維多利亞的廚房

我們家沒有在過萬聖節，不過之前在京都旅遊的時候買了一些萬聖節的烘焙紙杯和小標籤（對，我是被標籤上的小黑貓「霞」住惹），趁著節日，拿出來用掉才好～

甜點是多數女生喜歡吃的，更甚者在家自學，網路上常有網友貼出令人驚豔的作品，令我心生佩服。不過說到做烘焙，我向來以務實為導向，太精緻厚工的，不學！不耐吃的，不學！所以當了十多年的煮婦，會做的還是那些最基礎的入門甜點。就像這次用南瓜來做的杯子蛋糕，不僅當午茶甜點好，即使當早餐也適合，甜度可自行調整，又可混入新鮮食材，沒有虛無飄渺的誇飾，真是一款耐吃實吃的家常小甜點！

一般杯子蛋糕模，約8個所需材料
南瓜帶皮約180g左右（蒸後，去皮可淨得南瓜肉約150g）
奶油100g
細砂糖100g
鹽1/8小匙（一咪咪的意思）
低筋麵粉200g
泡打粉2小匙
蛋2個
原味無糖優格100g（可用鮮奶80c.c.代替）
南瓜子30g（與蛋糕糊拌合）+10g（裝飾在蛋糕糊表面）
蜂蜜適量（依實際蛋糕糊甜度調整）

做法

1. 南瓜刷洗乾淨後蒸熟，刮下南瓜肉備用。

2. 奶油置室溫使軟化，放入乾淨深鍋，用攪拌器打散後，加入砂糖打散，再下鹽巴打散。

3. 打散蛋液，分2~3次加入奶油糊裏打勻。

4. 篩過低筋麵粉與泡打粉，分2~3次加入奶油糊裏打勻，此時蛋糕糊會變得乾而不好打，因此分次加入優格調和（直到打完分量所需的粉類和優格）。

5. （預熱烤箱：攝氏200度，10分鐘），把南瓜切丁混入蛋糕糊，不用刻意壓成泥。

6. 嚐一下蛋糕糊甜度，如有需要可加入蜂蜜增加甜度。（每顆南瓜甜度不一，同時麵糊已經接近完成，加砂糖不容易打散，故以蜂蜜調整）。

7. 放入南瓜子，徹底與蛋糕糊拌合。

8. 把蛋糕糊分裝置模型，約八分滿，撒上南瓜子裝飾。

9. 送入預熱好的烤箱，以攝氏190度烤約25分鐘後，調換位置（使蛋糕均勻受熱），續烤10分鐘左右即可。

因為還剩了一咪咪蛋糕糊，順手拿了模型烤盤來烤一口小蛋糕。

為了一口氣用完南瓜，也做了南瓜布丁，做法請按此參考。

一整個早上薯兒看我在廚房裡忙東忙西，他小子回籠覺也不睡了，挨在廚房門口一直觀察我……待奶油香從烤箱飄出，這小子還時不時舔舔舌頭，真是小朋友！

無論要不要搞怪過萬聖節，秋冬之際，挺適合在廚房做些烤箱料理和烘焙呢（夏天的話就不想活受罪了）！