感謝大家以實際行動支持小廚房~
夏天來臨之前,再努力地減一下肥吧。



前兩天高中同學留言要看減重食譜,說到減重,其實沒有什麼捷徑,就是少吃多動,保持身體代謝率。這輩子除了高中時曾經算卡路里認真減重,後來都是比較隨性地減,這餐吃多了,下餐就少吃,或靠多運動來消耗吃進去的熱量。例如農曆年假期間吃胖的一公斤靠著少吃,慢慢地也就減下來了。魚桑沒有體重困擾,煮婦我不好動晚餐的腦筋(但晚餐的米飯只吃1/4碗),因此一個人的午餐就是我平常用來控制熱量攝取的時間。不過很嚴苛的減肥餐或代餐包我是吃不來的,所以與其說這個食譜是減肥餐,倒不如說它是輕食呢。


3~4人份材料:
米1杯半(我習慣糙米和白米各半)、鮭魚排250g(去骨後淨重)、青蔥30g、漬鮭魚卵與海苔絲適量(裝飾用,可省)。



醃料:
花椒粒2小匙、鹽巴1/2小匙。
說明:
1. 喜歡吃辣的可以加一點點辣椒粉或辣椒油。
2. 使用花椒粒而非花椒粉是因為市售的花椒粉都沒有麻香味,而且會把魚肉弄得黑黑的;如果家裡沒有花椒粒,以白胡椒粉替換也是可以的。


調味:
鹽巴少許。


作法:
1. 花椒粒放乾淨的炒鍋裡,小火烘一下,放入鹽巴拌幾下,熄火。抹在魚排上,放冷藏室約30分鐘。



2. 青蔥洗淨後切花備用;米洗淨後放入電鍋蒸煮(外鍋放一杯半水的時間約35分鐘,開關會跳起)。
3. 在白飯煮了20分鐘的時候,挑去魚排上的花椒粒,放回容器裡擱在白飯上頭一起蒸。
4. 當電鍋的開關跳起,燜個10分鐘,取出白飯和魚排。飯勺稍微翻動白飯;魚排則撥散。
說明:步驟3的魚排可改用油煎的方式來處理,鮭魚的油脂會更香,不過既然本篇主題是輕食和低脂,食譜還是以蒸的方式為主。



5. 在白飯上頭鋪上鮭魚鬆、蔥花、鮭魚卵和海苔絲就完成了。吃的時候拌一拌,可另外加點日式芥末鹽。對了對了,如果把魚鬆和白飯拌好,外層以海苔片包裹,不就是御飯糰了咩。



除了鮭魚拌飯,螞蟻上樹(
)和蒜辣義麵()都是一個人吃減肥餐的好選擇,記得要另外補充適量的蔬果喔。




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維多利亞 發表在 痞客邦 留言(29) 人氣()


留言列表 (29)

發表留言
  • battery
  • 美女, 感恩咧~ 這二天就來試試
  • 別客氣^^~
    我也要跟著妳減肥^^~

    維多利亞 於 2010/03/19 13:34 回覆

  • 乖貓
  • 我昨晚把妳包給我的便當都吃光光喔^^~
  • 很乖^^~
    p.s. 肉絲是買小里肌回來切的,比起媽常用的梅花肉,比較瘦比較費牙,不知道妳還能接受嗎?

    維多利亞 於 2010/03/19 13:37 回覆

  • goedemorgen
  • 挺不賴的輕食耶! 我都是要啃肉塊和
    白飯才會有飽足感, 難怪都不會瘦ㄚ!
    ㄏㄏㄏㄏ~~~~~
    我喜歡鮭魚拌飯, 所以大推~~~
  • 多謝推推~
    肉和白飯我也好愛啊,如果可以不考慮到熱量的話^_^||

    維多利亞 於 2010/03/19 13:39 回覆

  • hsinwu20
  • 這減肥餐也太美味了吧~^_^
    推+1
  • 謝謝小欣喔^^~

    維多利亞 於 2010/03/19 13:39 回覆

  • blackrumba
  • 鮭魚這樣做﹐像是魚版的花椒雞耶﹐好棒﹗
    這碗拌飯真是好吃又健康﹐減不減肥都要跟著吃 ^_^
  • 聰明MiFi,一眼就看出重點^^~
    紐約應該可以買到不錯的鮭魚吧,這兩天來找找^^~

