日式醋物。
春天來了，不妨嘗試做些清爽的小菜。只要準備一瓶市售的和風醬來調味，相當方便喔。
2人份：
乾的海帶芽，約半個飯碗和少許的洋蔥細絲。
調味：
和風醬2大匙(柚子風味為佳)，芝麻少許，裝飾用的柚皮絲(可用檸檬、柳丁、橘子等柑橘類的皮代替，或者省略也無妨)。
做法：
1.) 買回來的海帶芽因為已經使用鹽巴脫水保存，所以要放回水裡約10分鐘，讓乾癟的海帶芽重新吸飽水份、變回水嫩。同時也能洗去海帶芽表面鹽分。
2.) 燒開一小鍋水，讓海帶芽過一下水，只要一下下就可以；一離開熱水就浸入冰塊水降溫，瀝水備用。
3.) 洋蔥切成細絲，泡冷開水洗去一些嗆味，瀝乾備用。
為了配色，準備的是白色和紫色的洋蔥。
下圖是示意圖，實際上不需要用到這麼多的洋蔥絲。
4.) 挑去海帶芽較硬的部份(可以留下來煮湯或蒸蛋)，剩下柔軟的部份切成兩吋長(約5公分)，放到大碗公裡。
5.) 加入和風醬與洋蔥絲拌勻，如果醬汁全給海帶芽吸光了，可以再加一些；收冷藏室約半小時。
6.) 上桌前灑點芝麻與柚皮絲即可。
如果想做成豪華版的醋物，可以參考牡丹園 - 春艷醋物的做法：加上螺肉與山藥。
春天來了，不妨嘗試做些清爽的小菜。只要準備一瓶市售的和風醬來調味，相當方便喔。
2人份：
乾的海帶芽，約半個飯碗和少許的洋蔥細絲。
調味：
和風醬2大匙(柚子風味為佳)，芝麻少許，裝飾用的柚皮絲(可用檸檬、柳丁、橘子等柑橘類的皮代替，或者省略也無妨)。
做法：
1.) 買回來的海帶芽因為已經使用鹽巴脫水保存，所以要放回水裡約10分鐘，讓乾癟的海帶芽重新吸飽水份、變回水嫩。同時也能洗去海帶芽表面鹽分。
2.) 燒開一小鍋水，讓海帶芽過一下水，只要一下下就可以；一離開熱水就浸入冰塊水降溫，瀝水備用。
3.) 洋蔥切成細絲，泡冷開水洗去一些嗆味，瀝乾備用。
為了配色，準備的是白色和紫色的洋蔥。
下圖是示意圖，實際上不需要用到這麼多的洋蔥絲。
4.) 挑去海帶芽較硬的部份(可以留下來煮湯或蒸蛋)，剩下柔軟的部份切成兩吋長(約5公分)，放到大碗公裡。
5.) 加入和風醬與洋蔥絲拌勻，如果醬汁全給海帶芽吸光了，可以再加一些；收冷藏室約半小時。
6.) 上桌前灑點芝麻與柚皮絲即可。
如果想做成豪華版的醋物，可以參考牡丹園 - 春艷醋物的做法：加上螺肉與山藥。
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