維多利亞的廚房

想吃多少自己做。



前兩天魚桑下班後載我去中崙吃林東芳牛肉麵，照慣例兩人除了分食一碗大的牛肉麵、一份招牌的滷花干，還拿了菜檯子上的一小碟炒過貓。巴掌大的小碟能裝多少過貓呢？實在不過癮啊，但想到一份就要30元，還是忍住了沒再續盤。隔天上市場看到一把只要20元的過貓，不多想馬上請老闆包起來。本想炒點薑絲紅辣椒，但想到之前貼過貓Ｎ吃一文時，曾有網友(Joyce和conis)留言說拌美乃滋和花生粉很好吃，所以擇日不入撞日，就來試做一下。試吃後發現這種作法的過貓完全不咬舌，所以因為這個理由不喜歡吃過貓的朋友可得把作法學起來喔~


2人份材料：
過貓250g(摘去老梗後約200g)。



調味：
美乃滋1.5大匙、鹽巴1/8小匙、花生粉15g。
(市場有賣"無糖花生粉"，但我忘了買。還好回家後發現家裡有一些花生，就自己磨囉。)



就是把花生丟進磨豆機裡磨成粉就可以。



作法：
1. 將過貓洗淨，一小段一小段摘開，只取用一摘就斷的細嫩部份。 
2. 燒開半鍋水，將過貓放入沸水川燙，不要超過一分鐘。
3. 瀝去水分後趁熱拌入美乃滋與花生粉，鹽巴一點一點下(因為美乃滋有鹽份)，拌勻盛盤(另外灑一點稍微輾過的花生碎更好)。
註：如果美乃滋較濃，加1大匙剛剛的煮菜水調開。



延伸閱讀：
之前貼過的過貓Ｎ吃。
花蓮農情資訊　過溝菜蕨（過貓）之營養及其食用法。