好好味！
那天上市場買蝦子想炒泡菜年糕(做法按此)，和看攤子上有一大盤紅豔豔的小蝦仁，問了老闆，果然是火燒蝦。雖說火燒蝦一年到頭都能在澎湖週邊捕獲，但入秋到冬天產量較多。想起在府城吃的噴香蝦仁飯，用的正是這種學名為鬚赤蝦的火燒蝦(按此連結)，決定買一些回家料理。
材料
韭菜花150g、蝦仁120g、蒜頭10g、胡蘿蔔20g。
調味
米酒2小匙、鹽巴少許。
做法
1. 蝦仁去腸泥。
2. 蒜頭去皮切末，胡蘿蔔切絲，韭菜花以五公分長切段。
3. 炒鍋裡放2小匙油，小火爆香蒜末，飄出蒜香後轉大火，放下蝦仁快炒到六分熟。
4. 下韭菜花段翻炒兩下，沿鍋邊淋下米酒，炒勻。
5. 如湯汁太少，放些清水，最後以少許鹽巴調味，試味道，起鍋。
火燒蝦個頭雖然小小的，但蝦味鮮濃，我好喜歡。
筆記時間：火燒蝦的殼偏厚，因此又叫厚殼蝦，另有一稱狗蝦，我猜叫狗蝦是因為台語的"厚"與"狗"同音吧。
那天上市場買蝦子想炒泡菜年糕(做法按此)，和看攤子上有一大盤紅豔豔的小蝦仁，問了老闆，果然是火燒蝦。雖說火燒蝦一年到頭都能在澎湖週邊捕獲，但入秋到冬天產量較多。想起在府城吃的噴香蝦仁飯，用的正是這種學名為鬚赤蝦的火燒蝦(按此連結)，決定買一些回家料理。
材料
韭菜花150g、蝦仁120g、蒜頭10g、胡蘿蔔20g。
調味
米酒2小匙、鹽巴少許。
做法
1. 蝦仁去腸泥。
2. 蒜頭去皮切末，胡蘿蔔切絲，韭菜花以五公分長切段。
3. 炒鍋裡放2小匙油，小火爆香蒜末，飄出蒜香後轉大火，放下蝦仁快炒到六分熟。
4. 下韭菜花段翻炒兩下，沿鍋邊淋下米酒，炒勻。
5. 如湯汁太少，放些清水，最後以少許鹽巴調味，試味道，起鍋。
火燒蝦個頭雖然小小的，但蝦味鮮濃，我好喜歡。
筆記時間：火燒蝦的殼偏厚，因此又叫厚殼蝦，另有一稱狗蝦，我猜叫狗蝦是因為台語的"厚"與"狗"同音吧。
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