感謝大家以實際行動支持小廚房~
週末宅在家的墊檔餐。

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或稱硬式炒麵。

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江浙麵點,A版B版作法一次分享。



常常在江浙館子
的菜牌子上看到煨(ㄨㄟ)麵,蔥開煨麵和雪菜煨麵幾乎是並列的選項。趁著冰箱裡還有些雪裡紅,擇日不如撞日,乾脆拿來做煨麵。所謂煨麵是將麵條燙半熟或完全不用清水煮,放回高湯裡以小火煮開,目的使麵條能充分吸收
高湯和雪菜(或大蔥、大白菜等)的美味。簡言之,一般的湯麵是湯麵分開處理,最後放在一塊即可;而煨麵是湯麵放在砂鍋或陶鍋裡一起煮。另外餐館裡為了使麵條經過久煮依然能保持軟而不爛,通常會請製麵廠特別加料(鹼)製作出耐煮的雞蛋麵條。我們買不到這種特製的雞蛋麵沒有關係,注意時間的掌控就是。

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季節限定:11月20日~12月25日。



上個月接到smith&hsu企劃小姐的邀請,說是要在天母展店了,希望我去"逗鬧熱"(閩)。



同時嘗嘗他們季節限定的茶點--繽紛耶誕



新的店面坐落在中山北路,離SOGO天母店頗近。要不是有堅強的實力,怎敢專挑一級戰區作生意!(另外兩家店分別在捷運市府站與民生東路。)

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從"煉"豬油開始。

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有些食物能讓人記住旅途中的美好。

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有些食物,吃的是回憶。

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可以空口吃的一級棒果醬。

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用玻璃球煮咖啡,一定要睡飽再來煮喔。



塞風(Syphon,或稱為
虹吸式咖啡)是非連鎖咖啡館裡常見沖煮咖啡的方法,這種萃取法特別適合單品咖啡(如曼特寧、藍山等)。週間的早上總是睡眼朦朧地打理早餐,幾乎都使用方便快速又耐摔的摩卡壺來煮咖啡;塞風壺非等到放假日,有精神有閒時間才操作。或者有客來訪時,拿來舞弄一番,既有視覺效果,又增加了聊天的話題。

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超下飯。

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比例隨喜,夏輕冬醇。

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減肥餐。



通常醬燒魚排的作法會先將魚肉拍粉煎過,再下醬油、冰糖和米酒慢燒。不過週末剛從台南狂吃三天回來,想要控制體重,所以不裹粉、不油煎,直接把魚肉放醬油裡悶燒。上市場買條剝皮魚,請老闆幫我片好,回家後稍微清洗,就可以下鍋了,實在很方便。基本上一般白肉魚都可以這樣做,不過出水很厲害的魚(如:鱈魚)或肉質較硬、不耐久燒的魚(如:旗魚)就不很建議囉。

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溫沙拉與熱濃湯。

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簡單的好滋味

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公公教我的

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秋高氣爽登山去。



魚桑說:年底前再爬一次山吧!

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抹茶癮持續發作中。

抹茶鮮奶酪-A.JPG  

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抹茶其實就是高級綠茶。



特級綠茶經過蒸菁、乾燥後細緻研磨後就是
抹茶,因未歷經發酵過程,固可保留較多能抗氧化的兒茶素,茶粉色澤鮮綠沖泡抹茶的步驟其實很講究的(茶道),所以一般說來日本人日常飲用的茶品還是以煎茶為主,相較之下煎茶的沖泡手法與價錢比起抹茶是要平易近人許多。(下圖:這次在日本Takayama街上透過櫥窗拍攝茶行裡正在運轉的茶磨。)



至於日本茶道的起源,最近看的一本書提到"唐宋時浙江餘杭徑山寺盛行圍座品茶研討佛經名稱茶宴,所使用的茶葉即是採用蒸碾焙乾研末後的抹茶。當時日本派遣唐使到中國習取中國文化,佛教高僧榮西禪師到徑山寺研究佛學,回國後將徑山寺茶宴和抹茶製法傳至日本,啟發日本茶道文化。"總之,日本的待客之道就藉著苦中帶甘的抹茶(mocha)與甜如蜜的和菓子(wagashi)展現。



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吃喝逛街。



自助旅行行前要準備的功課很多,
很花時間卻也是一種樂趣,好像旅程提早開始一樣。松本不是觀光大點,所以能找到的資料和其他城市比起來是少了些,等到實際來到這個小城市,才發現其實它很方便,很容易親近很適合自助旅行呢。尤其我們選擇落腳的旅館-Dormy Inn離松本就幾分鐘的腳程,民生問題很容易解決,因為車站內有星巴克以及各色鐵道便當。而步出火車站東口(前站),兩邊有摩斯漢堡、和不錯吃的連鎖麵包店vie de france,對面則有麥當勞和松屋牛丼

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不按規矩版。

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