維多利亞的廚房

抹茶癮持續發作中。

之前貼過的六篇奶酪都是鮮奶油多，鮮奶少，這次調整配方，讓大家可以吃得更無負擔一些。


6~8杯份材料(做出900 c.c.鮮奶酪液)：
鮮奶700ml、動物性鮮奶油(無糖)200ml、抹茶粉10g、砂糖60g、吉利丁7片(市售標準規格23cm x 7cm)。



製作鮮奶酪液：
1. 準備乾淨深鍋，在鍋中以剪刀剪碎吉利丁片(約2公分見方)。



2. 放入抹茶粉與砂糖，再倒入鮮奶，置爐上以中小火加熱，期間以打蛋器不時攪拌至吉利丁片溶解即可(無須煮沸)。



3. 慢慢加入鮮奶油拌勻；這時候請試味道，依個人喜好增加砂糖。



4. 隔水降溫或者放在通風處(蓋鍋蓋)待涼。
5. 鮮奶酪液降到常溫就可以入杯囉，準備篩網(細孔)先過濾鮮奶酪液，再分裝鮮奶酪液到乾淨玻璃杯。



6. 封上裁好的保鮮膜就可以送冷藏室，約半天的時間就可以享用囉。



如果剛好煮了紅豆湯，可以拿一點出來加糖熬煮至濃稠，淋在鮮奶酪上一起吃，味道很合喔！
如果這樣還不過癮，來，請按此觀看Chris帥哥試做的三色奶酪～