涼拌海帶絲 @ 維多利亞的廚房

外頭餐館地雷多，煮婦們當自強啊。

我是海帶控，上小麵館只要瞄見海帶類，管他是滷海帶、海帶結、海帶絲還是海帶芽，對我來說都很難抗拒，總之：先拿再說！不過也不知道為什麼，近年吃到的涼拌海帶絲不是死鹹就是泡油裡，逼得我非得把碟子歪一歪，將海帶絲撥到高處、讓油流到低處......。哎，小菜做得不爽口，真是可惜啊。看來想滿足口腹之欲又想維持健康，自己動手做就對了。

材料：
海帶絲250g、蒜頭15g、薑10g、蔥1支約15g、辣椒1/2支。

調味：
鹽1/2小匙、糖1/2大匙、溫開水1大匙、烏醋1大匙、白醋0.5大匙、醬油1大匙、醬油膏0.5大匙、香油或辣油(嗜辣)2小匙。
說明：烏醋香、白醋酸勁兒夠，因此混用，大家可自行置換。

做法：
1. 燒上一鍋水，等待水滾的時間處理材料：蒜頭切成細末或壓成泥；薑切兩片丟水裡一起燒開，其餘切絲；胡蘿蔔、辣椒與蔥切絲；海帶絲洗淨以3吋長切段備用。
2. 取一碗公將調味拌勻，並加入蒜泥與辣椒絲。
3. 水滾後，放入海帶絲再煮至沸騰，瀝出後與薑絲、蔥絲一同拌入調味料，可馬上吃，也可收冷藏冰涼涼地吃。