繼續端出泰國菜。
這道菜前前後後做了好幾回，有時是照片不理想，有時是調味不夠滿意，前幾天總算把比例確定下來，趕緊端上來和喜歡泰國菜的朋友們分享。
2~3人份材料：
牛肉火鍋肉片250g、洋蔥80~100g、青蔥20g、牛蕃茄150g、芹菜(去葉)60g、香菜10g、太白粉2小匙。
調味：
泰式甜辣醬1.5大匙、蒜頭10g、紅辣椒5~10g(請依個人嗜辣程度調整)、檸檬汁3大匙、魚露1~1.5大匙、椰糖(或砂糖)8~10g。
作法：
1. 洋蔥與青蔥切細絲後浸泡於冰開水中以降低嗆味。
2. 芹菜切段，香菜切碎，蒜頭與辣椒切末，蕃茄切成易入口大小(或切片亦可)備用。
3. 將所有調味料調勻，並瀝出步驟1的洋蔥絲與青蔥絲備用。
(喜歡香菜味重點的人可以另外切一些香菜梗加入醬汁。)
4. 燒開半鍋水，將退凍後的牛肉片以太白粉抓醃幾分鐘，放入滾水汆燙，無需過久，牛肉片變色即可撈出攤涼。
5. 在步驟3的醬汁中，加入洋蔥絲、青蔥絲、番茄、芹菜、香菜、蔥絲拌勻後，再拌入牛肉片，密封收冷藏約半小時，微涼的口感最好。
上桌前切點檸檬放在旁邊，吃的時候再擠點檸檬汁淋上去，超開胃的！
說明：
1. 牛肉片先裹上薄薄太白粉再入滾水汆燙是為了鎖住牛肉本身的水嫩，至於火鍋肉片都片得很薄，不需事先加調味料醃上，拌點泰式醬汁就很夠味囉。
2. 完成後收冷藏的時間不要過久，超過兩小時則有可能香菜的顏色都變了，肉片的味道也太重喔。
3. 牛番茄可用聖女小番茄代替。
這道菜前前後後做了好幾回，有時是照片不理想，有時是調味不夠滿意，前幾天總算把比例確定下來，趕緊端上來和喜歡泰國菜的朋友們分享。
2~3人份材料：
牛肉火鍋肉片250g、洋蔥80~100g、青蔥20g、牛蕃茄150g、芹菜(去葉)60g、香菜10g、太白粉2小匙。
調味：
泰式甜辣醬1.5大匙、蒜頭10g、紅辣椒5~10g(請依個人嗜辣程度調整)、檸檬汁3大匙、魚露1~1.5大匙、椰糖(或砂糖)8~10g。
作法：
1. 洋蔥與青蔥切細絲後浸泡於冰開水中以降低嗆味。
2. 芹菜切段，香菜切碎，蒜頭與辣椒切末，蕃茄切成易入口大小(或切片亦可)備用。
3. 將所有調味料調勻，並瀝出步驟1的洋蔥絲與青蔥絲備用。
(喜歡香菜味重點的人可以另外切一些香菜梗加入醬汁。)
4. 燒開半鍋水，將退凍後的牛肉片以太白粉抓醃幾分鐘，放入滾水汆燙，無需過久，牛肉片變色即可撈出攤涼。
5. 在步驟3的醬汁中，加入洋蔥絲、青蔥絲、番茄、芹菜、香菜、蔥絲拌勻後，再拌入牛肉片，密封收冷藏約半小時，微涼的口感最好。
上桌前切點檸檬放在旁邊，吃的時候再擠點檸檬汁淋上去，超開胃的！
說明：
1. 牛肉片先裹上薄薄太白粉再入滾水汆燙是為了鎖住牛肉本身的水嫩，至於火鍋肉片都片得很薄，不需事先加調味料醃上，拌點泰式醬汁就很夠味囉。
2. 完成後收冷藏的時間不要過久，超過兩小時則有可能香菜的顏色都變了，肉片的味道也太重喔。
3. 牛番茄可用聖女小番茄代替。
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