抹茶其實就是高級綠茶。
特級綠茶經過蒸菁、乾燥後細緻研磨後就是抹茶，因未歷經發酵過程，固可保留較多能抗氧化的兒茶素，茶粉色澤鮮綠。沖泡抹茶的步驟其實很講究的(茶道)，所以一般說來日本人日常飲用的茶品還是以煎茶為主，相較之下煎茶的沖泡手法與價錢比起抹茶是要平易近人許多。(下圖：這次在日本Takayama街上透過櫥窗拍攝茶行裡正在運轉的茶磨。)
至於日本茶道的起源，最近看的一本書提到"唐宋時浙江餘杭徑山寺盛行圍座品茶研討佛經名稱茶宴，所使用的茶葉即是採用蒸碾焙乾研末後的抹茶。當時日本派遣唐使到中國習取中國文化，佛教高僧榮西禪師到徑山寺研究佛學，回國後將徑山寺茶宴和抹茶製法傳至日本，啟發日本茶道文化。"總之，日本的待客之道就藉著苦中帶甘的抹茶(mocha)與甜如蜜的和菓子(wagashi)展現。
想要沖泡抹茶，抹茶碗和抹茶刷是不可缺少的工具。
抹茶刷，在日本稱為茶筅，竹製品，作用在攪散茶粉，以穗的數量細分多種，但一般選用八十本立、百本立或百二十本立即可。
抹茶沖泡步驟：
1. 在抹茶碗中放2小匙抹茶粉。
2. 倒入攝氏80度的熱水約60~70c.c.，以抹茶刷迅速將茶粉和水混合，混合方式如下圖。特別提醒：抹茶刷勿緊抵著茶碗，而是略略上下移動，好讓空氣打入茶湯，呈現泡沫。
3. 攪拌至表面產生細細的泡沫即可。
對於一枚抹茶控來說，喝抹茶配抹茶蛋糕只是剛好^_^||
p.s. 抹茶蛋糕算洋菓子yogashi對嗎？
和西洋下午茶不一樣，抹茶與菓子是要快喝快吃的。
無論是在日本或者台灣，抹茶的價格都很不親切，所以都是小小瓶的賣。
(下圖這個茶罐子比掌心小，30公克，大家如果希望我的婚姻能維持下去，請不要問幾多錢。)
貴桑桑的抹茶粉偶爾買買可以，平時家裡喝的都是下圖這款綠茶粉(冷飲)。當初因為唐風茶坊楊先生的介紹，才知道台灣也有等級高的綠茶粉(台灣比較常稱綠茶而非抹茶)，向楊先生購買了兩次，品質很優，喝過的朋友都說茶湯喝起來很有新鮮的感覺。
天熱的時候在冷水瓶裡放一包綠茶粉，搖幾下就化於水，馬上就能喝。完全不像台灣市面上其他大牌子的綠茶粉，總是結粒，不小心咬到，苦得咧。
在室溫下半融的奶油(butter)直接加入這款綠茶粉，攪拌一會兒就是抹茶風味的奶油。分裝到容器裡冷凝後定型，密封收冰箱裡，隨時有得用。
抹在白麵包上，一口咬下，抹茶控當下安靜。
到日本旅遊的時候，總是睜大眼睛在尋找抹茶冰淇淋，又香又濃的抹茶味兒，百嘗不膩啊。
這次到金澤玩的時候，在Forus百貨公司的Nuage-Libre專櫃買了一枚抹茶味的甜甜圈，瞄一眼上頭的抹茶醬，哎哎，錢就掏出來了。
擺了一晚上才吃，抹茶味還是香濃得很，麵體質地扎實，和mister donut的波堤講求鬆軟的口感不太一樣。
就算是買法式點心(瑪德蓮)，也要選抹茶口味。
不能出門玩的時候，就靠朋友了！知道我是抹茶控，到日本的朋友總會帶相關的土產回來。
沒認識的人去日本玩又碰到抹茶癮發作的時候，央帥弟烘個抹茶蛋糕解饞。
等不及就到山崎麵包店買抹茶口味的蒸糕擋一擋。
Mister Donut的抹茶季又來了，今年推出的天使抹茶波堤很好吃！
想要不出門就能吃到抹茶味兒，買一包乾燥的抹茶風味蕎麥麵條放在家裡是個好主意。
麵條煮熟，涮過冰水，灑上蔥丁丁，沾著蕎麥麵專用醬油，素~素~吃下肚，心滿意足。
最近做了抹茶鮮奶酪，明天再來貼作法吧。
