維多利亞的廚房

從閱讀Min的第一本書《裸食》開始，我便視她為飲食自學之路上的「精神領袖」。

「精神領袖」？聽起來好嚴肅好嚇人哪！別急，請聽我解釋……

前幾年Min以《裸食：好食好日好味道》為起點，記述了當時在美國掀起的「在地 、永續、有機、食物哩程和傳統手工製作」的飲食風潮，讓在台灣的讀者得以先一步知曉接下來要發生的飲食革命。然後因為前陣子一連串的食安風暴，我們不得不認真嚴肅地面對飲食的意義，最終發現，飲食若不能建立在真善美的基礎上，即便外觀再吸睛誘人，口味再繁複討喜，終究「多食有害」，於健康人生無益。

之後，Min用第二本書《手作裸食》，教導讀者化理想行動，令讀者有個模範可仿效，把樸實馨美的飲食概念，透過身體力行，在自家廚房裡烹調出真滋味。

Min雖然忙碌，卻不忘對讀者的責任，排除萬難，在今年盛重推出裸食系列新作品《裸食廚房》，把她腦筋想的，心裡念的，全部化為一道道美味食譜向讀者展現，希冀讀者和她一樣，透過烹飪過程，反省出飲食的價值，逐步健全自己的飲食觀，體會料理的極致滿足在於真善美。因此，食材要新鮮天然，烹調手法要化繁為簡，調味要能襯托食材真味而非反客為主……這些體會正是Min在著作裡向讀者循循善誘的「裸食精神」。

於我而言，拜讀Min的大作，像是閱讀她的廚房日誌，透過洗鍊的文字與精美的圖片，會覺得自己彷彿置身在她的理想廚房，儲食櫃裡有她手作的常備醃漬菜、果醬，美麗奪目而且充滿真心誠意。當然，目光也很難從那些好看又好用的廚事小道具、鍋碗瓢盆移開（心裡不斷響起「好好看好想要」）……

這本至善至美的飲食書，無論下不下廚，都該擁有（追求幸福是本能，閱讀此書正能令人充滿幸福感）！在此先恭喜Min新書上市，已經再刷，亮眼的銷售成績說明了聰明讀者的選擇。

還在裸食世界外觀望的您別再遲疑，歡迎您和我一起悠遊Min所打造的飲食桃花源。天下文化出版社這回提供3本新書給維多利亞的廚房粉絲們，只要您跟著維多利亞試做一道書中的食譜（啊，特地挑了簡單易做的菜色，算放水給大家囉～食譜請見本文末），並將試做結果（成品圖）張貼在自己的臉書頁（當篇閱讀權限設定為『開放』，並通知我去把您的試做記錄分享到「維多利亞的廚房」粉絲頁（https://www.facebook.com/victoriaTPE），同時附有以下三點文字說明：

1. 「跟著維多利亞一起走進『Min的《裸食廚房》』」
2. 本書在任一網路書店上架的網址，以博客來為範例：
http://www.books.com.tw/products/0010676128
3. 分享試做後的心得小語或回答最想學的書中三道菜色（書目請參考網路書訊，下面幾個網址）。

活動即日起開跑，到7/20午夜為止，統計在「維多利亞的廚房」粉絲頁中得到最多讚的前三名，各得Min的新作《裸食廚房》1本（由天下文化聯繫寄送事宜）。

Min的著作：
《裸食：好食好日好味道》、《手作裸食》，譯有《Kinfolk餐桌：獻給生活裡的每一場小聚會》。
臉書專頁：Min的裸食廚房
部落格：www.mindestyle.com

更多《裸食廚房》書訊：
博客來：http://www.books.com.tw/products/0010676128
金石堂：http://ppt.cc/biosQ
誠品：http://www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001122732420014
讀冊：http://www.taaze.tw/sing.html?pid=11100653987
天下文化：http://bookzone.cwgv.com.tw/book_BLF067.html

［試做《裸食廚房》p. 188油煸四季豆］

材料與調味料：
初榨橄欖油1小匙
四季豆1把（去頭掐尾截段）（亦可改用青花菜、青花筍或蘆筍）
自製高湯或水3大匙
海鹽適量
烤香黑白芝麻少許

做法
1. 取一平底鍋，放油燒熱，將處理好的四季豆（可改用青花菜、青花筍或蘆筍）平鋪鍋面，耐心等到四季豆的底面金黃微焦，才翻面重覆煸香的動作。

（隨著四季豆的水份被煸掉，豆子本身的甜味開始發散，這是掌廚者才有的感官享受）

 
2. 加入自製高湯或水，並以海鹽調味，加蓋燜透。
3. 調整鹹淡後撒上烤過的芝麻粒。