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不管酷暑還是寒冬,一年到頭都是吃滷味的好時候!

ALing滷味包b-11a  

A ling的「萬里飄香滷包」自推出以來廣受歡迎,我想用心的產品最經得起考驗,真的很開心A ling的努力受到大家的肯定。

說到滷味,幾乎可以說是無人不愛,不過滷味看起來雖然很簡單,不過也不是隨隨便便把食材和滷包丟進鍋子裡煮滾就算完。必須考慮到各個食材的特性,事先安排好下鍋滷煮的時機,才能讓每個食材都滷到恰到好處。例如海帶容易軟爛,而且滷煮之後會使滷水變得混濁,無法再放其他食材繼續滷,所以一定得最後放。

天氣冷了,花點時間滷上一鍋滷味,尤其能吃辣的朋友不妨擱點麻辣醬到滷汁裡,非常適合冷冷的冬啊!

材料(隨喜)
豬腱子6個約600g
雞胗5個約140g
海帶6~8片
素雞3~4根
去殼水煮蛋數顆(依家庭人口數與鍋子大小決定)

調味
萬里飄香滷包1包
青蔥3根
薑片10g
蒜仁40g
麻辣醬1大匙
醬油200c.c.
紹興酒200c.c.
醬油膏5大匙75c.c.
冰糖25g
清水800c.c.

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做法
1. 處理食材:肉類先以沸水汆燙至外表變色,再以冷水洗去表面雜質。其他食材清洗乾淨即可。

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2. 炒鍋裡放薑片、蔥白與蒜仁炒香,再下麻辣醬炒勻,放醬油、醬油膏、紹興酒、冰糖與水燒開。

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3. 把豬腱子、素雞與去殼水煮蛋放入滷鍋,再放入滷包,蓋上鍋蓋,以中大火燒滾,開蓋,翻動一下鍋中食材,蓋上鍋蓋後轉中小火再燒15分鐘左右,熄火。

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(讓滷鍋直接在瓦斯爐上睡一晚,期間不要去開蓋子,更不要再去翻動食材,讓鍋中保持無菌的狀態)

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4. 隔天再次加熱,放雞胗滷煮一次後,再放入海帶燒開即可。

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趕時間來不及做梅花餐的時候,切盤滷味,炒盤青菜,擋擋也是一頓飯了。

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訂購A ling私房小廚「萬里飄香滷包」,按此

ALing滷味包b-12b.JPG  

p.s. 昨天晚上用了A ling另一項產品「酸酸粉」來醃橄欖,等醃漬完成,再與大家分享試做心得~

 

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留言列表 (6)

發表留言
  • 星子
  • 太太太~~~~誘人了!!
  • 這是一定要的啊!
    是說,好像又該來滷一鍋惹^^~

    維多利亞 於 2013/12/04 22:40 回覆

  • 小如
  • 請問滷汁保存是否將蔥薑取出後冷凍,下次要在滷時還須加些什麼呢?
  • 小如您好:
    除了您提到的新鮮辛香料,滷包裡的乾燥辛香料也得一併取出。
    而且滷汁最好過篩,且沒有滷過海帶或豆製品,才能當老滷。
    下回再滷還是所有動作重來一次,只是加了老滷汁,風味更香醇。

    維多利亞 於 2014/05/12 10:08 回覆

  • 小如
  • 謝謝您的回覆,因為看您的食譜分享,也訂了萬裡飄香滷包,昨天試做的滷味大受歡迎,謝謝您的無私分享!
  • 謝謝小如告訴我試做成功的好消息,相信您也覺得很開心。
    更感謝您支持阿另的滷包,現在沒有這一包,簡直不會滷東西,哇哈哈!

    維多利亞 於 2014/05/12 10:09 回覆

  • Chloe
  • 親愛的維多利亞,請問阿令還有在販售萬里飄香滷包嗎?寄了mail一直沒有人回覆我呢?留言也沒回,
  • Chloe您好:
    阿另最近有比較忙,但應該還是有開放訂購喔。
    我幫您問問,請等等我。

    維多利亞 於 2015/08/21 11:46 回覆

  • aling5888
  • Chloe您好:

    很抱歉,可能是最近訂單較多,漏信了,請問您方便劉一下您的電子信箱嗎?
    我直接回信給您,謝謝



    A ling