謝謝網友小芳的分享。
年初的時候貼了一篇花椒油炒高麗菜，同時向網友徵求高麗菜的料理方式(按此看文)，迴響意外熱烈，煮婦偷學好多，呵呵。今天就來貼一篇偷學的成品－－番茄炒高麗菜，為什麼先挑這道做呢？我覺得高麗菜和番茄算是廚房裡必備的基本食材，用途廣、老少都愛，加上入冬後高麗菜特好吃，所以趕緊來貼實做心得囉。
2人份材料：
番茄150g、高麗菜200g、蒜頭15g或蒜苗半根約15g(冬天做菜我很愛用蒜苗代替蒜頭，因為每年也只有這時候是產季，當然要多用囉)。
黑柿番茄和牛番茄現在在市場上都很容易買到，不過我個人做中菜時偏好使用綠中帶紅的黑柿種，總感覺它的天然酸度比熟軟的牛番茄更適合中菜。
調味：
鹽1/3~1/2小匙、砂糖1/8小匙。
做法：
1. 蒜苗切片(若用蒜頭，則將蒜頭切末)、高麗菜洗淨後切塊，番茄削皮切丁，流出來的湯汁亦保留。
2. 油鍋裡放1大匙油，小火爆香蒜苗(或蒜末)，改中大火，續下高麗菜炒軟，將菜料推至鍋邊，鍋中央倒入番茄丁與湯汁翻炒，拌入高麗菜炒勻。
3. 下調味與適量的水，燒滾即可起鍋。
有番茄的微酸襯托，高麗菜更顯清甜，果真美味！再次感謝網友小芳留言分享，也希望大家有機會試試囉。
年初的時候貼了一篇花椒油炒高麗菜，同時向網友徵求高麗菜的料理方式(按此看文)，迴響意外熱烈，煮婦偷學好多，呵呵。今天就來貼一篇偷學的成品－－番茄炒高麗菜，為什麼先挑這道做呢？我覺得高麗菜和番茄算是廚房裡必備的基本食材，用途廣、老少都愛，加上入冬後高麗菜特好吃，所以趕緊來貼實做心得囉。
2人份材料：
番茄150g、高麗菜200g、蒜頭15g或蒜苗半根約15g(冬天做菜我很愛用蒜苗代替蒜頭，因為每年也只有這時候是產季，當然要多用囉)。
黑柿番茄和牛番茄現在在市場上都很容易買到，不過我個人做中菜時偏好使用綠中帶紅的黑柿種，總感覺它的天然酸度比熟軟的牛番茄更適合中菜。
調味：
鹽1/3~1/2小匙、砂糖1/8小匙。
做法：
1. 蒜苗切片(若用蒜頭，則將蒜頭切末)、高麗菜洗淨後切塊，番茄削皮切丁，流出來的湯汁亦保留。
2. 油鍋裡放1大匙油，小火爆香蒜苗(或蒜末)，改中大火，續下高麗菜炒軟，將菜料推至鍋邊，鍋中央倒入番茄丁與湯汁翻炒，拌入高麗菜炒勻。
3. 下調味與適量的水，燒滾即可起鍋。
有番茄的微酸襯托，高麗菜更顯清甜，果真美味！再次感謝網友小芳留言分享，也希望大家有機會試試囉。
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