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喔,傑克,這也太簡單了吧!

奶酥醬-01.JPG  

不論是一般麵包店還是巷子裡的早餐店,通常都售有「奶酥」類產品,如波羅奶酥或奶酥烤吐司,喜歡奶香的大人小孩大概時不時就想買來解饞。和手工果醬不一樣,自製奶酥醬要簡單許多,不用清理水果,更不用在爐火前罰站幾小時,動作快的話,十分鐘就完成一小罐奶酥醬(不敢做一大罐的原因是怕肥死),每次製作以半個月內能吃完的份量為佳。反正做法容易,吃完再做,實在犯不著做一大桶佔冰箱位子。

自己做奶酥醬還有一個好處,就是用的原料比較能掌握,好比奶油與奶粉都能選有廠牌的,吃起來總是安心一些。原味奶酥還吃不過癮?沒關係,看看家裡有甚麼才材料,做一些變化版本,如椰子粉+葡萄乾,或喜歡有點鹹香口味的,放肉鬆也合,只是肉鬆最好不要事先與奶酥拌在一起,否則吸收了奶酥的濕氣,肉鬆不鬆、奶酥又偏乾,影響口感。建議奶酥抹土司上烤好,再鋪上肉鬆。

奶酥醬-02.JPG  

對了,奶酥醬裡放了奶油,收冰箱以後會變硬,需要事先拿出來退冰,才好挖取。

材料
無鹽奶油100g(預先置於室溫下,使軟化)
糖粉60g
奶粉100g
蛋黃1個

奶酥醬-03.JPG  

步驟
1. 將放軟的奶油放入鍋中,分次加入糖粉打發(奶油會變得白些)。

奶酥醬-04.JPG  
2. 分次加入奶粉打勻,發現打不太動時,改用刮刀來拌(此時奶酥偏乾)。

奶酥醬-05.jpg  
3. 加入蛋黃拌勻(奶酥變得比較滑順),密封冷藏。

奶酥醬-06.JPG  

抹吐司和素白的麵包之外,也可以抹饅頭,真的啦,不要笑,抹黑糖饅頭超合拍的柳~
(由於蛋黃是生的,一定要烤過再吃唷~)

奶酥醬-07.jpg  

臨時想來個下午茶也沒問題,冷凍酥皮拿出來切切(自製冷凍酥皮請按此參考),抹上奶酥醬(剛好做了紫薯泥就順便擠一層上去),刷上蛋黃水,送進烤箱,以180℃烤個15分鐘(時間剛好足夠把咖啡或茶煮好,table setting妥當)。

奶酥醬-08.jpg  

看到烤箱裡的酥皮長高,表面也變成金黃色,就可以出爐啦。

奶酥醬-09.JPG  

 

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維多利亞 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • sunny
  • 謝謝分享~~很愛奶酥的我~~
    好猶豫要不要做~因為~~真的熱量好高唷!
    我已經瘦不下來了啦~~XD
  • 哈哈,我了解這種又愛又恨的糾結,因為我也是(摸摸肚腩)>_<||

    維多利亞 於 2014/05/12 10:37 回覆

  • Celia
  • 太強了 沒想到 這個也可以 自己做 謝謝!
  • 請Celia有空試試看吧,因為真的好簡單喔^^~

    維多利亞 於 2014/05/12 10:44 回覆

  • 許小翔
  • 奶酥, 酥皮, 都好愛喔~~ 居然也可以自己做, 真是太誘人了~
    請問奶粉有限定哪一種嗎~~ 低脂的行嗎~

  • Dear 小翔媽:
    低脂OK^_^~

    維多利亞 於 2014/05/13 22:27 回覆

  • Angela Yu
  • 您好:請問糖粉是哪一種?謝謝
  • Angela您好:
    糖粉在烘焙材料行可買到,就是很細的白砂糖,或使用一般細砂糖,確實拌勻即可。

    維多利亞 於 2014/06/18 00:08 回覆

  • Fish
  • 謝謝分享
    這個配方好讚呦
    今天馬上做了一瓶
    很喜歡這個味道
  • 我自己也很喜歡呢,應該要再來打一罐^^~

    維多利亞 於 2015/03/22 23:51 回覆

  • Kaye媽媽
  • 請問蛋黃是生的,塗上麵包一定要烤吧!
  • Kaye媽媽您好:
    是的,請看倒數第三張圖,有烤過的痕跡^^~

    維多利亞 於 2015/04/06 11:47 回覆