紅遍京城～
遊北京城要吃什麼？烤鴨、炒肝、爆肚，還是焦圈配豆汁兒？我說這北京小吃種類繁多，即使天天換、餐餐換，也得吃上一陣子才能吃得全。重油重鹹的小吃和大菜吃多會膩，但有樣東西倒是能天天吃(喝)的，那就是酸奶與酸奶酪。
酸奶？就是優酪乳(液態)呀，以此類推，酸奶酪就是優格(固態)嘛。既然是乳品發酵後的成品，自然和義大利的奶酪(Panna Cotta)是不一樣的唷。
無論是鬧街上的冷飲鋪子或是胡同裡的小雜貨店，處處可見這樣堆疊如山的酸奶、酸奶酪，初見時心裡不禁揣度著，這樣的存貨總得賣上十天半個月吧？大錯特錯，不少店家到了傍晚就賣光了，客官明日請早唄！
做酸奶與酸奶酪的廠商不少，其中這款裝在灰白瓷瓶裡的蜂蜜酸牛奶最得我心。渾圓厚實的瓶身握在手裡很實在，白底藍字封口的油紙簡簡單單地畫了牛，寫上蜂蜜酸牛奶幾個字就算商標(參考第一張照片)。喝起來微微的酸、淡淡的甜，我和小姑愛極了，每天都跑去旅館對面的小雜貨店買。對了，這瓶子和我們小時候喝彈珠汽水一樣有退瓶費的，因此當地人很多都站在鋪子前一口氣喝光。這酸奶是沒有建議零售價的，售價依地段調整，我們買的那家是每瓶兩塊半人民幣，退瓶費另計，一塊錢。
除了站著喝，走累了隨意找個酸奶鋪子歇歇腳是一定要的啦(到中國自助旅遊超費腿力)。
下圖是我們住的胡同附近巷弄，裡頭數不清有幾家賣酸奶酪的小鋪子。雙皮奶是瞎密？繼續往下看。
話說剛到北京的頭一天，魚拔、魚婆和我們就近到中國網友推薦的三元梅園，一嚐大清朝宮廷點心的滋味。
說明：奶酪原屬蒙族食品，進了京城後也只在宮廷中才吃得到，慢慢地才流傳到民間。
奶酪大致分兩種，原味與雙皮，再搭以其他配料，如蜜紅豆。原味奶酪嚐起來有淡淡的酒釀味，據說是把江米酒加入牛奶裡發酵而成(內地管糯米為江米，江米酒應該就是糯米發酵的酒)；而雙皮奶(酪)則是蛋白加入牛奶製成的，我個人愛原味奶酪多些，好想動手做做看。
差點忘了，在我鬧胃落炕沒法子出門的那兩天，就是旅館附近的文宇奶酪陪我度過的。這家堪稱北京最夯的奶酪鋪子，總是大排長龍，謝謝魚把拔、魚桑和魚小姑特地跑去給我買好幾盒。
回台北後找了資料才知道文宇奶酪的老闆是和叔叔學做奶酪的，他叔叔開了一間田記奶酪鋪。在北京的時候幾乎天天路過，可就是沒碰到對的時間進去嚐嚐，可惜。
後來胃發炎的情況好轉，跟著大家去烏魯木齊駐京辦事處附設的新疆飯庄用餐，我看菜單上有酸奶，特地點了一碗吃吃看。加了白芝麻、杏仁片與新疆特產甜葡萄乾的吃法好特別，我甲意！
所以回台北後也依樣畫葫蘆，在低脂優格裡擱些果乾、堅果與芝麻當早餐，大家試試看吧。
遊北京城要吃什麼？烤鴨、炒肝、爆肚，還是焦圈配豆汁兒？我說這北京小吃種類繁多，即使天天換、餐餐換，也得吃上一陣子才能吃得全。重油重鹹的小吃和大菜吃多會膩，但有樣東西倒是能天天吃(喝)的，那就是酸奶與酸奶酪。
酸奶？就是優酪乳(液態)呀，以此類推，酸奶酪就是優格(固態)嘛。既然是乳品發酵後的成品，自然和義大利的奶酪(Panna Cotta)是不一樣的唷。
無論是鬧街上的冷飲鋪子或是胡同裡的小雜貨店，處處可見這樣堆疊如山的酸奶、酸奶酪，初見時心裡不禁揣度著，這樣的存貨總得賣上十天半個月吧？大錯特錯，不少店家到了傍晚就賣光了，客官明日請早唄！
做酸奶與酸奶酪的廠商不少，其中這款裝在灰白瓷瓶裡的蜂蜜酸牛奶最得我心。渾圓厚實的瓶身握在手裡很實在，白底藍字封口的油紙簡簡單單地畫了牛，寫上蜂蜜酸牛奶幾個字就算商標(參考第一張照片)。喝起來微微的酸、淡淡的甜，我和小姑愛極了，每天都跑去旅館對面的小雜貨店買。對了，這瓶子和我們小時候喝彈珠汽水一樣有退瓶費的，因此當地人很多都站在鋪子前一口氣喝光。這酸奶是沒有建議零售價的，售價依地段調整，我們買的那家是每瓶兩塊半人民幣，退瓶費另計，一塊錢。
除了站著喝，走累了隨意找個酸奶鋪子歇歇腳是一定要的啦(到中國自助旅遊超費腿力)。
下圖是我們住的胡同附近巷弄，裡頭數不清有幾家賣酸奶酪的小鋪子。雙皮奶是瞎密？繼續往下看。
話說剛到北京的頭一天，魚拔、魚婆和我們就近到中國網友推薦的三元梅園，一嚐大清朝宮廷點心的滋味。
說明：奶酪原屬蒙族食品，進了京城後也只在宮廷中才吃得到，慢慢地才流傳到民間。
奶酪大致分兩種，原味與雙皮，再搭以其他配料，如蜜紅豆。原味奶酪嚐起來有淡淡的酒釀味，據說是把江米酒加入牛奶裡發酵而成(內地管糯米為江米，江米酒應該就是糯米發酵的酒)；而雙皮奶(酪)則是蛋白加入牛奶製成的，我個人愛原味奶酪多些，好想動手做做看。
差點忘了，在我鬧胃落炕沒法子出門的那兩天，就是旅館附近的文宇奶酪陪我度過的。這家堪稱北京最夯的奶酪鋪子，總是大排長龍，謝謝魚把拔、魚桑和魚小姑特地跑去給我買好幾盒。
回台北後找了資料才知道文宇奶酪的老闆是和叔叔學做奶酪的，他叔叔開了一間田記奶酪鋪。在北京的時候幾乎天天路過，可就是沒碰到對的時間進去嚐嚐，可惜。
後來胃發炎的情況好轉，跟著大家去烏魯木齊駐京辦事處附設的新疆飯庄用餐，我看菜單上有酸奶，特地點了一碗吃吃看。加了白芝麻、杏仁片與新疆特產甜葡萄乾的吃法好特別，我甲意！
所以回台北後也依樣畫葫蘆，在低脂優格裡擱些果乾、堅果與芝麻當早餐，大家試試看吧。
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