感謝大家以實際行動支持小廚房~

 

油量減半、健康加倍。



《家藏味》裡唯一廣告頁的產品就是小磨坊生產的蒜頭與紅蔥頭風味油,自從小磨坊寄來這兩瓶油讓我試用,我真的覺得現代廚娘很幸福,這種產品問世,做菜不用拍蒜頭,也不用揮淚切紅蔥頭(是說也太好命了吧)。


小磨坊除了隨書贈送千份產品給讀者,還獨家贊助「幸福廚藝課」場地與調味品(按此),讓煮婦有機會與眾位網友開同樂會,度過非常愉快的下午。


雖然新書宣傳告一段落,但煮婦對於小磨坊的慷慨大方感激在心,決定以紅蔥頭風味油為發想,作一道大家印象中很難,其實好簡單的油飯,尤其使用紅蔥頭風味油當秘密武器,少了剝去紅蔥頭老皮、清洗、流淚切末後炸酥的麻煩,真的只要幾個步驟就能做出油飯了,而且油的用量可以自己控制,不是太棒了嘛!


2~3人份材料
長糯米300g、乾香菇數朵約15g、乾蝦米約10g、醃黃蘿蔔數片(可略)。
說明一:這次做的版本沒有加肉絲或魷魚條,也沒有用豬油爆紅蔥頭,屬於素淨的口味。
說明二:乾燥的香菇比新鮮香菇香。
說明三:粉紅色的米醬請按此參考做法,亦可使用市售甜辣醬代替。


調味
紅蔥頭風味油1/4~1/3杯、醬油膏3大匙、鹽1小匙左右、糖1小匙左右、水1/3杯左右.。


做法
1. 糯米掏洗後加水泡上2小時左右,夏天時放冰箱冷藏。
2. 連米帶水放上爐子煮開,水滾後續煮5分鐘,瀝乾,這個動作可縮短糯米烹煮的時間並且保證糯米會熟透。



3. 乾燥的香菇浸入清水泡發,去蒂切絲;蝦米洗淨,瀝乾切碎(味道更濃)。



4. 炒鍋裡放紅蔥風味油,小火爆香菇與蝦米。



5. 轉中火,倒入糯米與調味翻炒。



6. 加清水炒勻,蓋上鍋蓋稍稍悶煮,確認味道與米飯的軟度OK就完成。



吃的時候可依喜好淋上米醬(做法按此)、放片醃黃蘿蔔(傳統市場賣醬菜的攤子可零買一小段,十元)。



使用這款充滿紅蔥頭香氣的風味油,省去炸紅蔥頭的麻煩(剝紅蔥頭與切紅蔥頭很累人、很"淚"人的呀),於是做這鍋油飯用掉的時間比預期少很多。連沒有特別喜歡吃油飯的魚桑都讚好,最後兩個人各拿一支調羹,你一口我一口,三兩下就把整鍋吃光了......




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維多利亞 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(15) 人氣()


留言列表 (15)

發表留言
  • 乖貓
  • 我超愛小磨坊的紅蔥油和蒜油!!大推!!終於不用每次買一袋蒜用幾粒,剩下全部都放壞丟掉了!
  • 就是說咩~
    這兩罐油對平常工作忙少下廚的家庭實在是恩物啊~

    維多利亞 於 2012/05/07 00:47 回覆

  • 小B麻
  • 有那瓶蔥油真是省事多了^^
    VICKY吃油飯時喜歡配啥湯呢?
    我習慣煮一大鍋排骨干貝蘿蔔湯
    白蘿蔔可以幫助消化
    小B可以喝好大一碗公哩
    邊喝邊喊"ㄚˋ真好喝~~~"
  • 我配筍子湯比較多^^~
    也是取其纖維多^^~
    p.s. 小B好可愛唷!

    維多利亞 於 2012/05/07 10:33 回覆

  • claire630530
  • 維姐,請問全聯社好像沒有販售?
    有了真的方便很多呢^^
  • 實際鋪貨通路我不是很清楚,來寫信問問小磨坊好了,Claire等我一下喔。
    補充:問到了,問到了!
    目前鋪貨地點有:大潤發、愛買(忠孝店)、新光三越信義A4館B1超市、板橋大家發等等,在momo購物網也有喔(輸入小磨坊搜尋,還有做成禮盒呢):http://www.momoshop.com.tw/search/SearchEngine.jsp?mdiv=403

    維多利亞 於 2012/05/08 09:11 回覆

  • 玉慧
  • 啊....就.就..就這麼簡單哦 ..^^ ,我好愛油飯耶
  • 嘿啊,就這麼簡單唷!

