冬至來囉～
過去這一兩個星期，寒流波波，晨起，空空的肚子總想來點熱的暖一暖。剛好超商這陣子都在做冷凍湯圓的促銷，隨手買了兩包丟冷凍庫，起床後燒了水把湯圓煮透，放點酒釀攪散，一邊吹涼一邊吃著喝著，身子也就熱呼了起來。
聽說魚桑外公煮酒釀湯圓會打蛋花，煮婦也來試試。沒甚麼麻煩的，就多一道工序罷了，只是這蛋花得細，不能煮成蛋片兒，吃起來蛋腥味太重就不妙了。
4人份材料
冷凍甜湯圓15~20顆（芝麻或花生口味）
雞蛋1個
清水2小匙
酒釀3~5大匙（可依個人喜好調整用量）
做法
1. 燒開半鍋水，水滾後下冷凍湯圓，小心攪動，勿使湯圓沉底黏鍋。湯圓浮起時表示已煮透，保持小火。
2. 蛋汁加入清水，打散，舉高，徐徐注入滾湯中，先不攪動，待蛋汁受熱成型，才輕輕攪動湯水。
3. 熄火前加入酒釀（不能久煮），攪散即完成。（可另外拌點桂花釀添香）
由於甜味湯圓內餡糖份頗高，我們家習慣清水煮到底，不另加糖到湯裡。
文章標籤
全站熱搜
留言列表
食譜大集合 (27)
