改自謝宜榮師傅的食譜。
去年春天受邀參加O&Co. 2010橄欖季慶典實錄(按此看文)，現場看三位師傅現場大展廚藝，讓煮婦直呼學很多、賺很大。雖然當時一直想著要回家演練，不過這一拖竟然也快一年了，哈哈，是可以再誇張一點啦@_@~ 第一次試做，調味方面依家裡現成品代替，連做法也改得比較家常(也就是比較偷懶的意思)。
材料：
鷹嘴豆200g(chickpea，雞豆或稱雪蓮子，可在雜糧行或素食材料行購得)、紅/黃甜椒各1/3枚、青豆70g、帶皮蒜仁1顆、新鮮迷迭香或巴西里少許。
調味：
特級橄欖油2~3小匙，白酒醋或水果醋2大匙，西式香草鹽適量(鹽巴+義式香草或鹽巴+黑胡椒)。
做法：
1. 將雞豆洗乾淨後注水3倍放冰箱泡一晚。
2. 雞豆再次洗乾淨，放入鍋中並放入蒜仁與2杯的水，電鍋外鍋放2杯水蒸煮1~1.5小時，開關跳起後續悶至涼，瀝乾水分備用。
說明：步驟2和謝師傅的做法不同，他是把豆子放在瓦斯爐上煮3小時，我懶得顧火，直接請大同電鍋幫忙。另外，加了蒜頭一起煮的主意真好，好香啊！
3. 蒸雞豆的時間來處理甜椒，學謝師傅直接把甜椒放爐火上燒黑。
之前網友教我把烤好的甜椒放進塑膠袋悶著，這樣外皮就更容易撕去囉，取1/3切丁備用(剩下的可做這道油漬彩椒，按此看文)。
4. 燒一鍋鹽水煮熟青豆仁，煮軟即瀝出泡冰水降溫，瀝乾備用。
5. 兩種豆子放入深鍋，拌入洗淨的迷迭香與調味，靜置半小時左右使之入味。
宴客時分成小等分放湯匙裡，精緻感就提昇了。
想知道謝師傅原汁原味的做法嗎？請按此欣賞。
去年春天受邀參加O&Co. 2010橄欖季慶典實錄(按此看文)，現場看三位師傅現場大展廚藝，讓煮婦直呼學很多、賺很大。雖然當時一直想著要回家演練，不過這一拖竟然也快一年了，哈哈，是可以再誇張一點啦@_@~ 第一次試做，調味方面依家裡現成品代替，連做法也改得比較家常(也就是比較偷懶的意思)。
材料：
鷹嘴豆200g(chickpea，雞豆或稱雪蓮子，可在雜糧行或素食材料行購得)、紅/黃甜椒各1/3枚、青豆70g、帶皮蒜仁1顆、新鮮迷迭香或巴西里少許。
調味：
特級橄欖油2~3小匙，白酒醋或水果醋2大匙，西式香草鹽適量(鹽巴+義式香草或鹽巴+黑胡椒)。
做法：
1. 將雞豆洗乾淨後注水3倍放冰箱泡一晚。
2. 雞豆再次洗乾淨，放入鍋中並放入蒜仁與2杯的水，電鍋外鍋放2杯水蒸煮1~1.5小時，開關跳起後續悶至涼，瀝乾水分備用。
說明：步驟2和謝師傅的做法不同，他是把豆子放在瓦斯爐上煮3小時，我懶得顧火，直接請大同電鍋幫忙。另外，加了蒜頭一起煮的主意真好，好香啊！
3. 蒸雞豆的時間來處理甜椒，學謝師傅直接把甜椒放爐火上燒黑。
之前網友教我把烤好的甜椒放進塑膠袋悶著，這樣外皮就更容易撕去囉，取1/3切丁備用(剩下的可做這道油漬彩椒，按此看文)。
4. 燒一鍋鹽水煮熟青豆仁，煮軟即瀝出泡冰水降溫，瀝乾備用。
5. 兩種豆子放入深鍋，拌入洗淨的迷迭香與調味，靜置半小時左右使之入味。
宴客時分成小等分放湯匙裡，精緻感就提昇了。
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