讓番茄的微酸微甜襯托海味的鮮美。
維媽媽給了我一大袋紅通通的牛番茄，除了前幾天做和風蛤蜊麵時切了兩顆當配菜(放些佃煮黑豆在淋上和風芥末子沙拉醬)，昨天再加幾顆到湯麵裡熬湯。
2人份材料：
麵條180g、番茄250g、各色海鮮適量、乾燥昆布一小段、乾燥海帶嫩芽5g、蔥10g。
調味：
鹽1/3~1/2小匙、味霖1小匙。
作法：
1. 爐子先燒上兩小鍋水，再來處理番茄：蕃茄洗淨後去蒂，以蕃茄屁股為中心，輕輕用刀子劃上十字。此時另外準備半鍋冰塊水。爐上的水滾後，一鍋放入昆布，蓋上鍋蓋熄火悶著；另一鍋燙番茄，待劃十字處的皮捲起，即可撈出放入冰塊水中，此時就能很輕鬆的撕去蕃茄皮。
2. 將去皮的番茄一切為四等分，挖去籽與囊，只留果肉切丁備用。
3. 乾燥海帶嫩芽放清水裡泡發，蔥洗淨切丁；處理海鮮：魚切片、蝦剔去腸泥、中捲切圈或刻花切片。
4. 另起一鍋水煮麵到八分熟，同時挑去高湯裡的昆布，開小火加熱。
5. 昆布高湯滾時放入海鮮燙煮，煮熟時先取出，再放入八分熟的麵條並調味，最後再擺上海鮮並灑上蔥花即可。
維媽媽給了我一大袋紅通通的牛番茄，除了前幾天做和風蛤蜊麵時切了兩顆當配菜(放些佃煮黑豆在淋上和風芥末子沙拉醬)，昨天再加幾顆到湯麵裡熬湯。
2人份材料：
麵條180g、番茄250g、各色海鮮適量、乾燥昆布一小段、乾燥海帶嫩芽5g、蔥10g。
調味：
鹽1/3~1/2小匙、味霖1小匙。
作法：
1. 爐子先燒上兩小鍋水，再來處理番茄：蕃茄洗淨後去蒂，以蕃茄屁股為中心，輕輕用刀子劃上十字。此時另外準備半鍋冰塊水。爐上的水滾後，一鍋放入昆布，蓋上鍋蓋熄火悶著；另一鍋燙番茄，待劃十字處的皮捲起，即可撈出放入冰塊水中，此時就能很輕鬆的撕去蕃茄皮。
2. 將去皮的番茄一切為四等分，挖去籽與囊，只留果肉切丁備用。
3. 乾燥海帶嫩芽放清水裡泡發，蔥洗淨切丁；處理海鮮：魚切片、蝦剔去腸泥、中捲切圈或刻花切片。
4. 另起一鍋水煮麵到八分熟，同時挑去高湯裡的昆布，開小火加熱。
5. 昆布高湯滾時放入海鮮燙煮，煮熟時先取出，再放入八分熟的麵條並調味，最後再擺上海鮮並灑上蔥花即可。
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