用自己蜜的栗子來做季節限定的小蛋糕!
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今年秋天魚桑帶著婆婆和我去北海道自駕遊,回程在東京停了幾天。魚桑領著我在號稱「煮婦的天堂」合羽橋晃了大半天,逛得不亦樂乎,也添購了一些廚房用品。其中有個好可愛的栗子蛋糕模型,訂價好像是日幣一千三百多,當然我買的這款不是CHIYODA更非CUOCA,所以價格親民許多。

既然入手可愛的蛋糕模,趁著前陣子蜜栗子的機會(做法按此),順便烤些栗子蛋糕一定是免不了的呀!那就廢話少說,開工~

一般杯子蛋糕模,約15個所需材料
奶油200g
細砂糖180g
低筋麵粉200g
泡打粉4小匙
蛋4個
原味無糖優格80g(可用鮮奶60c.c.代替)
蜜栗子100g
抹茶粉少許(裝飾用,可省)

預備
1. 奶油置室溫使軟化;蜜栗子切碎;麵粉與泡打粉混合後過篩;打散蛋液。

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2. 取少許奶油塗抹於烤膜內側,撒上少許麵粉防沾。

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做法
1. 把奶油放入乾淨深鍋,用攪拌器打散後,分次加入砂糖打散,使成甜味奶油霜。

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2. 分次將蛋汁加入奶油霜裏打勻。

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3. 分次加入篩過低筋麵粉與泡打粉,打勻。

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4. 分次加入優格拌勻。

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(預熱烤箱:攝氏170~180度,10分鐘)
5. 把切碎的蜜栗子混入蛋糕糊。

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6. 分裝蛋糕糊到模型中,約九分滿;兩手抓穩模型,垂直地輕敲模型,使蛋糕糊均勻成型。

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7. 送入預熱好的烤箱,以攝氏170~180度烤約15分鐘後,調換位置(使蛋糕均勻受熱),續烤15分鐘左右,至蛋糕表面呈金黃色,且以竹籤插入蛋糕中心,取出後無生蛋糕糊即可。

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8.烤好的蛋糕稍微放涼讓蛋糕回縮,再小心扣出散熱。

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9. 盤底篩上少許抹茶粉,再擺上蛋糕。

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最近好像很流行野餐,野餐除了做些三明治或壽司這類鹹點,烤些簡單的小蛋糕甜甜嘴也是不錯的選擇。

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