活力飲食,猶如陽光,不只餵養生命,還能淨化身心。

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最近收到「日月文化.大好書屋」的邀請,試讀一本翻譯的食譜書《自然好食小廚房: 品嘗全食料理,吃進穀豆菜果籽的陽光活力》(At Home in the Whole Food Kitchen),本書不但獲得餐飲界最高榮譽詹姆士‧比爾德大獎肯定,同時在亞馬遜書店也得到5星的評價。作者Amy Chaplin一向堅持自然飲食,並持續發揮想像力,透過實作,將看似寡乏的蔬食與全食物,幻化成充滿「陽光力」的「歸零美味」。並且透過味蕾傳達,令食者重新感受食材的真滋味,進而療癒身心靈。

這本厚厚的精裝大作,不單單收錄150篇食譜,它更是「全食物」的聖經,透過作者詳細的介紹,生機飲食的內容不再模糊,而是唾手可得的日常料理。在每日的飲食中,身體接受了富含能量的原食真味,並感受季節變換與來自大地的滋養,自然而然更加健康。

如此神奇的食譜書(或者該說它是蔬食生活指南大全?),煮婦自然要好好拜讀,發掘做菜靈感。過去幾天來來回回翻閱,決定同時應用書中的幾篇食譜,搭配目前菜場裡能買到的時令蔬果,融合出一道適合現在溫溫涼涼天氣的暖心溫沙拉。

(由於出版社沒有授權,此處不便公開詳細食譜配方與做法,請見諒。)
材料(可自行更換食材)
洋蔥、櫛瓜、南瓜、馬鈴薯、蘆筍、水果椒、小番茄、柑橘、南瓜子、醃漬橄欖、費塔乳酪。

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主要調味:特級初榨橄欖油、義式綜合香料粉與鹽巴。
依喜好可增加:巴沙米可醋、巴西里碎與胡椒粉。

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做法
1. 清洗蔬果,並切成適口大小。

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2. 烤盤裡鋪烘焙紙後將耐烤的食材放入烤盤,撒上義式綜合香料粉與鹽巴,淋些橄欖油,送進烤箱,以200℃,烘烤至小番茄半乾、南瓜八分熟,約30分鐘。

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3. 取出已經烤透的洋蔥和櫛瓜,空位擺入水果椒與蘆筍,並將南瓜與馬鈴薯翻面,撒上義式綜合香料粉,續烤至熟,約10~15分鐘。

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4. 將烤好的食材與去皮的乾橘果肉擺入盤中,撒上南瓜子、醃漬橄欖與費塔乳酪丁。

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5. 淋上特級初榨橄欖油與喜愛的調味。

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儘管經過烘烤的蔬果口感不像一般生菜沙拉那樣清脆,但蔬果的生澀味已經變得柔和,十分順口,整盤吃完溫溫的暖暖的,身體無負擔。

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