酸酸甜甜的正是愛情的滋味啊。
我家市場這邊有一位阿桑的攤子常賣些怪東西(整個市場只有她在賣)，每次經過她攤子我總會特別留意有無"新奇貨"。前陣子發現她擺了一箱雞蛋大小的檨仔青，就是沒成熟的芒果，阿桑說盛夏之前都會有。雖然一斤39元不能算便宜，還是買了一些來玩玩。這種小小的青芒果是為了成全其他兄弟姐妹而被犧牲掉的，即果農為了讓營養集中在部分品相好的幼果，會把其他瘦小的果子打下來，稱為疏果。這些犧牲小我的青芒果其實已經有相當的香氣，只是沒成熟、酸澀味重，必須經過加工製成蜜餞才適合販售。說到這裡大家一定會想到海霸王餐廳的情人果吧，那是醃了糖水冷凍後的結果，後來又有變化版做成情人果冰沙或冰棒，一樣受歡迎，後來許多冰店也把情人果當成刨冰的配料選項呢。稍早試做了兩次不很成功，一直沒貼文。後來想到多年前妹妹曾做了一罐寄來給我吃，趕緊打電話問妹妹。妹妹聽了我原先的做法大笑，說我把簡單的事變複雜了......冏rz|| 所以啦，這裡分享的做法是我家妹妹的版本，當然比例還是我自己抓啦(沒有寫blog的人不會一邊做菜、一邊秤重，還寫筆記的，都是舌頭說了算)。
材料：
青芒果(baby時期的芒果)500g。
抓醃：
鹽5g。
調味：
砂糖50~60g。
做法：
1. 青芒果洗淨後削皮、對切(果核軟，刀子直接對切沒問題)，去籽後等分切條，放碗公裡，加鹽巴抓勻後靜置30分鐘左右。時間長短依照芒果生熟度調整，果肉青則生、果肉帶黃則偏熟。
註：切條的時候芒果清香撲鼻而來，好喜歡這味道唷。忍不住取了一牙空口吃，不但不澀，嚼到白色軟膜處，青芒果的清香盡釋口中，我超愛～
2. 以冷開水清洗2~3次，去除多於鹽份。
3. 加入糖拌勻，密封收冷藏，基本上醃一天後就可以先挑顏色較黃的吃，如果覺得不夠甜可以再拌些糖進去。
醃漬過程中，芒果出水是正常的，這些來自芒果本身的水分微酸帶清香，不能倒掉唷，可以連同情人果一起冷凍，吃的時候拿湯匙連肉帶冰刮取下來，就是令人口水直流的情人果冰沙囉。對了，情人果的說法據說源自印度，當地年輕男女常在芒果樹下談情說愛，故芒果被冠上情人果的稱號。
延伸閱讀--網友試做：
Elaine的版本、
Nancy的版本、
小惡的版本。
我家市場這邊有一位阿桑的攤子常賣些怪東西(整個市場只有她在賣)，每次經過她攤子我總會特別留意有無"新奇貨"。前陣子發現她擺了一箱雞蛋大小的檨仔青，就是沒成熟的芒果，阿桑說盛夏之前都會有。雖然一斤39元不能算便宜，還是買了一些來玩玩。這種小小的青芒果是為了成全其他兄弟姐妹而被犧牲掉的，即果農為了讓營養集中在部分品相好的幼果，會把其他瘦小的果子打下來，稱為疏果。這些犧牲小我的青芒果其實已經有相當的香氣，只是沒成熟、酸澀味重，必須經過加工製成蜜餞才適合販售。說到這裡大家一定會想到海霸王餐廳的情人果吧，那是醃了糖水冷凍後的結果，後來又有變化版做成情人果冰沙或冰棒，一樣受歡迎，後來許多冰店也把情人果當成刨冰的配料選項呢。稍早試做了兩次不很成功，一直沒貼文。後來想到多年前妹妹曾做了一罐寄來給我吃，趕緊打電話問妹妹。妹妹聽了我原先的做法大笑，說我把簡單的事變複雜了......冏rz|| 所以啦，這裡分享的做法是我家妹妹的版本，當然比例還是我自己抓啦(沒有寫blog的人不會一邊做菜、一邊秤重，還寫筆記的，都是舌頭說了算)。
材料：
青芒果(baby時期的芒果)500g。
抓醃：
鹽5g。
調味：
砂糖50~60g。
做法：
1. 青芒果洗淨後削皮、對切(果核軟，刀子直接對切沒問題)，去籽後等分切條，放碗公裡，加鹽巴抓勻後靜置30分鐘左右。時間長短依照芒果生熟度調整，果肉青則生、果肉帶黃則偏熟。
註：切條的時候芒果清香撲鼻而來，好喜歡這味道唷。忍不住取了一牙空口吃，不但不澀，嚼到白色軟膜處，青芒果的清香盡釋口中，我超愛～
2. 以冷開水清洗2~3次，去除多於鹽份。
3. 加入糖拌勻，密封收冷藏，基本上醃一天後就可以先挑顏色較黃的吃，如果覺得不夠甜可以再拌些糖進去。
醃漬過程中，芒果出水是正常的，這些來自芒果本身的水分微酸帶清香，不能倒掉唷，可以連同情人果一起冷凍，吃的時候拿湯匙連肉帶冰刮取下來，就是令人口水直流的情人果冰沙囉。對了，情人果的說法據說源自印度，當地年輕男女常在芒果樹下談情說愛，故芒果被冠上情人果的稱號。
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Elaine的版本、
Nancy的版本、
小惡的版本。
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