維多利亞的廚房

很多廚房新手害怕調製醬料，除了配方比例問題，更害怕為了做一種醬料，買一大堆調味品，不知來不來得及在過期前用完。

其實要做出美味的醬料並不難，只要能找到極佳的「醬底」做為基礎，再來巧妙變化，那麼要做出百搭好醬就輕而易舉囉。沙拉醬就是一個很好運用的醬底，如果有時間願意從頭打製，當然很好，但時間不夠充裕或者家裡開伙次數少，所以我家冰箱裡常常備著桂冠沙拉（小小一條才100g，不怕佔冰箱空間，更不怕不小心過期了，而且巷口超商就有在賣好方便），從早餐抹吐司開始到一般料理，只要能好好善用，大家一定會很驚訝，原來自己可以變出這麼多醬料呢！

除了原味沙拉，桂冠還推出了低脂（減少33%的熱量）、蜂蜜芥末（添加香甜蜂蜜與微嗆芥末）與千島（添加甜酸的番茄滋味）等口味，讓消費者即使在沒有時間調醬料的情況下，也能透過沙拉口味的變換，快速達到提升料理滋味的目的。

當然啦，如果時間稍微充裕，用桂冠沙拉做為醬料基底，再加入家裡常備的調味粉或當令蔬果來調製，就能輕鬆變化出各種風味獨具的私房醬料，不但省時省力，而且利用調味上的小變化突顯食物本味，更能讓小小創意帶來耳目一新的飲食樂趣，大家趕快跟我一起來「玩沙拉」吧！偷偷說，煮婦這次要跟大家分享三道「在家與出遊」都超適合的美味料理唷，詳細的做法就讓我們一起看下去吧－－

[早餐] 洋芋蛋沙拉三明治
[中餐] 燻鴨蔬果罐沙拉佐雙醬
[晚餐] 海陸雙拼佐三色風味醬

最近這一年，受到歐美與日本的流行風潮影響，許多以玻璃罐料理或野餐為主題的食譜問世，無論是視覺系的層疊美味，亦或閒情愜意的野外用餐，料理的精神多講求步驟簡單、減少烹調時間，方便快速又不失美味。料理要簡單非難事，但滋味要豐富多變化卻需要小技巧。尤其要帶去野餐或帶去辦公室當午餐的料理，最好是冷食仍保有美味（而且很重要的是賣相要保持完好才會有食慾嘛），因此第一道要跟大家分享的就是「外帶與內用皆適宜」的洋芋蛋沙拉三明治，它不但能當早餐，也可以是孩子們放學時小點心的，說到「媽媽菜」，絕對少不了它啦。

早餐［洋芋蛋沙拉三明治］

滋味樸實的洋芋蛋沙拉，由於做法簡單，即使是少下廚的媽媽們都能信手拈來，而且還可以把孩子不愛的蔬菜切碎了，「偷渡」到薯泥裡，不用為了偏食問題和孩子們劍拔弩張。雖然洋芋蛋沙拉很容易做，但兩顆馬鈴薯就能搗出一大碗公的洋芋泥，調味上得動點腦筋，加些變化，才不會吃膩唷。

【材料】
馬鈴薯300g、胡蘿蔔50g、小黃瓜1根、罐頭玉米粒50g、雞蛋1個、吐司、貝果或其他適合夾餡的麵包

【調味料（三種風味）】
桂冠原味（或低脂）沙拉20g + 海苔粉1小匙

桂冠原味（或低脂）沙拉20g + 咖哩粉1/2小匙

桂冠原味（或低脂）沙拉20g + 無糖花生粉2小匙

【做法】
1. 馬鈴薯與胡蘿蔔削皮後切小丁（馬鈴薯丁的體積比胡蘿蔔小），雞蛋放在裝水的耐熱缽，一起放深鍋蒸熟（電鍋外鍋放一杯水）。

 
2. 小黃瓜洗淨切片，拌鹽抓醃約10分鐘，再用冷開水清洗多餘鹽份，將小黃瓜片擠乾。

 
3. 雞蛋泡冷水裡降溫，剝殼、切碎；馬鈴薯趁熱壓成泥。

 
4. 加入蛋碎、胡蘿蔔丁、小黃瓜丁與玉米粒，拌勻後分成三等份。

 
5. 將桂冠沙拉（原味或低脂）分三等份，分別與三種調味粉拌勻。

6. 把三種醬料分別與三等份的馬鈴薯蛋沙拉拌勻，均勻塗抹於軟麵包、吐司與貝果。

完成！

午餐［燻鴨蔬果罐沙拉佐雙醬］

「美麗帶著走」的罐沙拉，一瓶就能吃到多種蔬果與主食，均勻攝取每天所需的營養。如果想把醬料也和所有材料一起放進沙拉罐裡，請記得一開始就要放入，也就是罐子的最底層是沙拉唷，然後依序是不怕浸泡在液體或擠壓的蔬果，最上層才是澱粉類。

