維多利亞的廚房

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麻油：醬油：米酒＝1：1：1

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魚小姑指定必學的魚家菜式。

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炒一盤米粉幫媽媽過節。

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夏天來臨之前，再努力地減一下肥吧。

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春寒料峭，喝碗熱粥暖暖身。

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魚桑點菜。



前幾天魚桑問為什麼沒做過螞蟻上樹，咦？印象中這傢伙並不吃粉絲啊(但我超愛)。不過有人想吃，煮婦就做吧，反正材料家裡都有～


2人份材料：
粉絲兩把、絞肉100g、蔥15g、薑10g、蒜10g。

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炒上一大盤想念布里斯本的陽光。

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讓番茄的微酸微甜襯托海味的鮮美。



維媽媽給了我一大袋紅通通的牛番茄，除了前幾天做和風蛤蜊麵時切了兩顆當配菜(放些佃煮黑豆在淋上和風芥末子沙拉醬)，昨天再加幾顆到湯麵裡熬湯。

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維媽媽常做的家常麵點。

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週末宅在家的墊檔餐。

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或稱硬式炒麵。

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江浙麵點，A版B版作法一次分享。



常常在江浙館子的菜牌子上看到煨(ㄨㄟ)麵，蔥開煨麵和雪菜煨麵幾乎是並列的選項。趁著冰箱裡還有些雪裡紅，擇日不如撞日，乾脆拿來做煨麵。所謂煨麵是將麵條燙半熟或完全不用清水煮，放回高湯裡以小火煮開，目的使麵條能充分吸收高湯和雪菜(或大蔥、大白菜等)的美味。簡言之，一般的湯麵是湯麵分開處理，最後放在一塊即可；而煨麵是湯麵放在砂鍋或陶鍋裡一起煮。另外餐館裡為了使麵條經過久煮依然能保持軟而不爛，通常會請製麵廠特別加料(鹼)製作出耐煮的雞蛋麵條。我們買不到這種特製的雞蛋麵沒有關係，注意時間的掌控就是。

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有些食物能讓人記住旅途中的美好。

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有些食物，吃的是回憶。

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不按規矩版。

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