    維多利亞 於 2012/05/08 09:11 回覆

  • reirei862000
  • 最近都是下廚做那冷冷的料理,讓來個熱的唷...
    (回家拿一下版主的食譜來研讀一下,免得老公要休妻了)
  • 休妻?哪有這麼嚴重啦~

    維多利亞 於 2012/05/08 09:12 回覆

  • cookmorefun
  • 各位朋友大家好:

    感謝美麗的維多利亞喜歡我們家的風味油,這兩瓶油真的讓現代人免除很多煮飯的手續,而且可以使
    用水炒菜的方式料理蔬菜,可讓廚房大量減少油煙。
    小磨坊的蔥蒜風味油在量販店有上架,網路也可上momo購物網選購喔....希望沒有廣告嫌疑阿:)

    小磨坊小編到此一遊
    http://www.wretch.cc/blog/cookmorefun
  • 謝謝大編光臨小廚房~
    你們家這兩瓶風味油很受好評,應該要增加鋪貨點方便大家購買啦,快快快,跟老闆反應去(笑)^_^~

    維多利亞 於 2012/05/08 09:15 回覆

  • vivialwaysin
  • 好方便喔~~真是節省不少時間呢 :)
  • 就是啊,vivi也試試吧^^~

    維多利亞 於 2012/05/10 10:13 回覆

  • blackrumba
  • 看看我們這裡找不找得到~
    維姊覺得紅蔥頭的味道足嗎?
  • 我也不知道有沒有鋪到溫哥華去......,下次Mifi到華人超市順便找找好了。
    紅蔥頭味道滿濃的^^~

    維多利亞 於 2012/05/20 13:14 回覆

  • feng8465
  • 現在是早上10點,早上才嗑完一個大飯糰,
    看完圖文感覺好像又餓了..哈哈.篩甲
    我們客家人的油飯很講究..
    但用長糯米真的會比較好吃嗎?
  • 長糯米的糯性比起圓糯米低,做油飯才不會黏糊糊的^^~

    維多利亞 於 2012/05/20 13:19 回覆

  • judie
  • woo ~
    好久沒來
    出書了
    恭喜恭喜喔
    ( 灑花灑花灑花 ... )
  • 謝謝judie^^~

    維多利亞 於 2012/05/20 13:23 回覆

  • Hillary
  • 請問那枝竹插哪買!
  • Hillary您好:
    好像是某次逛餐飲器材店買的。

    維多利亞 於 2012/05/20 15:43 回覆

  • 小刷
  • 請問糯米要蒸多久?該用什麼蒸呢?
  • 小刷您好:
    抱歉我沒寫清楚,這次的做法不用蒸喔~

    維多利亞 於 2012/05/22 15:19 回覆

  • Helena
  • 胃不太適應糯米,卻又喜歡吃油飯,改用平常吃的米作油飯,
    請問米的準備步驟也一樣嗎??謝謝先了!:)
  • Helena您好:
    如果用平常的白米,請省略步驟1&2,只要米洗淨就可以接著做了^^~

    維多利亞 於 2012/05/24 17:45 回覆

  • ericworgd26
  • 請問最上方的那張圖片中的油飯醬汁怎麼做呢?可以告之嗎?
    一個愛做菜的小男人
  • 您好:
    米醬的詳細做法請參考倒數第二張圖片上方,說明文字的連結;或者"蚵仔煎"那篇有取巧的懶人做法:
    http://www.wretch.cc/blog/HappySewing/11575016

    維多利亞 於 2012/06/10 20:52 回覆

  • victoria
  • 剝切炸紅蔥頭一點都不麻煩啊
    很簡單
    而且好香喔
  • 如果時間充裕,也不畏懼切紅蔥頭時淚流滿面,自己做當然最好嚕。

    維多利亞 於 2012/08/20 20:43 回覆