Tom Yum Kung? 酸辣蝦湯啦。
這道酸辣蝦湯又酸又辣的，可是令人印象深刻的泰國菜之一。不過這回在清邁向Yui老師學習的是清爽版的酸辣蝦湯唷，雖然湯色清澈，可是完全不減酸辣本色呢。
備料。
先把紅蔥頭、新鮮南薑和香茅切片後放入高湯中煮開，熬出香氣。
Yui老師正在切食材。
這叫做"Yui's cut"。(看出端倪的請喊"有"。)
雖然台灣的菇類有很多種，但就是沒有這一款，吃起來脆脆的泰國菇。
切成四等分。
料都切好了。
下鍋囉。
備料。
先把紅蔥頭、新鮮南薑和香茅切片後放入高湯中煮開，熬出香氣。
Yui老師正在切食材。
這叫做"Yui's cut"。(看出端倪的請喊"有"。)
雖然台灣的菇類有很多種，但就是沒有這一款，吃起來脆脆的泰國菇。
切成四等分。
料都切好了。
下鍋囉。
左邊是南薑(galangal)，薑味比較溫和；右邊是台灣常見的薑。
------------------------------ 分隔線以下是回台北後的實作紀錄 ------------------------------
新鮮的香茅在101樓下的超市有賣，感覺是架上常備品，每次去都有貨。
但買不到新鮮的檸檬葉和南薑，所以在超市買了乾燥的來代替。
左邊是南薑片；右邊是乾燥的檸檬葉。
兩人份的備料如下：2根香茅、50克的南薑、50克的紅蔥頭、檸檬葉2~3片、100克的牛番茄、150克的蝦仁和雞湯2又1/4杯(500c.c.)。
因為沒有泰國菇，改用草菇和白耳菇代替。
調味：
魚露1~2湯匙、辣椒1根、新鮮檸檬汁1~2湯匙(和魚露等比例)、少許的香菜以及＝＝＞
這趟旅程特地帶回來的秘密武器--藍象餐廳出產的冬蔭辣醬。
做法：
1.) 煮開高湯後放進切成片的紅蔥頭、南薑和香茅，小火煮出香氣(約2~3分鐘)。
2.) 加入菇類和檸檬葉煮個1分鐘後，加進蕃茄。
3.) 蕃茄煮軟、開始冒出橘色的小泡泡後，加入蝦仁再煮個30秒。
4.) 放入調味後，加點香菜就可以上桌啦。
清爽版的雖然香氣十足，但我還是偏愛這帶辣的勁兒。
人間美味呀。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~維多利亞還學了哪些菜？~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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