賣豆腐的老闆一星期只來擺一天攤。
昨天特地上市場買一點深坑來的好豆腐，本來想一口氣買三條的，不過考慮到一頓肯定吃不完，還是忍住只買兩條，不過我這次買的是亞麻子和芝麻口味的，想試試看味道，雖然有那麼一秒鐘閃過，知道可能會被老公唸。(果然後來端上桌還是被魚桑嘟囔：豆腐就要吃原味的，幹麻買這種加料的。)
2~3人份材料：
傳統版豆腐300公克、蔥50g、薑或蒜(擇一即可)10g、生辣椒1~2根。
調味：
醬油3大匙、冰糖2小匙、白胡椒少許、水4~6大匙。
作法：
1. 蔥洗淨後去頭，以刀面壓一下蔥白的部份，再以5公分左右切段；薑洗淨，去皮切片；辣椒洗淨，去頭切斜片(希望降低辣度的話，請去囊去籽)。
2. 板豆腐洗淨後擦乾，切成塊狀(約1公分厚)。
3. 鍋裡放2大匙油以中火燒熱，晃動鍋子讓熱油盡可能地潤過鍋面。
4. 以廚用紙巾稍微吸乾豆腐塊上的水分後，靠著鍋邊讓豆腐快滑進鍋裡。
5. 不急著翻面，務使朝下的那一面煎到有點酥硬的程度再來翻，才不會變"豆花"喔。
6. 可以把煎到赤赤的豆腐移出鍋子備用，直接在原來的炒鍋裡爆香薑片和蔥段，下調味煮滾後再放入豆腐塊，改小火慢燒。或者像我一樣，急著用炒鍋要炒其他菜，則可以另取一個小深鍋，放點油爆香薑片和蔥段。
7. 下調味以中火煮滾後再放入豆腐塊。
8. 改小火慢慢把醬油香燒進豆腐裡，湯汁收到有點稠稠的就可以上桌了。
喜歡有肉味的朋友還可以參考這篇：家常豆腐。
補記：2009/7/6總算遇上老闆了，原來老闆後來改成每週一下午才來我家這邊的市場擺攤，而非我之前購買的時間(早上)。重點是：老闆姓鹿，手機：０９３８０９６０９３
昨天特地上市場買一點深坑來的好豆腐，本來想一口氣買三條的，不過考慮到一頓肯定吃不完，還是忍住只買兩條，不過我這次買的是亞麻子和芝麻口味的，想試試看味道，雖然有那麼一秒鐘閃過，知道可能會被老公唸。(果然後來端上桌還是被魚桑嘟囔：豆腐就要吃原味的，幹麻買這種加料的。)
2~3人份材料：
傳統版豆腐300公克、蔥50g、薑或蒜(擇一即可)10g、生辣椒1~2根。
調味：
醬油3大匙、冰糖2小匙、白胡椒少許、水4~6大匙。
作法：
1. 蔥洗淨後去頭，以刀面壓一下蔥白的部份，再以5公分左右切段；薑洗淨，去皮切片；辣椒洗淨，去頭切斜片(希望降低辣度的話，請去囊去籽)。
2. 板豆腐洗淨後擦乾，切成塊狀(約1公分厚)。
3. 鍋裡放2大匙油以中火燒熱，晃動鍋子讓熱油盡可能地潤過鍋面。
4. 以廚用紙巾稍微吸乾豆腐塊上的水分後，靠著鍋邊讓豆腐快滑進鍋裡。
5. 不急著翻面，務使朝下的那一面煎到有點酥硬的程度再來翻，才不會變"豆花"喔。
6. 可以把煎到赤赤的豆腐移出鍋子備用，直接在原來的炒鍋裡爆香薑片和蔥段，下調味煮滾後再放入豆腐塊，改小火慢燒。或者像我一樣，急著用炒鍋要炒其他菜，則可以另取一個小深鍋，放點油爆香薑片和蔥段。
7. 下調味以中火煮滾後再放入豆腐塊。
8. 改小火慢慢把醬油香燒進豆腐裡，湯汁收到有點稠稠的就可以上桌了。
喜歡有肉味的朋友還可以參考這篇：家常豆腐。
補記：2009/7/6總算遇上老闆了，原來老闆後來改成每週一下午才來我家這邊的市場擺攤，而非我之前購買的時間(早上)。重點是：老闆姓鹿，手機：０９３８０９６０９３
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