最常吃到的外婆菜。
前兩天魚桑的同事幫他從岡山帶了眷村老婆婆做的豆腐乳，讓我想起小時候外婆來家裡幫忙媽媽照顧我們的那段童年。我還記得總是在外婆聽廣播的賣藥聲中醒來，睡眼惺忪地坐上餐桌。永遠都是白稀飯配上小菜幾碟，有花生麵筋、醃菜心、肉鬆和一鍋熱騰騰的紅燒豆腐。外婆很可愛，會為了買特定的醬菜，一個人搭長程客運到中南部去買(我覺得我老了也會幹這種事)。我們最喜歡外婆了，因為她常常帶點果凍啊什麼的給我們(我家爸媽不給零食吃)。現在回想起來，外婆總是笑咪咪的。只是很遺憾她走的那年，我爸爸正生病，我們大部分的時間都用來照顧爸爸，對於外婆，是忽略了。
材料：
板豆腐(傳統)一塊約400g、大蔥(或一般青蔥)1支、喜歡辣味的朋友可加一些生辣椒、香菜少許。
調味：
醬油3大匙、鹽巴1小匙、冰糖2小匙、白胡椒少許、水適量。
(喜歡醬色深的朋友可加1~2小匙的老抽。)
作法：
1. 大蔥洗淨切段，豆腐洗淨備用。
2. 深鍋裡放點油爆香蔥段，加入調味料燒開，再放豆腐下去(湯汁應漫過豆腐，調味請等比增加)，蓋鍋蓋以小火燜煮即可。
說明：
1. 購自傳統市場的板豆腐，若沒有當日烹調，請浸泡於冷水中，密封收冷藏兩三天都ＯＫ；若要放到五天左右，請在水裡放點鹽巴。
2. 做好放一夜(冰箱)，隔天再加熱則味道更好。
延伸閱讀：
嚕嚕熊的紅燒豆腐。
前兩天魚桑的同事幫他從岡山帶了眷村老婆婆做的豆腐乳，讓我想起小時候外婆來家裡幫忙媽媽照顧我們的那段童年。我還記得總是在外婆聽廣播的賣藥聲中醒來，睡眼惺忪地坐上餐桌。永遠都是白稀飯配上小菜幾碟，有花生麵筋、醃菜心、肉鬆和一鍋熱騰騰的紅燒豆腐。外婆很可愛，會為了買特定的醬菜，一個人搭長程客運到中南部去買(我覺得我老了也會幹這種事)。我們最喜歡外婆了，因為她常常帶點果凍啊什麼的給我們(我家爸媽不給零食吃)。現在回想起來，外婆總是笑咪咪的。只是很遺憾她走的那年，我爸爸正生病，我們大部分的時間都用來照顧爸爸，對於外婆，是忽略了。
材料：
板豆腐(傳統)一塊約400g、大蔥(或一般青蔥)1支、喜歡辣味的朋友可加一些生辣椒、香菜少許。
調味：
醬油3大匙、鹽巴1小匙、冰糖2小匙、白胡椒少許、水適量。
(喜歡醬色深的朋友可加1~2小匙的老抽。)
作法：
1. 大蔥洗淨切段，豆腐洗淨備用。
2. 深鍋裡放點油爆香蔥段，加入調味料燒開，再放豆腐下去(湯汁應漫過豆腐，調味請等比增加)，蓋鍋蓋以小火燜煮即可。
說明：
1. 購自傳統市場的板豆腐，若沒有當日烹調，請浸泡於冷水中，密封收冷藏兩三天都ＯＫ；若要放到五天左右，請在水裡放點鹽巴。
2. 做好放一夜(冰箱)，隔天再加熱則味道更好。
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嚕嚕熊的紅燒豆腐。
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