特級綠茶經過蒸菁、乾燥後細緻研磨後就是抹茶，因未歷經發酵過程，固可保留較多能抗氧化的兒茶素，茶粉色澤鮮綠。沖泡抹茶的步驟其實很講究的(茶道)，所以一般說來日本人日常飲用的茶品還是以煎茶為主，相較之下煎茶的沖泡手法與價錢比起抹茶是要平易近人許多。(下圖：這次在日本Takayama街上透過櫥窗拍攝茶行裡正在運轉的茶磨。)
至於日本茶道的起源，最近看的一本書提到"唐宋時浙江餘杭徑山寺盛行圍座品茶研討佛經名稱茶宴，所使用的茶葉即是採用蒸碾焙乾研末後的抹茶。當時日本派遣唐使到中國習取中國文化，佛教高僧榮西禪師到徑山寺研究佛學，回國後將徑山寺茶宴和抹茶製法傳至日本，啟發日本茶道文化。"總之，日本的待客之道就藉著苦中帶甘的抹茶(mocha)與甜如蜜的和菓子(wagashi)展現。
想要沖泡抹茶，抹茶碗和抹茶刷是不可缺少的工具。
抹茶刷，在日本稱為茶筅，竹製品，作用在攪散茶粉，以穗的數量細分多種，但一般選用八十本立、百本立或百二十本立即可。
抹茶沖泡步驟：
1. 在抹茶碗中放2小匙抹茶粉。
2. 倒入攝氏80度的熱水約60~70c.c.，以抹茶刷迅速將茶粉和水混合，混合方式如下圖。特別提醒：抹茶刷勿緊抵著茶碗，而是略略上下移動，好讓空氣打入茶湯，呈現泡沫。
3. 攪拌至表面產生細細的泡沫即可。
對於一枚抹茶控來說，喝抹茶配抹茶蛋糕只是剛好^_^||
p.s. 抹茶蛋糕算洋菓子yogashi對嗎？
和西洋下午茶不一樣，抹茶與菓子是要快喝快吃的。
無論是在日本或者台灣，抹茶的價格都很不親切，所以都是小小瓶的賣。
(下圖這個茶罐子比掌心小，30公克，大家如果希望我的婚姻能維持下去，請不要問幾多錢。)
貴桑桑的抹茶粉偶爾買買可以，平時家裡喝的都是下圖這款綠茶粉(冷飲)。當初因為唐風茶坊楊先生的介紹，才知道台灣也有等級高的綠茶粉(台灣比較常稱綠茶而非抹茶)，向楊先生購買了兩次，品質很優，喝過的朋友都說茶湯喝起來很有新鮮的感覺。
天熱的時候在冷水瓶裡放一包綠茶粉，搖幾下就化於水，馬上就能喝。完全不像台灣市面上其他大牌子的綠茶粉，總是結粒，不小心咬到，苦得咧。
在室溫下半融的奶油(butter)直接加入這款綠茶粉，攪拌一會兒就是抹茶風味的奶油。分裝到容器裡冷凝後定型，密封收冰箱裡，隨時有得用。
抹在白麵包上，一口咬下，抹茶控當下安靜。
到日本旅遊的時候，總是睜大眼睛在尋找抹茶冰淇淋，又香又濃的抹茶味兒，百嘗不膩啊。
這次到金澤玩的時候，在Forus百貨公司的Nuage-Libre專櫃買了一枚抹茶味的甜甜圈，瞄一眼上頭的抹茶醬，哎哎，錢就掏出來了。
擺了一晚上才吃，抹茶味還是香濃得很，麵體質地扎實，和mister donut的波堤講求鬆軟的口感不太一樣。
就算是買法式點心(瑪德蓮)，也要選抹茶口味。
不能出門玩的時候，就靠朋友了！知道我是抹茶控，到日本的朋友總會帶相關的土產回來。
沒認識的人去日本玩又碰到抹茶癮發作的時候，央帥弟烘個抹茶蛋糕解饞。
等不及就到山崎麵包店買抹茶口味的蒸糕擋一擋。
Mister Donut的抹茶季又來了，今年推出的天使抹茶波堤很好吃！
想要不出門就能吃到抹茶味兒，買一包乾燥的抹茶風味蕎麥麵條放在家裡是個好主意。
麵條煮熟，涮過冰水，灑上蔥丁丁，沾著蕎麥麵專用醬油，素~素~吃下肚，心滿意足。
最近做了抹茶鮮奶酪，明天再來貼作法吧。
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