也可做成湯菜。
不知道大家今年準備的年菜有哪些(歡迎留言分享)，其實我們家(婆家+娘家)通常不會準備那些菜名很驚人的年菜，大多是平常家人喜歡吃的家常菜，只不過做得功夫些。例如：平時的燴大白菜，有蝦米就可以(開陽白菜)，但過年就得準備扁魚乾或干貝，甚至是鮑魚來搭配。
關於白菜滷(閩南話的叫法)，維爸爸向來堅持要用扁魚乾。以前爸爸在的時候，我一點不覺得這有什麼好堅持的，蝦米不也有海味？沒想到爸爸離開後，把偏執留給了我，現在是我堅持白菜滷就要放扁魚。
3~4人份：
大白菜300g、扁魚(乾)10g、蒜頭10g、蝦米10g、魚皮(已泡發的)80g、高湯或適量的清水、太白粉少許(芶芡)、香菜少許。
調味：
鹽與白胡椒粉少許。
作法：
1. 扁魚與大白菜切絲，蝦米切末備用。
說明：可購買乾燥的魚皮放清水裡發一晚，洗淨後再以放了蔥與薑的滾水煮軟。
2. 鍋裡放1大匙油以小火炒香扁魚乾，待扁魚乾捲曲、且呈金黃色時撈出備用，續下蒜末與蝦米爆香，加入大白菜炒軟。
3. 改中火，加入適量的高湯或水煮開後放入扁魚乾和魚皮煮至喜歡的軟度即可，亦可勾薄芡。
這一碟加了扁魚的白菜滷，獻給爸爸。
不知道大家今年準備的年菜有哪些(歡迎留言分享)，其實我們家(婆家+娘家)通常不會準備那些菜名很驚人的年菜，大多是平常家人喜歡吃的家常菜，只不過做得功夫些。例如：平時的燴大白菜，有蝦米就可以(開陽白菜)，但過年就得準備扁魚乾或干貝，甚至是鮑魚來搭配。
關於白菜滷(閩南話的叫法)，維爸爸向來堅持要用扁魚乾。以前爸爸在的時候，我一點不覺得這有什麼好堅持的，蝦米不也有海味？沒想到爸爸離開後，把偏執留給了我，現在是我堅持白菜滷就要放扁魚。
3~4人份：
大白菜300g、扁魚(乾)10g、蒜頭10g、蝦米10g、魚皮(已泡發的)80g、高湯或適量的清水、太白粉少許(芶芡)、香菜少許。
調味：
鹽與白胡椒粉少許。
作法：
1. 扁魚與大白菜切絲，蝦米切末備用。
說明：可購買乾燥的魚皮放清水裡發一晚，洗淨後再以放了蔥與薑的滾水煮軟。
2. 鍋裡放1大匙油以小火炒香扁魚乾，待扁魚乾捲曲、且呈金黃色時撈出備用，續下蒜末與蝦米爆香，加入大白菜炒軟。
3. 改中火，加入適量的高湯或水煮開後放入扁魚乾和魚皮煮至喜歡的軟度即可，亦可勾薄芡。
這一碟加了扁魚的白菜滷，獻給爸爸。
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