台灣之光。
去了鼎泰豐幾回，印象都不錯。只要有海外親友回國，幾乎都會指名去朝聖，更別說是一車車在總店排隊的日本觀光客。老實說比起鼎泰豐美味的餐聽比比皆是(例如基隆路上的明月湯包)，比它平價的小館子更多，到底油行起家的鼎泰豐究竟有何魅力能登上時代雜誌的封面？還讓紐約時報把它評為全球十大餐廳之一 ？甚至飛上三萬英呎的高空，成為空中佳餚(請看網友mego的介紹--機上鼎泰豐)？
一掃傳統餐館的侷促擁擠，鼎泰豐以乾淨明亮讓許多人有了良好的第一印象(尤其是害怕油膩膩，比較少上中式餐館的年輕消費者)。入席不到5分鐘就開始陸續上餐(後來才知道是店內對員工的要求)，雖然用餐時間總有長長的人龍，但比起很多坐進餐廳卻遲遲不出菜或上菜間隔太長的餐廳比起來，鼎泰豐對於上餐速度的控制簡直令人驚訝。原來鼎泰豐利用量身訂作的IT系統，縮短點菜與製餐的時間；如果客人在餐點口味上需要調整或在出餐順序上有所指定，點菜時服務人員一併記錄在POS系統上，製餐的師傅可是看得一清二楚呢。而佩戴無線麥克風的外場服務人員，隨時注意客人的用餐情況，缺茶補茶，同時控制上餐的速度。在永遠滿座的外場穿梭，又能把微笑掛在臉上，維持一定的服務品質，我想這都是令人願意多花錢，再次排隊進店裡的原因。
當然鎮店招牌--小籠包也有店家的堅持，不但將製作流程標準化，務求大小、重量(21g，肉餡16g+麵皮5g)一致，甚至龜毛到連摺數(18摺)都得粒粒相同，簡直是"純手工的工廠生產線"嘛。讀了其他報導才了解，這麼做的優點在於能充分掌控小籠包的蒸煮時間(約莫是4.5分鐘)。總之一家餐廳能秉持經營信念，堅持地落實在日復一日的送往迎來中，最後還能名揚國際、為國爭光，實屬不易。嗯，說得落落長，還是趕快來看看相片好了，不是說沒圖沒真相嗎？
透明的廚房裡埋首苦包的師傅們沒停過手。
比起信義路上的本店，我比較常去有地利之便的忠孝店。不過最近一次去是新開的復興館，位於Sogo復興館的地下二樓。果然許多人和我們一樣想在逛街前後，找點好吃的補補元氣呢。下圖是復興館的菜單，您發現小籠包和蒸餃的數量都縮水了嗎？這樣的分量倒是很適合一人或兩人呢。
值得一提的是，才入席，服務人員貼心地搬來放包包的簍子，讓用餐的客人不會有抱著包包吃東西的困窘。
小籠包10顆一籠，180元。
下圖是只有復興店提供的6顆一籠，110元。當天上桌時服務人員發現有一個小籠包破了，立刻道歉並隨後補上一顆。(其實要不是她主動說，在座還沒人看出來哪顆破了耶~)
排骨蛋炒飯。炸排骨和炒飯能分別單點。鹹香而不膩口的風味深得我心。
鮮魚/鮮蝦蒸餃。不想全吃肉餡，可以點這兩樣來試，一樣皮薄餡多卻更清爽。
蝦仁餛飩湯。口味偏淡，唔，不是我的菜~。倒是忘了拍相片的元盅雞湯，湯鮮味美，雞肉燉得相當軟爛。
八寶飯是不錯的餐後甜點。不過聽說芝麻包和豆沙粽更好，下回去會記得換著點。
他們家的禮盒似乎很受歡迎呢，常常在看見大街上有人提著，特別是年節的時候。
更多的餐飲介紹請參考官網。
總店：台北市信義路2段194號(永康街口)；02-2321-8927；週一至週五 10:00~21:00/週末與例假日：09:00~21:00。
忠孝店：台北市忠孝東路四段218號(即216巷口))；02-2721-7890；週一到週五：10:30~14:00/16pm~22pm/週末與例假日：10:00-22:00。。
復興店：台北市忠孝東路三段300號B2(Sogo復興館)；02-8772-0528；每日10:00~21:30 。
可事先電話訂位，人到現場時將可優先等位；不接受刷卡。
海外分店資訊請按此；也接受線上訂購喔。