    維多利亞 於 2010/03/19 13:42 回覆

  • 星子
  • 這個捧!又可以快速上桌,帶走!^++^

    發現在維姊手裡花椒粒很好用
    我試過您那道花椒油炒高麗菜,好香呢!超喜歡的~
    這道鮭魚我也要來試試
    請問,我家只剩下那種可以生吃的煙燻鮭魚是否可以同上作法(應該可以不用加鹽)?
  • 歡迎自取^^~
    煙燻鮭魚也可以啊,很適合暖和的春天和炎熱的夏天來吃呢^^~
    鹽巴的話可以上桌的時候各自加(table salt),有時候還有其他配菜,拌飯的部份我就不太加鹽了。

    維多利亞 於 2010/03/19 13:42 回覆

  • elvira1705
  • 嗯~夏天快到了~
    這個我也很需要!!
    謝謝維姐姐的清爽料理^^
    只能說減肥是女人們的終身事業阿!!
  • 呵呵,一起來吧^^~

    維多利亞 於 2010/03/19 23:42 回覆

  • superabao
  • 都餓了@@"

    好喜歡妳的分享~~

    謝謝妳^^
  • 不客氣,歡迎您常來^^~

    維多利亞 於 2010/03/19 23:42 回覆

  • 娃若
  • 嗚~
    為什麼我不是妳的鄰居?
    我也要包便當啦!!!
  • 快搬來啊^^~
    p.s. 不過已經一堆人拿號碼牌說要當我鄰居耶^_^(kidding)~

    維多利亞 於 2010/03/19 23:44 回覆

  • 哇看起來很不錯欸!!!



    能不能多教一些電鍋料理啊~?
  • 好啊,那就把電鍋料理當作今年夏天的努力方向吧^^~

    維多利亞 於 2010/03/19 23:44 回覆

  • spmonkey000
  • 維姊姊
    這真的是輕食好料理
    雖然是減重期間
    吃要營養減重也要減的健康
    ^^
  • 吃那種沒滋沒味的減肥餐我是沒辦法啦,所以就慢慢來囉^^~

    維多利亞 於 2010/03/19 23:46 回覆

  • 悄悄話
  • PINGA
  • 昨天晚餐馬上行動.真好吃!
    我用O&CO的香草鹽取代花椒粒.
    不過鮭煎的有點兒小乾,
    不打緊的在飯裡拌點橄欖油,一樣順口
  • Pinga真是行動派耶^_^b
    沒錯,O&Co的香草研真的超好用啦(其實真的可以把這道拌飯弄成西式版本呢),花椒鹽則是為了取悅我家老爺所發展出來的中式香料鹽。另外建議Pinga下次把鮭魚片薄些,縮短煎煮的時間,自然可以保持鮭魚的柔潤口感^^~

    維多利亞 於 2010/03/19 23:52 回覆

  • 康妮
  • 奇怪了..怎麼突然覺得午餐的便當不好吃了
    我要吃鮭魚拌飯啦...
  • 哈哈,康妮還是保持著午餐一邊吃便當一邊配我的blog的習慣嗎^_^?真可愛~

    維多利亞 於 2010/03/19 23:52 回覆

  • lazybone
  • 連鮭魚卵都有這可以稱呼為親子丼了
  • 呵呵,真厲害的聯想力!想想還真是鮭魚版的親子丼呢^^~

    維多利亞 於 2010/03/19 23:54 回覆

  • ReneeChan
  • 推6~有芥末鹽喔?第一次聽到!這個鮭魚拌飯我愛!!
  • 有啊,還不錯用喔;謝Renee推~

    維多利亞 於 2010/03/19 23:37 回覆

  • kitaro6512
  • 看起來超美味也超健康的~

    計算卡路裡與減重
    都是好辛苦的事耶

    美食太誘人真的叫人無法抉擇

    我喜歡你拍的照片
    可以感受到你的用心與樂活的心
    好美啊~
  • 謝謝杏子,歡迎妳常來,也請多多分享美味的甜點喔^^~

    維多利亞 於 2010/03/19 23:41 回覆

  • peterchang01
  • 這真是夏之美味,今夏要下飯就靠這味了!!
  • 彼得兄也要加入減重行列嗎,呵呵^_^?

