改自謝宜榮師傅的食譜。
這次新菜試做還是偷學去年春天參加O&Co. 2010橄欖季慶典實錄(按此看文)，現場大廚的創意料理。材料依家裡現成品代替(增加了洋蔥)，做法也稍稍改過。但文末附有謝師傅的原創食譜連結，就不把差異處一一說明了，請大家自行連結參考。
4人份材料：
義式香料麵包(ciabatta)1~2枚、馬芝瑞拉乳酪80g、紫洋蔥100g、磨菇70g、鴻禧菇80g、巴西里或其他西式新鮮香草適量。
說明一：我用家裡現成的歐式鄉村麵包代替，基本上不夾餡的麵包都行，但切開後的大小盡量是一口可吃掉才不會邊吃邊掉好尷尬。
說明二：原食譜用柳松菇，我沒特別跑去買，直接用冰箱剩的一點鴻禧菇；基本上菇類的總重抓在150g即可，除了香菇味道比較重不適合，我覺得其他菇類都可以拿來置換。
調味：
巴沙米可醋2小匙、特級橄欖油適量、香草鹽(可用乾燥的義式香料與鹽巴代替)，番茄粉1/4小匙(可省)。
做法：
1. 麵包以1公分厚切片，紫洋蔥切小丁，巴西里洗淨切碎備用。
2. 磨菇與鴻禧菇洗淨，磨菇切丁備用。
3. 鍋裡放1小匙油，以小火爆香洋蔥，再下兩種菇類炒軟，下香草鹽調味，取出放盆中。
4. 乳酪切小丁後倒入炒料，再淋上巴沙米可醋與巴西里碎拌勻。
5. 最後將餡料放在麵包片(如果不嫌麻煩，不妨先把麵包片放烤箱烘熱再放餡料)，滴上幾滴橄欖油。
挑只盤子擺漂漂，請客是不是很有面子呢？
這道手指小食(finger food)是那場橄欖季慶典中魚小姑最喜歡的一道，試做後趁熱拿給魚桑吃，他也說味道好，難得兄妹倆有共識，哈哈。
想一窺謝師傅原創食譜嗎？請按此前往。
這次新菜試做還是偷學去年春天參加O&Co. 2010橄欖季慶典實錄(按此看文)，現場大廚的創意料理。材料依家裡現成品代替(增加了洋蔥)，做法也稍稍改過。但文末附有謝師傅的原創食譜連結，就不把差異處一一說明了，請大家自行連結參考。
4人份材料：
義式香料麵包(ciabatta)1~2枚、馬芝瑞拉乳酪80g、紫洋蔥100g、磨菇70g、鴻禧菇80g、巴西里或其他西式新鮮香草適量。
說明一：我用家裡現成的歐式鄉村麵包代替，基本上不夾餡的麵包都行，但切開後的大小盡量是一口可吃掉才不會邊吃邊掉好尷尬。
說明二：原食譜用柳松菇，我沒特別跑去買，直接用冰箱剩的一點鴻禧菇；基本上菇類的總重抓在150g即可，除了香菇味道比較重不適合，我覺得其他菇類都可以拿來置換。
調味：
巴沙米可醋2小匙、特級橄欖油適量、香草鹽(可用乾燥的義式香料與鹽巴代替)，番茄粉1/4小匙(可省)。
做法：
1. 麵包以1公分厚切片，紫洋蔥切小丁，巴西里洗淨切碎備用。
2. 磨菇與鴻禧菇洗淨，磨菇切丁備用。
3. 鍋裡放1小匙油，以小火爆香洋蔥，再下兩種菇類炒軟，下香草鹽調味，取出放盆中。
4. 乳酪切小丁後倒入炒料，再淋上巴沙米可醋與巴西里碎拌勻。
5. 最後將餡料放在麵包片(如果不嫌麻煩，不妨先把麵包片放烤箱烘熱再放餡料)，滴上幾滴橄欖油。
挑只盤子擺漂漂，請客是不是很有面子呢？
這道手指小食(finger food)是那場橄欖季慶典中魚小姑最喜歡的一道，試做後趁熱拿給魚桑吃，他也說味道好，難得兄妹倆有共識，哈哈。
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