多做些，放冰箱慢慢吃。
之前買的香椿葉還有剩，得想個法子把它用完。
約10個比巴掌大些的煎餅所需材料：中筋麵粉450~500公克、滾水200c.c.、冷水100c.c.。
調味：香椿醬2~3大匙(帶少許醬汁)、新鮮香椿葉(切末後約2大匙，真的買不到就......不要加也OK)。
做法：
麵粉過篩到深鍋裡。
一邊加熱水，一邊以筷子攪拌，盡可能使所有麵粉都拌到溫熱的狀態。
麵粉結成片狀是正常的，沒關係。
加入冷水，雙手將麵糰揉均勻、質地變得細軟不粗糙。
(麵糰還有點熱熱的呢~)
蓋上保鮮膜，靜置半小時左右。
(目的是讓麵糰鬆弛。)
將麵糰桿開，麵皮厚度盡量均勻，而且不能桿破喔。
(工作檯上可事先灑點麵粉防沾黏。)
抹上香椿醬，灑上香椿葉末。
將麵糰捲成成條；切成10~12等分。
把切面朝上，以手掌平均施力按壓小麵糰，再拿桿麵棍稍稍桿均勻些。
出現了三腳貓版的濟南油旋；大家對於第一次揉麵糰做餅的人就不要太苛求啦。
以裁好的保鮮膜隔開每一片香椿生餅，密封後收冷凍庫保存，放十天半個月的沒問題(不需事先退冰，直接放油鍋以小火慢煎)。
當然啦 -- 現桿 + 現煎 + 現吃 ===＞ 最好！
之前買的香椿葉還有剩，得想個法子把它用完。
約10個比巴掌大些的煎餅所需材料：中筋麵粉450~500公克、滾水200c.c.、冷水100c.c.。
調味：香椿醬2~3大匙(帶少許醬汁)、新鮮香椿葉(切末後約2大匙，真的買不到就......不要加也OK)。
做法：
麵粉過篩到深鍋裡。
一邊加熱水，一邊以筷子攪拌，盡可能使所有麵粉都拌到溫熱的狀態。
麵粉結成片狀是正常的，沒關係。
加入冷水，雙手將麵糰揉均勻、質地變得細軟不粗糙。
(麵糰還有點熱熱的呢~)
蓋上保鮮膜，靜置半小時左右。
(目的是讓麵糰鬆弛。)
將麵糰桿開，麵皮厚度盡量均勻，而且不能桿破喔。
(工作檯上可事先灑點麵粉防沾黏。)
抹上香椿醬，灑上香椿葉末。
將麵糰捲成成條；切成10~12等分。
把切面朝上，以手掌平均施力按壓小麵糰，再拿桿麵棍稍稍桿均勻些。
出現了三腳貓版的濟南油旋；大家對於第一次揉麵糰做餅的人就不要太苛求啦。
以裁好的保鮮膜隔開每一片香椿生餅，密封後收冷凍庫保存，放十天半個月的沒問題(不需事先退冰，直接放油鍋以小火慢煎)。
當然啦 -- 現桿 + 現煎 + 現吃 ===＞ 最好！
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