【材料】
燻鴨胸100g、蒜苗1/2~1根、義大利麵餃50g、奇異果1顆、沙拉筍（去殼的熟綠竹筍）100g、西芹1根、小番茄5顆

【［雙醬］所需的調味料】
桂冠原味（或低脂）沙拉50g+百香果1顆
桂冠蜂蜜芥末沙拉50g+醃漬橄欖（去籽）15g

【做法】
1. 奇異果削皮，西芹撕去老筋後，連同沙拉筍、小番茄、蒜苗與燻鴨胸，切丁。

 
2. 起油鍋，煎燻鴨胸、炒蒜苗。

 
3. 燒水並放些鹽巴，水滾後放入義大利麵餃煮熟，放涼備用。

 
4. 調製雙色醬料：切開百香果，取出果汁果籽加入醬料拌勻。把醃漬橄欖切碎後與桂冠蜂蜜芥末沙拉拌勻。

     
5. 依序將食材放入可密封的玻璃罐中：小番茄、沙拉筍、西芹、燻鴨胸、蒜苗、奇異果、義大利麵餃。

完成！
  

晚餐［海陸雙拼佐三色風味醬］

接下來要介紹這道夠大方夠誠意，可以用來宴客的家庭常備菜，說是宴客，卻不用花大把時間窩在廚房，畢竟如果每次請客都要花掉三天事前作業時間，誰還有熱情邀請親朋好友來家裡吃飯嘛！宴客菜要聰明做，把握「真」、「善」、「美」三大原則（哈，大家耳邊是否響起了電影「真善美」的配樂～），也就是：

「真」 - 把預算用來採買新鮮食材
「善」 - 動點小巧思調製私房醬料
「美」 - 注意菜的顏色搭配

那麼色香味俱全的真善美料理一上桌，客人哪有不感動的呢？當然啦，就算沒訪客，平時想和家人做一些小慶祝的時候，這道排餐料理也勝過坊間許多小餐廳所能端出的菜色了。

【材料】
鮭魚排150g、牛小排燒肉片200g

【［三色醬料］所需的調味料】
A. 桂冠原味沙拉（或低脂）50g+巴西里1小段+醃漬橄欖（去籽）15g
B. 桂冠蜂蜜芥末沙拉50g +洋蔥30g +酸豆15g
C. 桂冠千島沙拉50g +柚子胡椒粉1小匙

【做法】
1. 調製三色醬料：
　　A. 把醃漬橄欖與洗淨的巴西里切碎後，一起與桂冠原味沙拉拌勻。
　　B. 洋蔥去皮後與酸豆一起切碎，再與桂冠蜂蜜芥末沙拉拌勻。
　　C. 將柚子胡椒粉與桂冠千島沙拉拌勻。

 
2. 將少許鹽巴與胡椒粉抹在鮭魚排兩面，將魚排與牛小排燒肉片煎熟。

 
3. 配菜：利用煎完鮭魚排與牛小排後，鍋中剩的餘油煎熟蘆筍、玉米筍與番茄，灑上少許鹽巴。

 
4. 搭配地瓜糙米飯，既養生又有飽足感。

組合完成，開動！

節氣剛過小暑，氣溫節節攀高，為了家人健康，努力打理餐食的煮婦們即便願意揮汗天天下廚，但容易食慾不振的夏天至少還得熬兩個月，所謂「巧婦難為無靈感之炊」，要怎麼安排抵抗太陽熱力的菜色，還真是傷透腦筋。每到夏季，我總愛做幾款醬料存放在冷藏裡室裡，準備餐點的時候只要燒鍋水，下點麵條，燙些青菜和肉片，搭配適合的醬料拌一拌，溫溫涼涼的，吃起來不會滿頭大汗，烹調的時間更是大幅縮短，過程裡也不會惹得一身火氣。節省下來的時間與體力，用來飯後和家人去公園散步，或者做做自己喜愛的事情，才叫享受生活呀。相信大家已經想到要怎麼用桂冠沙拉來做特調醬料了，例如加入現在盛產的芒果也是很棒很開胃的變化唷！

對了，即日起到7月31日，凡購買桂冠沙拉系列任二件產品，上官網登錄發票，即有機會抽萬元廚房家電（哇，獎品是日本精工數位全自動製麵包機、Cuisinart專業型攪拌棒耶）！http://bit.ly/1dvQi2N