是煮土耳其咖啡的專用壺。我覺得造型很美，就把她們綁架回家拍照，然後......就很自然地忘了要還給公公XP(金害~)

這種用小銅壺"煮"咖啡的方式通用於土耳其、中東地區，甚至是希臘，所以不管是叫土耳其咖啡、中東咖啡，還是希臘咖啡，基本上都是大同小異的啦。整理了幾個重要的特色和大家分享：
以單柄小銅壺(cezve ibrik)來煮；
使用重烘焙的咖啡豆(摩卡豆為主，搭配他種咖啡豆)；
咖啡豆要磨到最細(因為道地的喝法是連粉末一起，稠稠地喝下肚)；
咖啡粉連同糖一起煮到沸騰；
有時會加香料粉調味(如：荳蔻粉)；
飲畢，杯底的咖啡粉末形狀用以占卜。

沒想到公公後來還真的千里迢迢帶了兩包土耳其咖啡粉回來給我玩，那......媳婦兒就不客氣囉。(話雖如此，我還不敢真的拿公公的收藏品放在火上燒，所以接下來的demo主角，改由日本Kalita的土耳其咖啡壺擔綱。)

來煮咖啡吧：
1. 銅壺裡注入六七分滿的熱水(約120c.c.)，倒入1匙咖啡粉和1匙的糖，置於爐上以小火煮開。

2. 期間不時攪拌，留心勿使萃取中的咖啡液"撲"出。第一次沸騰後，移開火源，稍後重新放回爐上再次煮沸。第二次離火，重新放回爐上，第三次煮沸才算完成。

3. 濃濃稠稠的咖啡液直接滾燙燙地倒入小杯子，稍稍讓杯子靜置(一方面降溫，二方面可讓粉末沉澱)。直接單喝或磨上一丁點荳蔻粉提香也可以。

喝完咖啡，可別急著洗杯子，看看杯底粉末的形狀算算運勢喔。
網路上能找到的參考資料：
環形: 今天會是個不錯的日子，做事相當順利，亦可以趁此機會開展新計劃，成功的機會會較大。
半環形 : 會是平靜的一天，雖然平淡，但頗順心。
點狀 : 一點點的咖啡漬，代表健康方面容易出問題，好要多點休息，增強抵抗力。
星形 : 今天會得到一些啟發，想不通的問題會有答案，而且凡事都充滿希望，是樂觀的一天。
新月形 : 做事不太順利，所以不宜開展重要計劃。而且今天你比較情緒低落，又容易發脾氣。
十字形 : 會有不少障礙出現，令到你十分頭痛，應該多加忍耐，冷靜面對。
心形 : 會有很好的愛情運，單身的會遇上新對象; 已有另一半的，你們的感情則更緊密。
蛋形 : 財運和工作運都很好，做事順利而且會有好成績。
直線形 : 一切都會很順利，沒有什麼障礙，做什麼都得心應手。
波浪紋 : 會出現一些困難，越多波浪或越彎，困難會越多。
三角形 : 會有變化出現，正三角代表好的變化，倒三角代表壞的變化。