感謝大家以實際行動支持小廚房~

 

過年假期長,別忘了和家人共同創造下廚樂唷~



農曆年前是菜市場最忙碌的時候,維媽媽早在半個月前便開始加班,自己衝年終獎金(是的,做生意的人沒有老闆發年終獎金,得靠自己犧牲睡眠拉長工作時間才能比平日多賺些),每年農曆年前最忙的這幾天好像在跑馬拉松一樣,只是維媽媽要跑兩三個禮拜,我則在最後三四天的時候加入跑程。


平時作蔬菜批發的維媽媽,農曆年前後專門「做芽白菜」與「做芥菜心」(冬天盛產的蔬菜),前者是一葉葉剝開沉重的天津白菜,要輕手輕腳用小刀在交疊生長的天津白菜菜葉裡取出完整的小嫩芽;後者則是用刀片劃去大芥菜的葉菜部分,僅留外形像朵花似的菜梗。兩者皆是高度勞力密集的工作,因此總要比平時提早好幾小時到市場把芽白菜取出來,才來得及準時交貨給傳統市場零售攤販或餐館。


每天站著連續工作十多個小時,就算已經習慣熬夜對體力和心神依舊是一大考驗,更別說我這樣一年只有幾天蜻蜓點水式的幫忙,做一天便頭昏眼花頭重腳輕(其實連續站立讓腳很腫),連做幾天自然更加疲累,每年這幾天的震撼教育都會讓我覺得和媽媽比起來,自己的表現實在「太肉腳」了。


因此農曆年前的我通常非常忙碌,作息不固定,沒有辦法貼太多年菜料理,今年也只能擠出一些時間分享幾道適合廚房新手來做的菜色(直接點下面的菜名即可看食譜連結),希望鼓勵平時工作繁忙的大家也能利用年假期間,不趕時間、悠悠哉哉地走進廚房弄點好吃的料理,或者和家人一起動手,同享下廚趣。
紅酒番茄
芥末墩
兩張皮
菠菜蝦球羹
京醬牛肉炒年糕



《維多利亞的家藏味》在2012龍年春天出版了,過去這一年有不少網友留言告訴我他們試做食譜大成功且受家人喜歡的消息,這對下廚的網友和寫書的煮婦來說都是很大的鼓勵,謝謝大家的支持,也希望《家藏
味》能繼續陪伴各位煮夫煮婦走向小龍年,做出更多幸福料理。



煮婦花了點時間,從《家藏味》挑選了幾道實吃又適合當年菜的菜色,希望能帶給大家準備年菜時的靈感--


【松柏長青】收錄在《維多利亞的家藏味》,第126頁。
這是一道非常開胃的涼拌小菜,和一般坊間餐廳的做法不同的是我加入了花椒的香氣,這是魚家每年圍爐時,婆婆會特別指名我做這道。

【雞絲拉皮】收錄在《維多利亞的家藏味》,第130頁。
這道菜重點自然是醬料的調製,喜歡花椒味的人也可加入花椒的元素;拉皮在台灣多使用綠豆粉條(或粉片切條),傳統市場賣豆類製品的菜攤上可買到。



【扁魚白菜滷】收錄在《維多利亞的家藏味》,第74頁。
當令的大白菜清甜爽脆,放「大地魚」(即扁魚)做成白菜滷是好好吃的古早味。



【香滷牛腱】收錄在《維多利亞的家藏味》,第142頁。
年前滷上牛腱,之後可再依喜好放入其他食材下去滷製,整個過年隨時想吃都有。

【花椒雞腿】收錄在《維多利亞的家藏味》,第131頁。




【荷香粉蒸肉】收錄在《維多利亞的家藏味》,第151頁。
去傳統雜貨店買兩張乾荷葉,包裹醃好的粉蒸肉蒸上,荷葉的清香雅致讓家常菜也添幾分貴氣。

【辣椒香肉】收錄在《維多利亞的家藏味》,第137頁。
選用深綠色的青龍椒,也叫牛角椒或角椒,淡淡的辣很開胃,另有一種淡綠色的翡翠椒,那就很辣了,選購時如不確定,請向老闆確認。

【珍珠丸子】收錄在《維多利亞的家藏味》,第105頁。
圓滾滾的糯米丸子好喜氣,小朋友最愛了。



【金沙蝦球】收錄在《維多利亞的家藏味》,第147頁。
圓滾滾的蝦球裹上黃澄澄的鹹蛋黃,再喜氣不過了。

【五柳枝】收錄在《維多利亞的家藏味》,第163頁。
年節祭祖之後的炸全魚這樣吃最速配!




【蓮花雞湯】收錄在《維多利亞的家藏味》,第頁157。
看起來很難但實際上超簡單的雞湯,上桌時緩緩綻放的蓮花更是視覺焦點呢!

【魷魚螺肉蒜】收錄在《維多利亞的家藏味》,第073頁。
古早味的辦桌菜,家裡有長輩的一定喜歡。



【韓式辣炒年糕】收錄在《維多利亞的家藏味》,第135頁。
吃年糕、年年高,白年糕是過年常備食材,無論是棒棒狀的韓國年糕還是切開後扁圓形的寧波年糕都可用,只要確實把年糕煮透,甚麼口味的炒年糕都很好吃喔。



【韭菜水餃】收錄在《維多利亞的家藏味》,第112頁;包出金元寶形狀餃子的步驟分解,《維多利亞的家藏味》,第113頁。
過年嘛,吃個金元寶多吉利!水餃肉餡可依自己喜好調整,不一定要韭菜喔。

【金瓜米粉】收錄在《維多利亞的家藏味》,第165頁。
顏色漂亮的金瓜米粉不只好看,更好吃呢。




那麼,煮婦在小廚房放串辣椒鞭炮預祝大家歡喜過好年!



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留言列表 (3)

發表留言
  • 乖貓
  • 這太威猛了!!!完全是滿漢全席嘛^^
  • 好說好說^^~

    維多利亞 於 2013/02/20 10:46 回覆

  • amay1115
  • 愈來愈讚了!!!

    餓肚子不能進來逛啦‥
  • 哈,小美許久沒見,還是很幽默呢^^~

    維多利亞 於 2013/02/24 21:27 回覆

  • angel
  • 維姊姊:
    第一次浮出水面,其實潛水很久了>////<
    謝謝分享步驟圖片都很清楚的食譜供大家參考,對新手真的很受用

    因為沒時間去實體書店逛,想說就直接來請問啦,不好意思
    我想問的是"超商食品變身美味創意料理"這本是不是就是
    "這樣好吃!5分鐘做出變化無限的超級美味"這本,只是封面改版嗎?
    逛博客來的時候無意間看到有超商那本
    我是之前買家藏味和5分鐘,想確認一下請問超商和5分鐘內容是一樣的嗎?
    還是有新增什麼內容之類的
    謝謝^^期待新書上市^O^
  • Hi angel,
    謝謝妳的提問,剛剛搜尋一下,"超商食品變身美味創意料理"的確是改過書名與封面的再版(出版社並沒有通知我......),但我想內容和"這樣好吃!5分鐘做出變化無限的超級美味"是一樣的。
    再次感謝angel的支持,下本書即將在暑假推出,敬請期待唷^^~

    維多利亞 於 2013/06/25 11:00 回覆