    維多利亞 於 2010/03/19 23:37 回覆

  • Joyce
  • 這道減肥輕食我喜歡
    尤其用電鍋省略好多手續
    讚啦 ^_^
  • Joyce的讚美總是令我特別高興^^~

    維多利亞 於 2010/03/19 23:26 回覆

  • 男男瘋野
  • 美味的料理都要花很多錢
    (例如 一天菜錢 200元~1000元 左右)
  • 報告報告~
    本次菜金約250元,如果不買鮭魚卵或鮭魚的部位不挑的話,應該百元可以解決喔。
    煮婦的小小感想:美味料理不一定要花很多錢,花很多錢吃到的也不一定是美味料理。

    維多利亞 於 2010/03/19 23:26 回覆

  • Angela
  • Angela家大部分都是用油漬或水煮鮪魚拌飯
    小志和庭庭可吃兩碗喔^^y
  • 小志和庭庭有Angela的照顧真的好幸福喔^_^b

    維多利亞 於 2010/03/19 23:02 回覆

  • JAMESBONDONE
  • 螞蟻上樹可以減肥???
    但是他是澱粉的耶
  • 因為煮婦我只吃一小碗,同樣是澱粉(每100g約350大卡),但吃冬粉所攝取的熱量比起飯麵要低多了,因為它會膨脹,所以一球20g就可以抵過米飯或麵條的100g,等於只吃了1/5的飯麵。
    同時因為它很能吸收湯汁,所以不用加很多醬(醬料=非常多的熱量)就很有味道,算是可口的減肥食品,當然這只是煮婦的解讀,僅供參考,不一定正確啦^_^||

    維多利亞 於 2010/03/19 22:55 回覆

  • JAMESBONDONE
  • 真的啊
    早知我就吃冬粉減肥
    我現在一天到晚想減肥
    好在你的食譜都不會過於油膩
    所以我都有好好學耶
  • 哈哈,因為我需要控制體重,但有相當重的口腹之慾(尤其對奶製品和澱粉幾乎沒有抵抗能力),所以平時作飯的時候會注意一下。對了,吃冬粉也是要注意份量喔,如果可以接受蒟蒻的味道,可以買蒟蒻麵來代替一般麵條,比起冬粉,蒟蒻麵比較有咬勁。
    p.s. 您看起來不太需要減肥啊^_^?

    維多利亞 於 2010/03/19 23:23 回覆

  • JAMESBONDONE
  • 我太胖啦
    ><"

    不過矩絡好耶
    已經開始嘗試了
  • 會在意自己體重的男生少見耶,通常男生只會挑剔伴侶的體重>_<||
    但是保持適當的體重是維持健康必要的手段,所以還是要控制一下飲食,那就......一起加油吧^^~

    維多利亞 於 2010/03/19 23:30 回覆

  • mimi710923
  • 我也要吃

    吼~好多我都想吃的喔

    維姊姊...請原諒我.

    誰叫我是貪吃鬼.
  • 小咪這麼瘦,多吃一點不打緊啦^^~

    維多利亞 於 2010/03/22 21:22 回覆

  • amanda555999
  • 很喜歡你的料理
    發現你無名後.非常喜歡馬上加入我的最愛
    我是位很少下廚的媽媽
    之前是因為工作無法下廚.廚藝也很差
    現在要努力的學習
    你我最近對糙米非常有興趣
    請問你是用那一個品牌那一款的電鍋
    它煮起來好吃嗎?謝謝
  • amanda您好:
    要在工作與家庭之間盡善盡美,真的很辛苦、很不容易。
    您願意犧牲休息時間進廚房為家人準備餐點,很不簡單!
    一開始或許有點力不從心,希望您不要給自己太多壓力,慢慢來,有好心情,做出來的菜就會好吃喔。
    關於您提問的問題,家裡的電鍋只有一種:大同(十人份),功能最簡單的那種。
    建議您不要買太小的,這樣才方便燉湯喔。
    p.s. 偷偷跟amanda說:我從沒用過電子鍋......。

    維多利亞 於 2010/07/18 13:24 回覆

  • a62156215a
  • 推推..
  • 謝謝^^~

    維多利亞 於 2010/11/28 10:53 回覆

  • smile520b
  • 看起來真好吃!
    改天來做看看:))
  • 嗯,請試試唷^^~
    冬天的鮭魚好吃耶^_^b

    維多利亞 於 2010/11/28 10:54 回覆