韓味大拼盤。
天氣轉熱了，來做個開胃的菜色吧。三五好友來訪，準備這樣的拼盤來宴客，吃的人和準備的人都很輕鬆，把省下的料理時間拿來聊天談笑，賓主盡歡。本篇示範的是四人份的分量，另外還準備了幾片美生菜、一顆牛番茄和兩顆白煮蛋。做拼盤的順序：醃肉片、蒸薯泥、料理黃豆芽(拌好收冷藏，稍微冰冰的才好吃)。
[泡菜薯泥]
材料：馬鈴薯600g、泡菜150g、蒜10g、辣椒15g(綠辣椒較顯色) 。
調味： 泡菜汁1大匙、糖1/4小匙、麻油半大匙。
作法：
1. 馬鈴薯洗淨後切丁(切小點比較容易蒸透)，或放大同電鍋裡蒸軟(外鍋放1杯水)。
說明：亦可放入煮滾的鹽巴水裡煮軟，但滿費火的喔。
2. 蒸軟的馬鈴薯，使用壓泥器很快就能壓出一鍋薯泥。
3. 將韓國泡菜切碎、蒜頭壓成泥或切細末、辣椒去蒂去籽切細末，連同調味料一起拌入薯泥。
對了，如果要宴客，可以像吃蝦鬆一樣，將美生菜葉洗淨，剪成一個小碗盛裝，好看又爽口。
[涼拌黃豆芽]
以前貼過做法，請大家按此參考。
[韓味燒肉]
材料：梅花薄肉片600g、洋蔥180g、芝麻1小匙。
醃料：蒜泥25g、醬油1大匙、黑胡椒粉1/2小匙、蜂蜜1大匙、韓式辣椒醬1.5~2大匙、麻油1小匙。
作法：
1. 以醃料將肉片醃上1小時；洋蔥切絲備用。
2. 油鍋裡放2大匙油小火加熱，低油溫時即放肉片拌炒至六分熟(用筷子比較容易劃開肉片)，瀝出備用。
3. 中火燒熱鍋中餘油，下洋蔥絲拌炒至成透明狀，再放入半熟的肉片炒熟(若太乾請加少許水)，灑上芝麻即可。
天氣轉熱了，來做個開胃的菜色吧。三五好友來訪，準備這樣的拼盤來宴客，吃的人和準備的人都很輕鬆，把省下的料理時間拿來聊天談笑，賓主盡歡。本篇示範的是四人份的分量，另外還準備了幾片美生菜、一顆牛番茄和兩顆白煮蛋。做拼盤的順序：醃肉片、蒸薯泥、料理黃豆芽(拌好收冷藏，稍微冰冰的才好吃)。
[泡菜薯泥]
材料：馬鈴薯600g、泡菜150g、蒜10g、辣椒15g(綠辣椒較顯色) 。
調味： 泡菜汁1大匙、糖1/4小匙、麻油半大匙。
作法：
1. 馬鈴薯洗淨後切丁(切小點比較容易蒸透)，或放大同電鍋裡蒸軟(外鍋放1杯水)。
說明：亦可放入煮滾的鹽巴水裡煮軟，但滿費火的喔。
2. 蒸軟的馬鈴薯，使用壓泥器很快就能壓出一鍋薯泥。
3. 將韓國泡菜切碎、蒜頭壓成泥或切細末、辣椒去蒂去籽切細末，連同調味料一起拌入薯泥。
對了，如果要宴客，可以像吃蝦鬆一樣，將美生菜葉洗淨，剪成一個小碗盛裝，好看又爽口。
[涼拌黃豆芽]
以前貼過做法，請大家按此參考。
[韓味燒肉]
材料：梅花薄肉片600g、洋蔥180g、芝麻1小匙。
醃料：蒜泥25g、醬油1大匙、黑胡椒粉1/2小匙、蜂蜜1大匙、韓式辣椒醬1.5~2大匙、麻油1小匙。
作法：
1. 以醃料將肉片醃上1小時；洋蔥切絲備用。
2. 油鍋裡放2大匙油小火加熱，低油溫時即放肉片拌炒至六分熟(用筷子比較容易劃開肉片)，瀝出備用。
3. 中火燒熱鍋中餘油，下洋蔥絲拌炒至成透明狀，再放入半熟的肉片炒熟(若太乾請加少許水)，灑上芝麻即可。
全站熱搜
留言列表
食譜大集合 (27)
