這個夏天裡的小清新!

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今年太陽似乎特別熱情,六月份便動不動三十五、六度,算算至少還要「狂熱」兩三個月,這種每天醒來開始做早餐便汗涔涔的日子,真的需要動點「小腦筋和小手腳」來減少待在廚房忙活的時間。所以夏天我最常調製一些醬料存在冷藏室,真的很熱很懶,不想開抽油煙機的時候,燒鍋水,先汆菜,再下麵,分別拌入適合的醬料,簡單解決一餐。

最近台灣廣廈出版集團出版了《零添加純天然!在家做蔬果醬:淋醬、拌醬、佐醬,輕鬆煮、簡單熬、安心享用》,書的主題正是教導讀者熬製果醬與其他食用醬料,煮婦榮幸收到試讀試做的邀請,收到熱騰騰的新書後趕緊翻閱、試做,希望能在第一時間與所有網友們分享。

一般說來,水果做果醬很直覺,但是蔬菜、香辛料、穀類、堅果、甚至咖啡也能熬成醬,做好的成品用法百變,不只抹麵包當早餐,感覺上只要能善加利用這些特別的醬料,日常料理也會有充滿新意的驚喜。
  
本書透過46款美味配方與全彩圖解教學,從食材份量、清洗作業、去皮切塊、攪拌熬煮到裝罐保存等製作過程,一次教會新手必學的熬醬技巧!共有27種水果做醬,讓人能夠根據節令,一整年都能讓家人嚐到親製的美味果醬,而且書中還特別告訴大家挑選水果的原則,以及各種果醬如何應用於料理喔。

由於時間緊迫,煮婦翻了冰箱查看家裡現有的材料,決定先來試做第121頁「花生核桃醬」。

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材料(成品約400g):花生100g、核桃100g。
調味料:砂糖50g、牛奶200ml、蜂蜜50g。
(實做後品嘗,感覺砂糖應該減三成,比較接近我個人喜歡的甜度。)

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步驟:
1. 使用果汁機或食物處理機花生與核桃打碎成粉末。

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2. 將步驟1的粉末放入鍋中,加入砂糖與牛奶。

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3. 加熱過程中保持文火並攪拌到變稠。

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4. 熄火後加入蜂蜜攪勻,裝瓶放涼,密封冷藏。

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其實我心裡還想做這個「蜂蜜萊姆果醬」,但手邊事情多抽不出空,先把食譜給大家好了--

材料:萊姆(檸檬)1顆約100g。
調味料:蜂蜜3大匙、砂糖1.5大匙、水70ml。

步驟:
1. 以小蘇打水將萊姆外皮洗淨,取皮切細絲;榨取萊姆果肉原汁(籽不要)。
2. 燒開半鍋水後,將萊姆皮絲煮滾,取出瀝乾。
3. 將處理好的皮絲、原汁,連同其他調味料,放入可微波的碗中拌勻。
4. 容器加蓋後微波5分鐘,取出後拌勻,再次加蓋,微波2分鐘。
5. 重覆步驟4,直到湯汁收到喜愛的濃稠度。

(煮婦覺得也可改為以瓦斯爐文火的方式加熱,只是要記得蜂蜜最好等到萊姆汁收到八分的時候再拌入。)

對了,出版社這次提供2本新書給維多利亞的廚房粉絲們唷!活動辦法很簡單,請任選「花生核桃醬」或「蜂蜜萊姆果醬」試做,並將試做結果(成品圖)張貼在自己的臉書頁(當篇閱讀權限設定為『開放』),同時也要張貼於「維多利亞的廚房」粉絲頁(https://www.facebook.com/victoriaTPE),並且附有以下三點文字說明:

1. 「這個夏天跟著維多利亞一起『在家做蔬果醬』」
2. 本書在任一網路書店上架的網址
(以博客來為範例:http://www.books.com.tw/products/0010678874

3. 分享試做後的心得小語或回答最想學的書中三種蔬果醬(書目請參考網路書訊,文末網址)。

活動即日起開跑,到7/12午夜為止,統計在「維多利亞的廚房」粉絲頁中得到最多讚的前兩名,各得新書《零添加純天然!在家做蔬果醬:淋醬、拌醬、佐醬,輕鬆煮、簡單熬、安心享用》1本(由出版社聯繫寄送事宜)。

這次來不及參加活動的人別氣餒,各大實體與網路書店都可買到此書,上博客來訂書還送「台灣孟宗竹品味奶油刀、攪拌匙」,剛剛看了還剩137把(齁,我也好想要喔),想買書的人手腳要快唷。

各大實體與網路書店均可訂購:
博客來(贈品):http://www.books.com.tw/products/0010678874
金石堂:http://ppt.cc/LSwKk
誠品:http://ppt.cc/LNpWF
讀冊:http://www.taaze.tw/sing.html?pid=11100752927

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