去了鼎泰豐幾回，印象都不錯。只要有海外親友回國，幾乎都會指名去朝聖，更別說是一車車在總店排隊的日本觀光客。老實說比起鼎泰豐美味的餐聽比比皆是(例如基隆路上的明月湯包)，比它平價的小館子更多，到底油行起家的鼎泰豐究竟有何魅力能登上時代雜誌的封面？還讓紐約時報把它評為全球十大餐廳之一 ？甚至飛上三萬英呎的高空，成為空中佳餚(請看網友mego的介紹--機上鼎泰豐)？
一掃傳統餐館的侷促擁擠，鼎泰豐以乾淨明亮讓許多人有了良好的第一印象(尤其是害怕油膩膩，比較少上中式餐館的年輕消費者)。入席不到5分鐘就開始陸續上餐(後來才知道是店內對員工的要求)，雖然用餐時間總有長長的人龍，但比起很多坐進餐廳卻遲遲不出菜或上菜間隔太長的餐廳比起來，鼎泰豐對於上餐速度的控制簡直令人驚訝。原來鼎泰豐利用量身訂作的IT系統，縮短點菜與製餐的時間；如果客人在餐點口味上需要調整或在出餐順序上有所指定，點菜時服務人員一併記錄在POS系統上，製餐的師傅可是看得一清二楚呢。而佩戴無線麥克風的外場服務人員，隨時注意客人的用餐情況，缺茶補茶，同時控制上餐的速度。在永遠滿座的外場穿梭，又能把微笑掛在臉上，維持一定的服務品質，我想這都是令人願意多花錢，再次排隊進店裡的原因。
當然鎮店招牌--小籠包也有店家的堅持，不但將製作流程標準化，務求大小、重量(21g，肉餡16g+麵皮5g)一致，甚至龜毛到連摺數(18摺)都得粒粒相同，簡直是"純手工的工廠生產線"嘛。讀了其他報導才了解，這麼做的優點在於能充分掌控小籠包的蒸煮時間(約莫是4.5分鐘)。總之一家餐廳能秉持經營信念，堅持地落實在日復一日的送往迎來中，最後還能名揚國際、為國爭光，實屬不易。嗯，說得落落長，還是趕快來看看相片好了，不是說沒圖沒真相嗎？
透明的廚房裡埋首苦包的師傅們沒停過手。
比起信義路上的本店，我比較常去有地利之便的忠孝店。不過最近一次去是新開的復興館，位於Sogo復興館的地下二樓。果然許多人和我們一樣想在逛街前後，找點好吃的補補元氣呢。下圖是復興館的菜單，您發現小籠包和蒸餃的數量都縮水了嗎？這樣的分量倒是很適合一人或兩人呢。
值得一提的是，才入席，服務人員貼心地搬來放包包的簍子，讓用餐的客人不會有抱著包包吃東西的困窘。
小籠包10顆一籠，180元。
下圖是只有復興店提供的6顆一籠，110元。當天上桌時服務人員發現有一個小籠包破了，立刻道歉並隨後補上一顆。(其實要不是她主動說，在座還沒人看出來哪顆破了耶~)
排骨蛋炒飯。炸排骨和炒飯能分別單點。鹹香而不膩口的風味深得我心。
鮮魚/鮮蝦蒸餃。不想全吃肉餡，可以點這兩樣來試，一樣皮薄餡多卻更清爽。
蝦仁餛飩湯。口味偏淡，唔，不是我的菜~。倒是忘了拍相片的元盅雞湯，湯鮮味美，雞肉燉得相當軟爛。
八寶飯是不錯的餐後甜點。不過聽說芝麻包和豆沙粽更好，下回去會記得換著點。
他們家的禮盒似乎很受歡迎呢，常常在看見大街上有人提著，特別是年節的時候。
更多的餐飲介紹請參考官網。
總店：台北市信義路2段194號(永康街口)；02-2321-8927；週一至週五 10:00~21:00/週末與例假日：09:00~21:00。
忠孝店：台北市忠孝東路四段218號(即216巷口))；02-2721-7890；週一到週五：10:30~14:00/16pm~22pm/週末與例假日：10:00-22:00。。
復興店：台北市忠孝東路三段300號B2(Sogo復興館)；02-8772-0528；每日10:00~21:30 。
可事先電話訂位，人到現場時將可優先等位；不接受刷卡。
海外分店資訊請按此；也接受線上訂購喔。
全站熱搜
留言列表
食譜大集合 (27)
